Tips Fotografi CT

Assalamualaikum. Salam ceria dan salam sayang buat semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT. Hari ni CT tak publish resepi macam selalu ye. Sebaliknya, seperti yang CT janjikan minggu lepas, hari ni CT kongsikan tips fotografi cara CT menghasilkan gambar-gambar masakan CT dalam blog ini. Perkongsian ini juga sebagai menjawab pertanyaan yang CT terima dalam mesejbox FB yang CT terima dan CT harap semua persoalan tersebut terjawab dan sedikit sebanyak membantu mereka yang berminat dan ingin mengguna-pakai teknik yang CT gunakan.

Ruang Kerja

Perkara paling asas bila kita nak ambik gambar ni adalah keselesaan bekerja. Kalau tak selesa, kita akan kurang tumpuan dan lepas tu semuanya serba tak jadi. Posing sini tak kena, posing sana tak kena. Bila jadi macam tu, mood nak ambik gambar pun merudum dan pastinya hasil foto kita jadi hambar. Kalau nak cakap pasal ruang kerja ambik gambar yang selesa, tak payah cakap lagi, memang studio lah jawapannya. Tapi kita bukannya profesional yang kerjanya ambik gambar untuk cari makan. Kita ambik gambar cuma untuk kepuasan sendiri. Jadi kalau dapat satu bilik kosong yang kita boleh guna sepenuhnya untuk buat keje ambik gambar kita, itu dah lebih dari cukup. Malangnya, rumah CT tak ada bilik kosong dah, jadi CT terpaksalah cari ruang kerja lain yang selesa untuk CT gunakan. Yang tinggal untuk CT gunakan cumalah balkoni je huhu. Cuma bila cuaca terlalu panas, CT tak shoot kat situ tapi shoot kat tepi tingkap kat dalam rumah je, bergantung pada keadaan. Balkoni rumah CT iaitu gambar kat bawah ni, memang menepati apa yang CT perlukan. cuma masalahnya adalah cahayanya mencakup segala ruang. Jadi bagaimana caranya CT mengatasi masalah tu? Teruskan membaca ye hehe.

Latar Belakang

Perkara asas kedua adalah Latar Belakang atau dalam istilah fotografinya, Backdrop. Trend terkini yang amat popular semenjak dua menjak ni adalah latar belakang berunsur kayu. Seperkara lagi tentang backdrop kayu ni ialah jika kayunya lebih buruk, lebih usang dan lebih rosak akan nampak lebih menyerlahkan gambar makanan yang kita tonjolkan. Tahu tak kenapa? Rupanya konsep 'rustic' ni menonjolkan gambar makanan kita sebab prinsipnya dalam minda luar sedar adalah seperti 'beauty and the beast'. Untuk pemahaman yang lebih mudah, bila si cantik digandingkan dengan si buruk, si cantik akan lebih menyerlah. Jadi bila konsep ini digunapakai dalam gambar masakan kita, yang tertonjol dalam gambar itu adalah makanan kita. Sebab tu jugalah, sekarang ni trend guna periuk yang bontotnya hitam berkaratlah, sudu garpu kesan kotorlah, pinggan mangkuk ayan yang sumpik dan cat dah tertanggallah dan macam-macam lagilah. Semuanya disebabkan konsep ini.

Cuma satu je masalah CT bila pakai backdrop kayu ni iaitu ruang. CT dah tak cukup ruang nak simpan backdrop kayu banyak-banyak. Nak pakai satu dua jenis je nanti bosan pulak, asyik-asyik guna jenis dan warna yang sama berulang-ulang. Jadi apa yang CT buat adalah, CT buat 3 jenis backdrop kayu. Dan untuk ketiga-tiga backdrop ni, CT warnakan 3 warna yang berlainan dibahagian atasnya. Lepas tu CT warnakan 3 warna yang lain pulak di bahagian bawahnya seperti kat gambar bawah ni. Dengan cara tu, CT dapat 6 backdrop berlainan dari 3 backdrop je. Pandai tak? hehehe.

Kawalan Cahaya

Perkara asas ketiga yang sangat penting adalah Kawalan Cahaya. Yang ni pada mulanya menimbulkan masalah bila CT gunakan balkoni sebagai ruang kerja untuk ambik gambar. Bila ambik gambar kat situ, hasilnya adalah gambar yang terang dan jelas dari depan, belakang dan tepi. Walaupun nampak sempurna, tapi itu bukanlah hasil gambar yang CT mahukan sebab gambar yang terang macam tu tak ada kreativiti seninya. Ini adalah sesuatu yang CT pelajari dari hubby CT. Untuk gambar yang berseni perlukan objek yang kita ambil gambarnya itu mempunyai tona bayang-bayangnya. Ada kawasan yang terang sebab terkena cahaya dan ada kawasan yang gelap dan berbayang. Hasil tona yang macam tu akan menyerlahkan dimensi objek tersebut supaya nampak timbul dalam gambar.

