Fresh Fruits Cheese Tarts

Assalamualaikum... Salam ceria dan selamat pagi untuk teman-teman CT semuanya. Buat pengunjung yang setia saban hari menjengah tanpa jemu, CT ucapkan ribuan terima kasih yang tak terhingga kerana teman-teman CT dan pengunjung setia CT semuanyalah pencetus inspirasi untuk CT terus berkongsi resepi di laman Dapur CT ini... Alhamdulillah. Sebenarnya hari ini CT dah masuk mood bercuti dah. Maklumlah, hari ni dah hari Jemahat kan. Namun demikian Dapur CT tak bolehlah ikut sama dengan mood puannya bercuti nanti lesen dapur kena tarik sebab dapur tak berasap. Tak boleh jadilah kan... hehehe.

Untuk resipi pagi ni, bukan menu buat sarapanlah ya. Ni menu yang sesuai untuk hidangan minum teh waktu petang atau dessert untuk dinner malam nanti. Sebenarnya pastry crust untuk tart ni CT dah buat awal-awal lagi dan simpan dalam peti sejuk, jadi bila nak letak fillingnya tak payah nak kelam kabut lagi. Semuanya dah tersedia. Dan CT buat pelbagai saiz. ada besar, sedang dan comel-comel belako... hehehe. Yang comel-comel tu sekali ngap jer masuk mulut dah hilang. Yang besar tu kena 3-4 kali gigit baru habis... hehehe. Resipi ni CT ambil dari Blog Mat Gebu. Resipi asal dari Mat namanya Fresh Strawberry Cheese Tart. Oleh kerana buah strawberry tak ada, CT ganti jer dengan buah-buah yang ada dalam peti ais CT. Jadinya nama tart ni CT tukarlah kepada Fresh Fruits Cheese Tart.

Fresh Fruit Cheese Tart ni memang sedap. Tapi sayangnya anak CT yang bongsu tu tak gemar sangat dengan tart ni sebab dia tak gemar makan buah kecuali buah epal. Nak pujuk dia makan, CT kena buang dulu buah-buah atasnya. Payah betul sorang anak bujang CT ni kan. Abang-abangnya yang lain tak cerewet pun semuanya masuk jer dalam mulut sedappppp! katanya... hehehe. Terima kasih ya Mat sebab berkongsi resipi ni dan CT panjangkan lagi dalam senarai Dapur CT untuk rujukan bersama semua teman-teman yang lain juga. Untuk yang berminat, selamat mencuba ye. Daaa....

Fresh Fruit Cheese Tart
Resipi : Mat Gebu DTS
Di Olah : Che CT

Bahan untuk Pastry :
150 gram tepung halus (boleh guna tepung gandum)
25 gram gula aising
70 gram mentega sejuk - dadu kecil
1 biji telur gred C - pukul sedikit
1/2 camca teh esen vanilla

Bahan untuk Cream Cheese filling :
180 gram cream cheese
50 gram mentega
1/2 sudu kecil parutan kulit lemon
1/2 sudu kecil jus lemon
3 sudu besar gula aising diayak (atau ikut manis)

Bahan untuk hiasan :
Buah Kiwi secukupnya
Buah anggur secukupnya
Buah peach dalam tin
(*dan sebarang buah segar lain jika suka)

Cara-cara membuatnya :

Untuk pastry :

1. Satukan tepung, gula aising dan mentega sejuk, gaul ramas dengan hujung jari hingga menjadi seakan-akan serbuk roti. Masukkan esen vanilla dan gaul rata. Tambah telur sedikit demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk adunan.

2. Bulat-bulatkan doh dan balut dengan ciling wrap rehatkan sekejap dalam 10 minit. 3. Sediakan acuan fruit tart, yang ini ikut saiz apa yang anda nak, seelok-eloknya biar lah yang sesuai untuk kita susun buah-buahan dalamnya.

3. Ambil sedikit doh tadi, anggaran sebesar syiling 20 sen atau lebih sedikit. Tekan dalam acuan tart, hingga memenuhi ruang acuan, kemaskan lebihan.

