Kuih Seri Muka Pelangi

Assalamualaikum... Salam manis dan salam ceria buat semua teman-teman CT yang jauh dan dekat. Alhamdulillah, CT panjatkan rasa syukur kerana hari ini CT dapat bersiaran dan mengupdate resepi seperti biasa dalam Dapur CT ini. Sememangnya kalau tak menjengah satu hari blog kesayangan CT ni macam tak lengkap aje rasanya hari-hari CT tauuuu hehehe. Terima kasih juga buat teman-teman CT yang tak pernah jemu singgah Dapur CT ni juga, sayang kamu ketat-ketat hehehe.

Untuk resepi hari ni, CT kongsikan resepi kuih tradisional yang CT ubah-suaikan sedikit mengikut peredaran zaman iaitu Kuih Seri Muka Pelangi. Kadang-kadang tu kita perlu menginovasikan sedikit resepi kuih-kuih lama ni untuk menarik perhatian anak-anak kita untuk menyukai kuih-kuih melayu seperti ini. Tidaklah nanti diaorang asyik dihadapkan dengan muffin, kek dan kuih barat lainnya tapi tak meminati kuih-kuih melayu tradisi lama kita. Kalau tidak kita yang mempromosikannya siapa lagi betul tak. Lagipun, proses pembelajaran untuk apa pun tajuknya adalah bermula dari rumah. hehehe... dah macam cikgu pulak Che CT ni.

Okeylah, berbalik pada menu CT hari ini, Kuih Seri Muka Pelangi, agak-agaknya semalam ada hujan tak...? hehehe. Takde angin takde hujan, tup-tup pagi ni pelangi keluar pulak kat Dapur CT ni kan hehehe. Sebenarnya CT nak buat kuih Seri Muka Pelangi ni kepada 4 lapisan jadi CT bahagikan adunan tu kepada 4 bahagian. Tapi entah macamana terlebih tuang 3 lapisan yang sebelumnya atau loyang tu yang rendah sangat agaknya, jadinya adunan ke 4 tu tak dapat CT nak tuang, adusss... kecewa jugalah sebab dah plan baik aje nak buat 4 lapis. Jadinya, hanya 3 lapisan ajelah yang dapat dilapis kuih ni. Lain kali kalau nak buat lagi kena guna loyang yang tinggi sedikit. Jadi eloklah nanti kejadiannya, sambil makan sambil tenung dan renung kaler yang cantik macam pelangi tu kan hehehe. Untuk lapisan pulut tu CT memang buat nipis sedikit sebab CT alah kalau makan pulut banyak sangat, nanti mulalah berangin satu badan. Untuk teman-teman yang ingin mencuba pulak, ikutlah selera masing-masing ye, nak tebal ke atau nipis ke pulut tu ya.

Pada yang meminati kuih-kuih lama tapi dibaharukan ini bolehlah mencuba jika teringin nak merasa atau dah lama tak buat. CT buat adunan pelangi tu dari resipi kuih lapis 1 Malaysia yang CT tambah sedikit adunan nya. CT suka buat berlapis sebab anak bungsu CT suka kopek kuih tu selapis demi selapis, serupa macam Mama dia hehehe. Okeylah kita terus pada resipi dibawah ya. Sampai jumpa lagi, Insya'Allah. Salam manis dari CT. Daaa....

Kuih Sri Muka Pelangi
Resipi : Che CT

Bahan lapisan bawah:
2 cawan santan cair
1 1/2 cawan beras pulut - cuci dan rendamkan 3 jam
1 sudu teh garam

Bahan lapisan pelangi:
2 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung jagung
1/2 cawan gula pasir (boleh tambah lagi jika suka lebih manis)
3 1/2 cawan santan (boleh tambah lagi jika perlu)
1 camca teh garam
Pewarna  Merah, Oren dan kuning.

Cara-cara :
1. Panaskan periuk kukus hingga air mendidih.
2. Satukan bahan lapisan bawah dan masukkan semua dalam loyang dan kukuskan.

3. Apabila pulut telah masak tekankan dalam loyang sehingga mampat - boleh juga alas loyang dengan plastik, agar senang nak keluarkan kuih nanti.

4. Satukan semua bahan lapisan pelangi kecuali pewarna, blender halus dan tapiskan.
5. Bahagikan adunan lapisan pelangi kepada 3 bahagian sama banyak.
6. Masukkan setiap bahagian dengan satu warna kacau rata.
7. Kukus semula pulut yang telah dimampatkan.
8. Tuangkan lapisan dengan warna merah dan kukus selama 8 minit. Buat lapisan kedua kukus lagi dan seterusnya hingga habis.
9. Apabila telah habis semua lapisan, kukus semula selama 20-25 minit dan tutup dengan  tuala bersih pada tutup kukusan agar tiada air menitis atas kuih nanti. Sejukkan betul-betul baru dipotong kuih dengan pisau plastik.
10. Sesuai untuk minum pagi atau petang.