Untuk menyelesaikan masalah tu, CT pasang bidai buluh kat bahagian tepi dan juga bahagian belakang sudut yang CT nak ambik gambar tu seperti gambar kat bawah ni. Dengan cara itu, cahaya yang CT perlukan akan masuk dari sedikit ruang dari sebelah kiri tu yang sengaja CT kosongkan sedikit bila CT pasang bidai tu. Dengan cara ni, CT senang nak kawal cahaya yang masuk. Bila nak ambik gambar je CT turunkan bidai. Bila dah siap je, CT naikkan semula supaya tak mengganggu mata bila nak relaks ambik angin kat balkoni tu. Senangkan, hehehe.

Sesuaikan Fungsi Kamera

Perkara yang terakhir sekali adalah, kita mesti tahu apa yang kamera kita ada dan gunakan fungsi yang kamera kita ada sepenuhnya untuk memudahkan dan menyempurnakan kerja kita. Kamera yang CT gunakan adalah Canon EOS 40D. Kamera ni kepunyaan my laling tapi nampaknya sekarang ni macam dah jadi CT punya sebab cuma CT aje yang pakai hehe. CT ada 2 lens iaitu Canon 28-70 dan yang lagi satu Canon 50mm. Kebanyakan masa, CT cuma pakai yang 50mm tu aje sebab lebih ringan dan Aperture nya yang besar iaitu 1.8 Yang 28-70 CT jarang guna sebab terlalu berat. Hubby kata lens tu berat sebab itu lens Canon jenis L.

Berbalik kepada fungsi kamera, CT letakkan dua perkara asas yang CT dah pelajari yang boleh memberi panduan tentang penyelesaian dan penyesuaian kepada masalah bila kita ambik gambar.

APERTURE

Aperture merujuk kepada jumlah cahaya yang boleh memasuki kamera. Semakin besar aperture nya (iaitu nombornya semakin mengecil, contohnya F1.8) semakin banyaklah cahaya yang boleh masuk. Jika aperturenya kecil (iaitu nombornya semakin besar, contohnya F16) semakin kuranglah cahaya yang boleh masuk. Tapi, jumlah aperture yang boleh diset pada kamera bergantung pada lens yang digunakan. Tentang aperture ni lagi, semakin besar aperturenya, semakin bertambah tahap blur pada gambar iaitu bahagian depan dan bahagian belakang objek akan jadi kabur dan cuma objek saja yang jelas kelihatannya, dan begitu jugalah sebaliknya. Dan satu perkara lagi tentang aperture adalah, semakin besar aperture yang kita gunakan, semakin bertambah kelajuan shutter pada kamera.

ISO

Yang ni mula-mulanya CT tak tahu. Tapi bila hubby ingatkan CT semula macamana masa zaman filem dulu-dulu filem yang dijual ada yang berlabel 100, 200, 400, 800 dan 1,600 barulah CT ingat. Dulu-dulu masa zaman kamera guna filem, kalau kita nak ambik gambar aksi laju atau tempat yang kurang cahaya, kita kena guna filem 400 atau 800. Kalau tempat terang bawah cahaya matahari, guna yang 100 pun dah cukup. Untuk kamera digital pulak, ISO ni pun merujuk kepada perkara yang sama. Semakin kurang bercahaya objek yang kita nak ambik gambarnya tu, kita kena guna ISO yang lebih tinggi nombornya jika gambar yang kita ambik tu, kameranya kita pegang dengan tangan. Dengan menaikkan ISO, speed kamera akan bertambah laju jadi ia akan mengurangkan gambar bergoyang. Walaupun menaikkan ISO menyelesaikan masalah gambar bergoyang, tapi masalah yang lain pulak akan timbul iaitu semakin tinggi ISO, bintik-bintik dalam gambar ataupun noise nya akan bertambah ketara. Jadi kalau nak kan gambar yang licin dan kurang noise dengan menggunakan ISO yang rendah tapi cahaya pada objek tak cukup, penyelesaiannya adalah gunakan Tripod. Kebanyakan masa memang CT gunakan tripod sebab kamera tu berat sangat macam batu bata, lenguh tangan CT nak maintain tak bagi goyang. Selain guna tripod, CT juga guna shutter remote jadi memang langsung tak goyanglah hehe. Tapi kadang-kadang tu bila cahaya cukup dan CT tengok speed pun cukup dan CT perlu ambik gambar dari sudut tinggi, CT ambik pakai tangan juga, tak guna tripod. Terpulang pada keadaannya macam mana.

Kesimpulan yang dapat CT buat dari perkongsian ini adalah hasil yang ingin kita dapat dari gambar yang kita ambil bergantung kepada banyak faktor, contohnya seperti faktor asas yang CT katakan sedikit sebanyak kat atas tu iaitu Ruang Kerja, Latar Belakang, Kawalan Cahaya dan Kesesuaian Fungsi Kamera kita. CT tak nak sentuh bab Komposisi, penggunaan Props, penyesuaian Warna, Food Plating dan Food Styling sebab yang itu CT masih lagi banyak nak belajar, jadi CT rasa yang itu kena tunggu sampai CT jadi sifu dulu ye.