4. Buat hingga siap, cucuk sedikit tengah pastry tadi dengan garfu.

5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180'C, selama 25 minit. Bila masak, keluarkan kulit tat dari acuan semasa lagi panas dan sejukkan atas jaringan.

Untuk Cream Cheese Filling :

1. Putar cream cheese dan mentega hingga lembut dan bersatu. Masukkan lemon juice dan gula aising dan putar lagi hingga gebu, tambah parutan kulit lemon.

2. Jika kurang manis, anda boleh tambah sedikit lagi gula aising. Putar dengan kelajuan sederhana hingga bancuhan kelihatan berkrim dan licin. Masukkan dalam paiping beg dan gunting hujungnya.

Untuk hiasan Cream Cheese Tart :

1. Buah anggur dicuci dan lap kering, kemudian belah dua. kupas buah kiwi dan belah kecil. Buah peach tadi ditoskan sirapnya.

2. Ambil satu kulit tart, isi dengan cream cheese dalamnya hingga hampir penuh. Susun buah-buah mengikut kesesuaian anda. Buat kaedah yang sama untuk baki kulit tart tadi. Selamat mencuba.

Pau Gebu & Lembut

Assalamualaikum... Salam penuh keceriaan dan selamat pagi. Hari ni dah sampai hari Khamis, esok dah Jumaat, tinggal 2 hari anak-anak sekolah, lusa dah cuti lagi. Memang cepat sangat terasa masa berlalu dengan pantas tanpa di sedari. Tup-tup dah petengahan tahun pulak, pejam celik dah hampir waktu peperiksaan untuk anak-anak. Tapi anak-anak ni macam tak ada apa-apa pada diaorang ni kan. Kita ni beria-ia suruh study dan macam-macam lagi tapi dia selamba aje macam tak rasa apa-apa. Dan selalunya kalau Mama dia yang bersuara buat-buat tak dengar aje, mulalah buat muka manja sikit. Ada saja alasan yang di berikan bila suruh belajar. Tapi... cuba kalau Ayah dia yang bersuara, sekali aje terus masuk bilik, hiss... kadang-kadang geram juga CT dengan anak-anak ni. Agaknya dah hari-hari kena bebel, tu yang telinga dah macam lali dah ek. Masa kakak dia dulu tak macam tu pulak. Agaknya anak-anak lelaki ni memang gitu agaknya ek.

Okeylah, jom ke cerita resepi hari ni pulak. Sebenarnya ini kali kedua CT buat pau, dulu ada jugalah sekali, tapi dah lamaaa sangat dah. Bukan tak suka makan pau, minat sangat-sangat. Cuma tak berapa rajin nak membuatnya aje. Pantang kalau jumpa kuih pau ni kompom beli punya. Lagi-lagi kalau berhenti kat R&R tu mesti cari pau dulu berbanding benda-benda lain. Memang tak ada nak makan-makan nasi atau makan lain-lain kecuali dah lapar sangat atau perjalanan yang jauh. Dan kali ni CT buat pau ni sebab nak perabiskan inti daging alam peti ais yang dah buat awal sebelum ni. Kalau biar lelama nanti rosak pulak... hehehe. Tapi CT ni tak pandailah bab-bab nak membentuk pau ni. Macam yang orang jual tu cantik jer, kemas pastu suka yang ada punjut atas dia tu nampak cun jer... Kalau teman-teman CT ada petua bolehlah kongsikan bersama ya.

Oh ye, nampak tak kukus macam CT punya kat gambar yang terakhir tu? alah kukus yang kecik molek tu laa. CT import jauh tu tau hehe. Jarang guna sebab tak boleh isi banyak-banyak dalam tu. Kalau setakat isi sikit-sikit okeylah, buat lawa-lawa jer sebab sayang nak guna selalu hehe. Arwah bapak CT yang belikan, dah bertahun-tahun juga CT simpan. Kalau nak kukus kuih-kuih tu CT selalu guna yang periuk kukus cap 'kucing' bulat tu jer senang boleh masuk banyak-banyak cepat sikit habis... hehehe. Okey, tak nak cakap panjang-panjang lagi. Kang sejuk pulak pau tu nanti. Bila ada kesempatan CT akan singgah blog teman-teman ya. Oh ya resipi ni CT ambil dari blog Noreen, terima kasih ya Noreen. CT panjangkan resepi ni dalam Dapur CT kali ni buat rujukan semua. Daaa....

