Kuih Rengas @ Gendang Kasturi

Kemarin aku jalan2 ke pasar malam Taman Melati dengan anak2 dan suami. Adalah nampak orang jual kuih rengas a.k.a gendang kasturi atau kacang hijau ni. Banyaknya nama kuih ni tu yang istimewa kot, apa2 lah asal semuanya dah disebut hehehe. Cakap kat suami lamanya tak buat kuih ni. Orang Johor panggil kuih ni gendang kasturi, memang aku dan suami suka kuih ni. Aku suka buat kecik2 nampak comel jer macam orang yang membuatnya hehehe. Bukan apa, kalau buat besar2 susah pulak nak sekali ngap masuk mulut hehehe. Resepi kuih ni aku ambil dari FB chef hanieliza. Mintak izin ya kak liza, CT nak CnP kat sini, terima kasih :D

Kuih Rengas @ Kasturi
Resepi dari Chef Hanileza

Bahan-bahan:
1 cawan kacang hijau - rendamkan beberapa jam (CT rendam 2 jam)
Air secukupnya untuk merebus
1/2 cawan gula pasir (ikut suka manisnya)
3 sudu besar kelapa parut muda (ambil putihnya saja)
3 sudu besar tepung gandum

Bahan Batter (Tepung Utk Menggoreng)
1 cawan tepung beras
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu kecik kunyit serbuk
1/2 sudu kecik air kapur
air secukupnya
sedikit garam
minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Kacang hijau direbuskan sehingga kacang hijau tu pecah/lembut dan kering airnya. (Jangan sampai hangus..nanti tak sedap)

2. Masukkan kelapa, gula dan tepung gandum. Kacau sebati dan sejukkan.

3. Ambil adunan sedikit dan bentukkan saperti bebola. Leperkan.

4. Bancuhkan bahan batter (gorengan) untuk celupkan adunan kueh kacang.

5. Panaskan minyak dan gorengkan kueh kacang yg telah dicelupkan dgn bahan batter (gorengan) sehingga kuning keemasan.

6. Sejukkan dan hidangkan.