Bagaimanapun CT harap apa yang CT kongsikan kali ini sedikit sebanyak dapat memberikan manfaat dan boleh memberikan sedikit idea atau dijadikan panduan untuk yang berminat untuk menghasilkan gambar yang lebih baik dalam blog masakan mereka. Dan CT sentiasa percaya bahawa tak rugi untuk kita berkongsi apa yang kita tahu dengan orang lain sebab lebih banyak ilmu yang kita beri, lebih banyak lagi ilmu yang kita dapat. Dan ilmu yang kita ajarkan jika dimanfaatkan oleh orang lain, berganda-ganda kebaikan yang Allah balas kepada kita. Insyallah. Sampai jumpa lagi dan salam sayang untuk semua. Daaa..

Nota: Di kesempatan ini, CT juga ingin memaklumkan bahawa Dapur CT akan berehat selama 2 hari mulai esok kerana CT terpaksa memberi laluan kepada suatu Projek yang CT terpaksa beri keutamaan dulu buat masa ini. InsyaAllah, Dapur CT akan kembali bersiaran seperti biasa pada hari berikutnya.

Kek Pisang Choc Chips

Assalamualaikum... Salam ceria dan selamat pagi buat semua pengunjung Dapur CT. Hari ni CT nak share satu lagi resipi yang CT gunakan Pisang dan Choc Chips sebagai bahan asasnya. Resepi ni hampir sama dengan kek pisang yang pernah CT buat sebelum-sebelum ni. Tapi yang ini ada ditambah dengan sour cream. Resepi ini adalah hasil olahan CT yang diinspirasikan dari beberapa laman resepi dari barat yang CT ubah sedikit sebanyak mengikut selera CT.

Berbalik kepada resepi ini, CT buat dalam loyang 7 inci dan selebihnya buat dalam acuan kecil-kecil. Di sebabkan terkejar-kejar nak ambil gambar kerana hari dah semakin gelap diluar, CT sempat ambil yang dalam ramekin aje, dan cuma satu aje sebab tak sempat dah. Maklumlah nak susun prop lagi, nak pasang tripod lagi, aduh terkejar-kejar CT jadinya... hehehe. Lain masa nanti CT nak cuba versi yang lain pulak, nanti CT kongsikan dalam Dapur CT ya. Yang ini CT tunjukkan yang biasa-biasa aje. Alahhh... mesti ada yang cakap, kek macam ni kita pun boleh buat. Tapi... pada CT terpulanglah, sebab CT memang suka mencuba benda-benda yang baru, mencuba apa yang belum pernah CT buat, walaupun resepi tu ringkas dan mudah. Yang paling penting adalah usaha ingin mencuba dan berkongsi hasil percubaan tersebut kepada yang lain. Kalau buat sesuatu kali pertama tak menjadi, cuba lagi dilain kali. Tak boleh berharap percubaan pertama akan menjadi cantik. Pendek kata, kita tak boleh ada sifat cepat putus asa. Begitulah prinsip yang CT pegang. Untuk resipi Kek pisang ni ada juga yang CT tak puas hati sebenarnya dan masih tidak mencapai hasil seperti yang CT mahukan. Lain kali CT akan buat lagi dan InsyaAllah CT akan kongsikan bersama lagi dalam Dapur CT ya.

Ada juga yang bertanya pada CT di inbox FB tu cara-cara CT ambil gambar sebab kata mereka sekarang ada kelainan sedikit dalam gambar-gambar CT. CT pernah juga letak entri dalam Dapur CT sedikit masa dulu tentang bagaimana CT ambil gambar. Asasnya sama aje, cuma sekarang CT beri lebih tumpuan pada penggunaan prop dan memasukkan konsep tertentu dalam setiap resepi yang CT cuba tampilkan. Maklumlah, kalau CT tak beri perubahan nanti pembaca blog CT akan bosan melihat hasil kerja yang sama aje. Tambahan pula, food blogging sekarang dah tak macam dulu. Selain menampilkan resepi, yang setara pentingnya juga adalah penampilan menu yang kita sajikan dalam bentuk gambar makanan yang digayakan ataupun Food Styling.

Walau bagaimanapun, titik akhirnya adalah kreativiti kita masing-masing. Dan yang paling penting jika kita nak berjaya adalah berlatih, berlatih dan berlatih tanpa jemu dan cuba sampai jadi. Hai panjang lebar pulak CT bercakap pasal ambik gambar ni. Nanti bila ada kesempatan CT akan kongsikan bagaimana cara menggunakan ruang yang kecil tapi cukup untuk menghasilkan gambar-gambar yang berseni. Beri CT sedikit masa lagi ye. InsyaAllah CT akan kongsikan tips-tips tersebut. Sampai jumpa lagi nanti. Daaa...

Kek Pisang Choc Chips
Resepi: Che CT

Bahan-bahan :
2-3 biji pisang masak ranum - di lecek halus
1/2 cawan mentega tanpa garam - suhu bilik
1 cawan tepung serbaguna
3/4 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil soda bikarbonat
1/4 sudu garam
1/2 cawan gula perang
2 biji telur - dipukul dengan garfu sekejap
1/2 cawan sour cream
1/2 cawan choc chips (boleh guna lebih jika suka)

Hiasan :
Buttercream dan hirisan pisang

Cara-cara :

1. Gris loyang beukuran 8 inci dengan butter dan ketepikan. Untuk acuan kecil, boleh gunakan ramekin.

2. Satukan bahan-bahan kering dan ayak. (CT ayak sekali choc chips tu dan Ketepikan).

3. Pukul mentega dan gula perang dalam mangkuk lain hingga berkrim selama 2 minit.

4. Masukkan telur, sour cream dan pisang lecek. pukul lagi dengan kelajuan sederhana hingga adunan sebati.

5. Perlahan-lahan masukkan bahan-bahan kering dan putar sebentar dan masukkan choc chips dan kaup balik dengan spatula sehingga rata.