Pau Gebu Dan Lembut
Resipi : Noreen

Bahan-bahan :
250 gm tepung pau atau tepung gandum
1 sudu teh yis
1/2 sudu teh baking powder
4 sudu besar gula kastor
1 sudu besar lemak sayuran

1 sudu teh bread softener - optional kalau tiada pun pau masih lagi gebu dan lembut

1/2 cawan air suam
inti pau secukupnya

Cara membuatnya :

1. Satukan tepung, yis, baking powder, gula dan bread softener ke dalam mangkuk adunan.

2. Ulikan sebati dengan memasukkan air sedikit demi sedikit

3. Masukkan lemak sayuran dan ulikan lagi sehingga doh menjadi kental dan tidak melekat di tangan

4. Jika menggunakan breadmaker masukkan semua bahan mengikut turutan air suam-yis-tepung-baking powder-gula-bread softener-lemak sayuran.

5. Kemudian pilih menu doh (tidak perlu menunggu sehingga doh siap selama 1 1/2 jam cukup sekadar 10 min atau sehingga doh sebati dan bolehlah dikeluarkan dari BM).

6. Setelah itu bahagikan doh kepada 10 bahagian dengan setiap satu seberat 45gm dan bentukkan menjadi bulat.

7. Ambil satu doh kecil tadi dan leperkan di tapak tangan dan letakkan satu sudu kecil inti yang disukai dan tutupkan semula menjadi bentuk bulat.

8. Letakkan doh yang telah disiap di atas daun pisang atau kertas yang telah disapukan dengan sedikit minyak. Buat sehingga habis.

9. Kemudian biarkan doh naik dua kali ganda selama 45 min atau 1 jam.

10. Sementara itu panaskan kukusan dan pastikan setelah air mendidih barulah di masukkan doh-doh tadi dan kukuslah selama 10 minit.

Note: air kukusan perlulah betul-betul panas/mendidih untuk mengukus pau bagi mendapatkan pau yang gebu dan lembut

Sambal Ayam Udang Kering

Assalamualaikum.... salam ceria, salam sayang buat semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT. Syukur alhamdulillah CT masih dapat terus bersiaran dan berkongsi resepi di dapur CT. Dan syukur sebanyak-banyaknya kepada Allah setiap masa kerana memberikan kudrat 4 kerat ini untuk terus berbakti pada keluarga tersayang. Dan syukur tidak terhingga juga kerana terus dilimpahkan rezeki. Kadang-kadang terfikir nasib insan-insan malang di luar sana yang nasibnya tidak sebaik kita yang entah makan entahkan tidak, yang hidupnya ibarat kais pagi makan pagi, kais petang makan petang. Walaupun CT jauh dari mewah tapi jika dibandingkan kehidupan mereka yang jauh lebih susah dari kita yang hidup senang makan cukup dan segala kemudahan semuanya ada didepan mata ni, CT terasa syukur sangat-sangat. Dan CT sering kali memanjangkan ingatan dan pesanan tersebut kepada anak-anak CT juga supaya menjauhkan diri dari membazir dan sentiasa bersyukur setiap masa dan selalu ingat pada nasib orang-orang lain yang susah diluar sana. Terima kasih juga buat Suami CT tersayang yang tidak pernah mengeluh untuk mencari rezeki buat keluarga terchenta. Doa CT setiap masa semoga rezeki yang kami perolehi ini adalah rezeki yang halal yang diberkati didunia dan akhirat... A-minnn

