Kuih Lapis Nyonya Pelangi

Assalamualaikum... Salam penuh keceriaan dan sebagai pembuka bicara CT tetap nak ucap Selamat Tahun Baru 2012 buat semua teman2 CT dan semua pengunjung setia DDCT walaupun agak terlewat sedikit kerana inilah resepi pertama yang dikongsikan untuk tahun ini. Semoga dengan terhidangnya Kuih Lapis Nyonya ala2 pelangi yang penuh warna-warni ini akan menambahkan lagi keceriaan dan kemeriahan dalam Dapur CT untuk sepanjang tahun 2012 ini... Alhamdulillah. Maaflah lama betul Dapur CT ni menyepi hingga terlajak minggu pertama bulan pertama tahun baru. Maklumlah awal2 tahun tu sibuk sikit, ditambah pulak Che CT demam dan melarat batuk dan selsema. Jadinya berehat jerlah dari masak2 ni. Cuma masak yang simple2 jer kat rumah. Sampai anak bujang tolong masakkan Mama dia maggi jer, pandai anak bujang Mama tu kan... hehehe. Kalau CT sakit kesian kat insan2 tersayang dirumah ni, makan pun masakan yang ala kadar jer. Apa pun sekarang dah sihat...Alhamdulillah.

Nak kata CT ni rajin sangat buat2 kuih ni tidaklah juga, tapi mungkin sebab dah terbiasa CT buat kuih muih untuk hidangan pagi buat anak2 dan suami tersayang. Rasanya kalau tak buat tu macam ada yang 'terkurang' jer rasanya. Tapi... kadang2 tu bila datang angin tak rajin atau buat2 tak rajin belasah aje roti kosong sapu dengan kaya, jem atau mentega kacang... hehehe. Anak2 CT pun jenis yang tak kisah sangat dan tak berkira senang cakap. Apa yang dihidang Mamanya diatas meja itulah yang dimakan oleh anak2 dan suami tersayang. Alhamdulillah... selagi CT masih sihat, masih kuat dan masih lagi mampu guna tulang 4 kerat ni, CT cuba memberikan yang terbaik untuk semua ahli2 keluarga didalam Rumahku Syurgaku ini... Insya'Allah.

Berbalik pada menu CT hari ini... Kuih Lapis Nyonya Pelangi resipi asalnya dari blogger ROZZAN. Tapi CT ambil dari blog Adnan Ibrahim@Cik Mat Gebu yang menyambut ulang tahun nya semalam. Happy birthday ya Mat semoga sentiasa mendapat keredhaan Allah dan dipanjangkan usia hendaknya. Kuih ni memang sesuai rasa manis dan kelembutan nya, anak bongsu CT Haqim pun suka sampai katanya... "Mama tengok, Haqim boleh kopek satu2...." hehehe. Terima kasih kepada kedua2 penyumbang resipi Kuih Lapis Nyonya ni semoga sentiasa dirahmati didunia dan akhirat... A-minn. Seperti biasa CT akan copy dari blog Mat Gebu mohon share di sini juga ya Mat, terima kasih banyak2. Kalau ada yang suka kuih2 dari baba dan nyonya ni, jom kita lihat resipi ni ya. Daaa.....

Kuih Lapis Nyonya ala Pelangi
Resipi Asal : Mat Gebu@Adnan Ibrahim
Di olah : Che CT

Bahan-bahan: A
150 gm tepung beras
30 gm tepung Hoon Kue (warna asli)
400 ml santan pekat
160 ml air

Bahan-bahan: B
180 gm gula halus (boleh juga guna 150 gram gula pasir)
150 ml air
1/4 camca teh garam
2 helai daun pandan

Bahan-bahan: C
Pewarna makanan hijau
Pewarna makanan merah jambu@pink
Pewarna makanan merah cili

(atau boleh juga letak warna2 yang digemari seperti yg CT buat ni)

Cara-cara :

1. Masak bahan B sehingga larut, angkat dari api dan biar sejuk. Sementara itu satukan semua bahan A ke dalam satu mangkuk, kacau rata dan ketepikan 30 minit. Kemudian masukkan bahan B, kacau rata dan tapis.

2. Panaskan kukusan, alas plastik bersih dalam tin berukuran ( 7 x 7 x 3 ) inci, sapu sedikit minyak pada plastik tadi. Bahagikan no. 1 kepada 7 bahagian yang sama banyak (kurang lebih 130 ml setiap bahagian), 2 bahagian dibiarkan pada warna asal (putih), 2 bahagian diberi warna merah jambu, 2 lagi dengan warna hijau dan 1 bahagian dengan warna merah cili.

3. Panaskan loyang dalam kukusan selama 5 minit, tuang 1 bahagian merah jambu, kukus 5 - 6 minit meggunakan api sederhana hingga masak, tuang 1 bahagian hijau dan kukus hingga masak dan buat seterusnya. Untuk lapisan terakhir (merah cili), kukus hingga masak, selama 12 - 15 minit lagi.

4. Sejukkan kuih betul2 sebelum dipotong untuk hidangan. Balut tutup kukus dengan kitchen towel semasa mengukus untuk mengelakkan wap jatuh atas permukaan kuih.