6. Tuang dalam loyang, ratakan. Jika gunakan ramekin, scoopkan dalam acuan 3/4 penuh. Bakar dalam oven 175'C selama 40-50 minit untuk loyang atau 20-25 minit untuk acuan kecil.

7. Sejukkan dan bolehlah disapu buttercream dan susun hirisan pisang di atasnya.

Kek Coklat Pear Mini

Assalamualaikum... Salam mesra dan salam pagi yang ceria teman-teman semua. Hari ni CT nak share resipi Kek Coklat Pear Mini yang CT ambil dari sebuah buku masakan. Tapi oleh kerana resepi ni dalam bahasa Inggeris, tak dapatlah CT nak copy paste macam resipi yang lain-lain. Jadi kena menari-narilah jari lentik CT ni di atas papan kekunci ya... hehehe. Sesekali dok menaip apa salahnya, kira buat senaman jari-jemari lah, elok jugakan. Untuk resipi ni CT dah kurangkan sedikit sukatan gula tu. Resipi asalnya letak 3/4 cawan, rasa macam manis pulak bila di lihat pada sukatan adunan nya. Kek ni rasanya macam kek span pun ada, tapi padat sikit jer. Tak retilah nak cakap macamana, tapi lembut dan sedap sebab ada basah-basah sikit lebih kuranglah. Kira ini mencuba resipi yang baru dan lain sikit adunan ni, sebab ada gabungan tepung beras dan tepung gandum dalam tu. Kot-kot ada yang teringin nak cuba bolehlah cuba, CT tak paksa pun... hehehe

Sebenarnya, selain guna hirisan buah Pear, CT ada juga guna hirisan buah epal dan sebahagian lagi CT letakkan choc chip di atasnya. Saja letak berlainan sebab nak tahu beza rasanya, tapi bila dah makan tak rasa ada beza pun yang epal dengan pear tu, sama jer. Anak-anak kata sedap yang choc chip, cuma My laling CM ni kurang sikitlah pada kek-kek coklat ni. Tak berapa suka sangat, dah muak dengan coklat katanya. kalau kek vanila atau perasa pandan tu minatlah. CT ni pulak saja nak mencuba, nak juga tahu rasanya sebab tengok pada gambar macam sedap. Bila dah siap kejadiannya taklah sama sangat, lebih kurang sikit aje. Acuan tu CT guna yang aluminium cup petak tu, dan Kevin guna yang bulat. Orang kalau dah pro, hasil kejadiannya nampak cantik berbanding kita yang tak berapa pro ni kan... hehehe.

Selalunya kalau CT ke kedai buku MPH, BORDER, POPULAR atau kedai buku mamak ker benda yang pertama sekali yang CT sambar ialah buku masakan. Yang lain-lain macam novel ker dah tak pandang dah... hehehe. Kalau rasanya nak baca pun pinjam aje novel anak dara CT. Dah tak ada masa dah nak belek-belek novel macam dulu. Sekarang buku masakan dah banyak dalam koleksi, sampai tak tahu nak pilih resipi yang mana dan nak cuba yang mana dulu. Semuanya nampak sedap dan menyelerakan.

Di sini juga CT nak bagi tahu sedikit, teknik mengambil gambar ni banyak caranya. Cara paling cepat ialah belajar melalui internet iaitu dengan merujuk contoh-contoh gambar dan membaca tips-tips tentang macamana nak ambil gambar, penggunaan dan cara menyusun prop dan berbagai-bagai lagi yang dapat kita pelajari. Itu semuanya ILMU yang patut kita pelajari dan memang berguna jika kita serius hendak memotretkan hasil masakan kita jadi cantik atau istilah yang amat popular digunakan sekarang iaitu Penggayaan Makanan ataupun dalan bahasa inggerisnya, Food Styling. CT pun kadang-kadang belajar dari internet juga dan rajin merujuk blog-blog masakan profesional dari barat bagaimana cara-cara mereka mengambil gambar dan baca mana-mana yang patut dan CT tak tahu. Ada jugalah yang CT belajar dan bertanya dengan suami CT sendiri, sebab suami CT lebih tahu dan pandai banyak berbanding CT kan, jadi senanglah tak payah nak belajar kat luar.

Okeylah tak nak cakap lebih-lebih nanti kering tekak tu sebab baca celoteh CT pagi ni kan. Kalau ada yang nak cuba resipi dibawah silakan tapi kalau rasanya tak pasti, tengok ajelah ya... hehehe. Daaa....

