Rendang Ayam

SELAMAT HARI RAYA ...... Ini resepi pertama yang dapat di update kan di Dapur CT setelah lama bercuti. Lagi pun masih ada mood raya lagi ni, tu yang merajinkan diri buat rendang ayam ni. Masa balik beraya di kampung my laling tak berkesempatan nak makan rendang. Kebetulan MIL tak buat rendang, my sis pun tak buat gak. Pegi mana2 pun my laling tak jumpa rendang. Kesian pulak kalau dah mengidam ni kan hehehe.... tak apa isteri terchenta dia ni kan rajin nak 'memasak' jadi nya kena lah kerah tulang temulang ni yang lama dah dok rehat hehehe. Aku memang beli ayam lebih sikit dari biasa hari tu. Lagipun anak memang gemar makan ayam berbanding daging atau ikan. Sonang cerita beli ayam dan udang jer lah minggu ni. Resepi dari Cik Mat Gebu, tapi Mat punya rendang kering, aku pulak buat berkuah sedikit. Senang nak makan ngan ketupat segera NONA atau makan dengan nasi. Jomlah masak2 bersama di Dapur CT yea.....

Rendang Ayam
Resepi dari Mat Gebu

Bahan-bahan:
1 ekor ayam, dipotong sederhana besar
600 ml santan cair
300 ml santan pekat
3 camca besar kerisik
3 helai daun kunyit, dimayang halus
1 camca besar gula melaka
1 keping asam gelugor
1/2 cawan cili kisar
2 camca besar rempah kari
Garam secukup rasa
10 biji bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1 inci halia*
1 inci lengkuas*
20 biji cili padi*
1/2 inci kunyit hidup*
5 batang serai, dihiris*
4 biji bawang merah, dihiris #
2 biji bawang putih, dihiris #
1 batang kayu manis #
1 kuntum bunga lawang #
4 kuntum bunga cengkih #
3 biji buah pelaga #
(bahan bertanda* - dikisar halus)
(bahan bertanda# - ditumis)

Cara-cara:

1. Bancuh bahan2 kisar halus bersama rempah kari. Panas minyak dalam kuali, tumis bahan tumis hingga harum, masukkan bahan kisar+rempah kari tadi. Kacau rata dan tambah cili kisar. Tumis hingga terbit minyak.

2. Masukkan ayam tadi dan gaul rata. Masak hingga ayam kecut dan tuang santan cair. Bila mendidih tambah santan pekat. Masukkan sedikit garam, kacau rata dan masak hingga kuah pekat.

3. Tambah kerisik, asam gelugor dan gula melaka. Masak dengan api sederhana sambil dikacau sekali sekala sehingga rendang kering. Masukkan hirisan daun kunyit. Kacau rata. Rasa dan jika ok boleh matikan api, alih ke dalam bekas sesuai.

CATATAN MAT GEBU :- Kalau nak sedap, masak guna ayam tua (ayam pencen)... cuma masa memasak lebih lama dan perlu ditambah air panas jika ayam masih belum lembut (kecuali memasak menggunakan periuk tekanan)... nak lagi sedap, guna ayam kampung....