Berbalik pada menu CT kali ini Sambal Ayam Udang Kering, resipi dari si cantik manis Diana-Skyblues's Kitchen. Menu ayam ni memang sedap, masih terasa-rasa udang kering yang membuatkan aroma ayam ni bertambah lagi sedap. Tambah lagi bahan perapnya yang CT perap melebih dari 30 minit... hehehe. Saja CT tambah sampai 1 jam supaya bahan perapnya meresap banyak sikit. Masa digoreng ayam tu sampai Hubby kata "Bau apa ni...sedapnyaaa" kan dah kata memang sedap, bila dah siap masak lagi sedap, kalau tak percaya cuba masak dan rasa sendiri. Yang pasti setiap resipi yang dikongsikan dan kita membuatnya pula memanglah sama, tapi hasil kejadiannya dan rasanya mungkin berbeza dan tak sama. Maklumlah air tangannya kan rasa lain-lain hehe. Dan itulah kata seorang teman masak-masak juga, siapa erk, lupa pulak...hehehe. Apa pun CT syorkan pada teman-teman cubalah resipi ni memang tak rugi, betul tak Diana?... hehehe. Terima kasih ya Diana sebab berkongsi resipi ayam yang sedap ini.

Di sini juga CT ingin mengkhabarkan sesuatu iaitu tenaga yang banyak menjayakan Blog Dapur CT dan menjadi tulang belakang dalam membantu CT selama ini ialah suami CT sendiri, yang banyak memberikan idea, menyumbangkan semangat dan inspirasi dan membantu CT menghidupkan kembali Blog Dapur CT dengan imej yang baru. Pada yang tahu, blog dapur CT ni pernah seketika sunyi selama hampir setahun iaitu pada July 2010 hingga April 2011 dulu. Jika tidak kerana suami memberi semangat, mungkin blog ini masih lagi menyepikan diri hingga sekarang. Selain membantu kerja-kerja post editing dan merekabentuk layout dan design blog ini, suami CT juga telah banyak mengajar CT cara-cara mengambil gambar mengunakan lighting yang betul, membuat komposisi gambar yang betul, dan banyak lagi teknik fotografi yang CT masih lagi belajar dari semasa ke semasa. Tanpa My laling CM mungkin dah lama Blog Dapur CT ni berkubur. Terima kasih Ayang untuk segala-galanya :) Alamak. Panjang selebar pulak CT dok membebel hari ni. Ni mesti kes terlebih syukur ni hehehe. Okeylah, kita terus pada resipi dibawah ya. Daaa....

Sambal Ayam Udang Kering
Resepi Asal: Diana-Skyblue's Kitchen
Di olah: Che CT

Bahan-bahan :
900 gm ayam - dibuang kulitnya dan dipotong kecil
1 genggam udang kering - direndam dalam air panas, ditoskan dan ditumbuk kasar
3 ulas bawang merah - dicincang
2 ulas bawang putih - dicincang
1 biji bawang besar - dibelah dua dan dihiris
2 biji cili merah - dihiris menyerong
2 biji cili hijau - dihiris menyerong
3 sudu besar cili kering kisar
1 kiub pati ayam knorr
100 ml air
Garam jika perlu
Gula melaka secukup rasa
Daun sup - dihiris ( boleh juga guna daun ketumbar )
Minyak untuk menumis

Bahan-bahan Perap :
1/2 sudu kecil minyak bijan
1 sudu kecil seasoning Maggi
3/4 sudu kecil garam
1 sudu kecil gula
1 sudu kecil serbuk kari daging dan ayam Baba's
1/2 sudu kecil serbuk cili
1 sudu besar tepung jagung

Cara membuatnya :

1. Perap ayam bersama bahan perap selama 30 minit dan goreng ayam 3/4 masak. Ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga sedikit garing.

3. Masukkan cili kisar dan tumis selama 3 minit.
4. Setelah itu masukkan udang kering dan tumis seketika.

5. Masukkan gula melaka dan gaul rata. Tumis sehingga pecah minyak.

6. Kemudian masukkan ayam goreng dan gaul rata.

7. Larutkan kiub pati ayam bersama air, kemudian tuang. Tambahkan garam secukup rasa jika perlu.

8. Setelah ayam empuk bolehlah masukkan bawang besar, hirisan cili merah dan hijau. Gaul rata dan masak seketika lagi.

9. Angkat dan sedia untuk dihidang.

10. Taburkan daun sup / daun ketumbar semasa menghidang.