Kek Coklat Pear Mini
Sumber : Majalah Masakan - Kevin
Di Terjemah dan di Olah : Che CT

Bahan-bahan :
113 gm unsalted butter - suhu bilik
1/2 cawan gula kastor
3 biji telur
60 gm coklat masakan - cairkan dan sejukkan
1/4 cawan buttermilk
1/3 cawan tepung beras
1 cawan tepung gandum
3 sudu besar serbuk koko
1 1/4 sudu kecil baking powder
1 biji buah pear - hiris halus. Boleh ganti buah epal


Cara-cara :

1. Panaskan oven 175'C dan letak kek pada rack tengah. Gris acuan dan letak acuan kertas muffin.

2. Dalam mangkuk adunan, pukul butter dan gula menggunakan kelajuan sederhana sehingga ringan dan berkrim selama kira-kira 2-3 minit.

3. Kemudian kurangkan kelajuan dan masukkan telur satu persatu. Jarak antara sebiji telur ke telur berikutnya anggaran 30 saat. Dan putar lagi sambil dikikis tepi mangkuk adunan agar adunan sebati.

4. Kemudian masukkan coklat cair tadi dan pukul hingga licin. Masukkan buttermilk dan pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati.

5. Masukkan tepung, baking powder, koko yang telah diayak kedalam adunan tadi dan putar lagi dalam 30 saat dengan kelajuan sederhana.

6. Scoop atau sudukan 2/3 dalam acuan dan susun hirisan buah pear diatasnya. Dan bakar selama 20-25 minit untuk kek mini. Jika gunakan loyang besar, bakar selama 30-40 minit.

7. Sejukkan kek dan hidangkan.

Apam Keledek Marble

Assalamualaikum... Salam mesra dan salam ceria buat semua teman-teman CT. Hari ni CT nak kongsikan satu resipi kuih apam pulak. Kiranya CT ni rajin jugalah buat apamkan. Kalau yang lepas-lepas tu CT buat apam beras, tapi kali ni nak sharekan bersama resipi Apam Keledek Marble. Resipi asalnya ialah Apam kentang yang telah diubah menjadi apam keledek oleh Yatie-Sinar Kehidupanku. Ini pun kes nak perabiskan keledek yang direbus lebihan dari buat Kuih Bom tu. Sayang pulak sebab masih ada bakinya. Tu yang mencari-cari resipi menggunakan keledek dan terjumpa resipi dari Yatie ni. Cuma biasalah CT ni suka mengubah sedikit kejadiannya, suka bermain dengan kaler-kaler ni... hehehe.

Sukatan ini masih sama, cuma CT bagi dua adunan yang dah perap tu. Satu tetap warna asal dan satu lagi CT tambah 1 sudu kecil coklat emulco dan gaul rata. Masa bubuh dalam acuan tu pandai-pandailah ya, ikut citarasa masing-masing. Kalau tak nak buat marble, buat plain pun boleh juga. Banyak jugalah dapat dalam satu adunan ni, sampai tengahari juga nanti baru habis. Sebenarnya Apam Keledek ni CT buat pun dah malam, lepas solat Magrib baru nak mengukusnya. Buat sarapan anak-anak untuk ke Sekolah dan selebihnya CT simpan dalam bekas dan tengaharinya CT dan anak-anak akan makan lagi.

Apam ni selalunya makan dengan kelapa yang dikukus sedap sikit rasanya. Tapi kali ni CT tak letak sebab My laling CM tak suka, hanya letak sikit jer untuk anak-anak. Lembut jugalah, sedang-sedang aje manisnya. Terima kasih Yatie sebab share resipi Apam Keledek ni ya, semoga semakin murah rezeki Yatie hendaknya, Insya'Allah. Kalau ada yang ingin mencuba atau ada stok keledek dirumah tu bolehlah mencuba ya. Jangan macam CT ni sampai dah tumbuh pucuk kat keledek tu baru nak buat kuih... hehehe. Sampai jumpa nanti. Daaa...

Apam Keledek Marble
Resipi : Yatie - Sinar Kehidupanku
Di Olah : Che CT

Bahan-bahan :
3/4 cawan gula pasir *
200 ml air *
1 helai daun pandan * (* masak sehingga gula hancur dan sejukkan)
2 cawan tepung beras
1 cawan keledek direbus (saya guna keledek oren, jadi takyah letak pewarna)
250 ml santan
1 cawan tepung gandum
sedikit garam
1 sudu kecil yeast
1 sudu kecil baking powder
Sedikit pewarna oren
1 sudu kecil coklat emulco

Cara-cara:

1. Keledek rebus di blend bersama dengan santan (biarkan sebentar).

2. Masak gula bersama air dan daun pandan, sejukkan.

3. Dalam mangkuk lain, satukan tepung beras, tepung gandum,yeast, baking powder dan garam.

4. Satukan semuanya dalam blender dan kisar sebati.
5. Perap selama 1 jam. Sapu minyak pada acuan kecil-kecil.
6. Kalau dalam acuan kecil-kecil kukus selama 15 minit.
7. Kalau guna loyang besar, kukus selama 40 minit.

8. Apam ini boleh di makan bersama dengan kelapa parut kukus yang digaul dengan sedikit garam.

Kuih Bom

Assalamualaikum... Salam pagi Isnin yang ceria dan salam manis dari Dapur CT buat teman-teman semuanya. Macamana pagi ni, harap sihat-sihat semuanya. CT macam biasalah, penyakit orang perempuan yang payah nak dielakkan, yang datang sekali dalam sebulan tu. Bila dah macam ni, mulalah sakit kepala berdenyut nak berbaring memanjang, nak buat kerja pun macam tak ada mood jer rasanya. Sana sini dok kejang betis-betis dan perut pun naik kejang jer 2-3 hari... hehehe. Tapi dah namanya surirumah kenalah buat juga, kalau tidak siapa yang nak urus rumahtangga kita kalau bukan kita sendiri. Kalau ada anak dara CT kat rumah boleh jugalah mintak tolong sikit-sikit mana-mana yang patut. Tapi anak-anak bujang CT pun boleh harap jugalah. Dan kalau CT mintak tolong picit-picitkan betis atau angkat kain baju ni, masih boleh diharaplah kiranya.

Berbalik pada resipi hari ni, Kuih Bom resipi dari AlongRoz. Nasib baiklah kali ni buat tak ada yang meletop bagai... hehehe. Dulu-dulu CT pernah jugalah buat, mahu terpelanting juga sudip kat tangan masa mengoreng tu. Berebut sebab nak tutup muka dengan tangan dari terkena percikan minyak panas. Mana taknya, tengah-tengah mengoreng tu kuih bom tu meletop, mulalah melatah keluar semua ayat yang tak elok dari mulut ni... hisss. Biasalah CT ni ada keturunan melatah dari arwah mak, tapi taklah teruk sangat masih dapat dikawal. Cuma sesekali tu kalau teperanjat pasti keluar jugalah "Oh Mak Engkau..." hehehe. Malu juga pada IBU mertua dan Bapak mertua ku masa tu yang sama-sama ada di dapur, apa taknya menantu sulung belajar memasak tup-tup kuih meletup. Berderai ketawa semuanya masa tu, aduhai... Kiranya itu yang pertama dan terakhir buat kuih bom rasanya. Itu dulu punya keslah buat kuih bom ciptaan resipi sendiri tak letak keledek pun hanya tepung pulut semata-mata. Masa tu masih duduk kat Johor lagi, rasanya dunia blogging tak wujud lagi pun masa tu, dan memang tak pernah pun tahu pun pasal internet sebenarnya... hehehe. Tapi kali ni, Alhamdulillah... buat kuih ni menjadi dan memang sedap sangat dan lembut aje kuihnya. Apa yang paling penting, dah tak meletop lagi... hehehe.

Cuma lain kali nak kena buat tepung tu lebih nipis dan letak inti tu lebih lagi supaya lebih sedap. Sekarang kalau nak makan tak payahlah nak membeli lagi kalau terasa nak makan, beli keledek dan buat sendiri lagi sedap dan rasa puas hati sangat-sangat dengan resipi ni. CT buat 2 adunan dari resipi di bawah, dapat banyak jugalah, puas makan anak beranak.

Terima kasih pada AlongRoz sebab berkongsi resipi Kuih Bom @ onde-onde yang dah agak lama tak buat, sampai dah hampir lupa dan bila buat kali ni menjadi dan tak ada kejadian ngeri lagi, happy pulak rasa hati... hehehe. CT mintak izin sharekan sekali dalam Dapur CT ya Along. Kalau ada yang menggemari Kuih Bom ni atau dah lama mencari resipi yang sedap dan lembut dan tak ada meletop-letop ni, haa... boleh cuba resipi ni ya. Selamat mencuba. Daaa...

Kuih Bom
Resipi : AlongRoz-HomeKreation
Sumber : Che CT

Bahan-bahan:
80 gm Keledek - kukus dan lecek
120 gm Tepung Pulut
20 gm Tepung Gandum
35 gm Gula Kastor
Secubit Garam
100 ml Air
Biji Bijan - untuk salut
Inti Kelapa/Kacang Merah/Hijau

Cara-cara :

1. Campurkan kesemua bahan (kecuali bijan dan inti) sehingga sebati menjadi doh yang lembut. Bahagikan kepada 12 ketul.

2. Leperkan seketul doh, letak seketul inti, balut dan bulatkan.

3. Golekkan ke atas biji bijan sehingga menyaluti seluruh permukaan bola kuih.

4. Ulang sehingga habis.
5. Goreng dengan minyak yang dalam sehingga garing.

Agar Agar Roti - Sentuhan CT

Assalamualaikum... Salam ceria dan salam manis buat semua pengunjung setia Dapur CT. Hari ni nak berkongsi keceriaan sebab CT dapat buat dessert kesukaan CT... hehehe. Alhamdulillah... dah lama juga CT nak buat dessert bentuk macam ni sebenarnya, tapi belum sempat nak mencari resipi yang sesuai dan mencubanya. Hasil ronda-ronda CT dalam blog seorang teman yang dikenali dengan nama Kak Sam, terus tercetus idea ni. Resipi asalnya dari Cikgu Ina (Hana). lama juga CT membelek resipi ni di MyResipi, mula-mula ingat macam malas nak buat. Bila masuk dapur tengok roti masih berbaki. Apalagi terus mulakan projek tanpa berlengah lagi. Dan akhirnya apa yang diniatkan terlaksana dan berjaya CT menyiapkannya... suka sangat-sangat dengan hasilnya... hehehe. Jadi CT beri nama "Agar-Agar Roti - Sentuhan CT".

Teman-teman pasti tertanya-tanya macamana nak buat bentuk belang-belang tu kan. Haa... meh baca sini sampai habis ya, mula-mula adunan ni CT buat 1/2 adunan kaler pink dahulu. Masak seperti dalam resipi. Bila dah siap, masukkan dalam acuan yang dibasahkan dahulu dan sejukkan betul-betul hingga keras supaya mudah nak potong. Setelah mengeras, keluarkan dari acuan dan potong mengikut garisan acuannya. Selepas itu, susun semula kedalam acuan tersebut seperti dalam gambar ini. Dan buat lagi 1/2 adunan plain hingga siap. Kemudian teruskan kacau supaya tak mengeras hingga panasnya berkurang jadi suam-suam sedikit. Lepas tu masukkan dalam piping beg agar mudah nak paipkan dalam ruang yang kosong tu. Kena hati-hati supaya agar-agar pink tidak terkeluar dari tempatnya. Memang memerlukan kesabaran jugalah buat ni, tapi kalau nak seribu daya betul tak. Maaf ya CT tak dapat nak ambil gambar masa letak adunan putih tu dalam acuan sebab masa tu memang kena buat dengan cepat sedikit, harap maklumlah ya. Datang gatal tangan buat lagi 1/2 adunan lagi, tamaknyaaa... hehehe. Dan ketepikan dalam 1 senduk kuah gitu, biar pada warna asal dan selebihnya letak sedikit warna kuning.

Nampak cantik pulak letak dalam mould comel-comel bentuk rose tu, puji masakan sendiri tak apalah ye... hehehe. Tapi CT memang sukalah pada agar-agar roti dari Hana ni. Sedap sangat-sangat, kalau nak dihidang pada tetamu atau buat hantaran pertunangan atau perkahwinan pun sangat sesuai. Letak dalam acuan cantik-cantiklah tentu menarik jadinya. Untuk Hana yang sedang berpantang tu, maaflah ya tak dapat nak hantar agar-agar roti kerumah, jadi Kak CT tolong makan untuk Hana jerlah ya. Terima kasih untuk resipi yang sedap ini. Lihat resipi dibawah jika ingin mencuba ya teman-teman, kalau nak lihat resipi asal boleh klik kat Hana MyResipi, jumpa lagi. Daaa....

Agar-Agar Roti - Sentuhan CT
Resipi : Hana MyR
Di Olah : Che CT

Bahan-bahan :
4 keping roti putih
2 biji telur gred B/C
1/2 cawan susu pekat
1 tin susu cair - 170 ml
8 gram serbuk agar-agar
1/2 cawan gula - boleh kurangkan
2 sudu besar butter - cairkan
3 1/2 cawan air
Sedikit pewarna Pink dan Kuning

Cara-cara :
1. Didihkan air, serbuk agar-agar dan gula ke dalam periuk.

2. Blender roti putih, telur, susu pekat dan susu cair hingga halus. Kemudian masukkan dalam periuk agar-agar yang sudah mendidih tadi.

3. Masukkan butter dan kacau rata sampai agak-agak pekat.

4. Bolehkah diletak sedikit pewarna yang disukai. Tuang dalam acuan digemari yang dibasahkan dahulu.

5. Kalau nak buat macam CT kena buat cepat-cepat sebab agar-agar ni cepat beku dan kena pantas. CT buat dulu 1/2 adunan kaler pink dan masukkan kedalam acuan dan sejukkan dahulu baru dipotong. Kemudian susun dalam ruang kosong susunan tu. ketepikan.

6. Masak pula agar-agar 1/2 adunan lagi warna asal seperti biasa. Bila dah sedikit pekat angkat dan kacau sentiasa untuk buang wap panasnya. Bila dah suam cepat-cepat masukkan dalam piping beg dan paipkan sedikit-sedikit kedalam lubang yang kosong di sebelah agar-agar pink tadi. Buat berhati-hati sedikit ya sebab ia cepat keras. Bila dah siap semuanya masukkan dalam peti ais beberapa jam.

7. Hidangkan semasa sejuk dan selamat mencuba :)

Kuih Sagu (Kukus)

Assalamualaikum... Salam ceria, salam manis dan selamat pagi semuanya. Macam berada dalam suasana dikampung aje rasanya. Melihat gambar ni seakan kita berada dalam rumah usang yang dihuni 2 pasangan yang sudah lanjut usia jauh dalam satu perkampungan di perdalaman, yang terasa amat tenang dan damai. Dan bila CT menyelam lebih jauh semasa merakamkan gambar ini, terasa rindu yang teramat sangat dengan suasana kampung pada zaman CT anak-anak dulu. Masa CT ambil gambar ni, anak bujang CT Haqim pun ada bersama, katanya " Mama... macam duduk rumah kampung Atok aje..." hehehe.

Sekarang dah susah nak jumpa rumah lama-lama macam ni, dengan dinding dan lantai berlapikkan papan. Tapi rumah CT dikampung masih juga lagi berdinding dan berlantaikan papan dan kekal macam dulu, hanya atap dan tangganya aje yang diubah. Bila berjalan atas lantai boleh kedengaran bunyi yang berkeriuk seakan meminta belas kerana usia kayunya yang sudah agak lama. Dan terbaru yang CT dengar, usia perkampungan tu pun dah tak lama lagi sebab keseluruhan perkampungan tu akan diambil dan dibangunkan semula oleh kerajaan negeri dalam sedikit masa lagi.

Berbalik pada resipi kali ini, kuih sagu biji atau ada yang panggil kuih Bronok, kuih yang paling senang dan mudah nak membuatnya. Tak perlu mengambil masa yang lama untuk membuatnya. Kuih tradisional lama ni bila kita lihat terlalu mudah dan amat simple nak membuatnya tetapi tetap sedap tak memerlukan bahan yang banyak berbanding kuih-kuih melayu alaf baru. Walaupun mudah, namun semuanya terpulang juga pada kita rajin dengan tidak aje nak membuatnya betul tak. Kiranya kuih sagu ni dah banyak kali CT buat, berulang-ulang jugalah yang dibuat sarapan atau minum petang. Dan CT juga suka buat kuih untuk sarapan yang mudah dan ringkas nak buat. Resipinya pun kadang-kadang CT tak sukat, main curah aje dalam periuk, kacau-kacau dan kukus. Tapi untuk manfaat semua, CT panjangkan resipi yang selalu CT buat dari Mama Kastam ni untuk rujukan teman-teman yang mungkin ingin mencuba dan juga untuk rujukan anak-anak CT dikemudian hari.

Dalam blog masakan Dari Dapur CT ini sajalah yang dapat CT perturunkan resepi yang mungkin berguna pada anak cucu CT di kemudian hari nanti... Insya'Allah. Okeylah tak nak membebel lebih jauh, kita terus pada resipi dan layanlah sedikit sentuhan gambar-gambar penggayaan makanan terbaru dari Dapur CT. CT beri sedikit perubahan supaya teman-teman yang masuk Blog Dapur CT tak jemu memandang disamping dapat juga CT kongsikan bersama idea-idea yang baru. Sampai jumpa lagi. Daaa...

Kuih Sagu (kukus)

Sumber Asal : Mama Kastam MyR
Resepi di olah : Che CT

Bahan-bahan:
1 gelas sagu biji kecil
3 gelas air
3/4 gelas gula pasir
Sedikit pewarna merah
1/2 biji kelapa parut putih sahaja
1 sudu kecil garam
1 sudu teh esen rose

Cara-cara:

1. Didihkan air dalam periuk kukus. Balut tutup pengukus dengan tuala bersih.

2. Dalam periuk yang lain, jerangkan air yang dicampur pewarna merah sehingga mendidih.
3. Kemudian masukkan sagu biji dan kacau rata.

4. Selepas itu, masukkan pula gula, gaul rata. Apabila adunan nampak pekat sedikit, masukkan kedalam loyang 8 1/2 " x 8 1/2 " x 1 "

5. Kukus adunan tersebut kedalam periuk kukusan selama 20 minit. Walaupun kuih ini boleh di kacau saja di dalam periuk tetapi apabila di kukus, hasilnya lebih cantik sebab sagunya akan nampak berbiji-biji dan lebih enak lagi rasanya.

6. Apabila sudah masak, sejukkan dan potong ikut suka dan gaul dengan kelapa, siap.

(CT masukkan dalam acuan kecil-kecil supaya senang dihidang, tak perlu dipotong-potong).

Kuih Bakar Pandan

Assalamualaikum... Salam ceria dan salam sayang untuk semua pengunjung setia Dapur CT. Hari ni kita bersarapan dengan Kuih Bakar Pandan, antara kuih-muih melayu yang mudah di buat dan menepati selera kebanyakan orang. Bermacam-macam versi kuih bakar macam ni yang ada. Selain bakar pandan, ada bakar jagung, bakar ubi kayu, bakar keledek dan beberapa macam lagi. Dan walaupun nak membuat kuih ni mudah tapi tak banyak jenis kuih bakar macam ni yang pernah CT buat. Padahal nak membuatnya sekarang bukannya susah macam dulu, terutamanya bakar pandan.

Teringat zaman-zaman mak kita dulu, kalau nak buat bakar pandan kena hiris daun pandan tu halus-halus kemudian tumbuk dengan batu lesung sampai lumat dan halus. Dan kalau nak buat kuih bakar ubi kayu pulak, kena parut ubi tu sampai naik lenguh lengan dibuatnya. Zaman sekarang ni senang aje, masuk dalam blender, tekan aje dah siap halus. Jadi tak ada alasan untuk tidak cuba untuk membuatnya kan hehehe.

Okeylah, terpanjang pulak CT bercerita, kita pergi terus pada resepi ni yang CT ambil dari Joayee MyR. Memang sedap kuih bakar ni. Kalau nak lagi sedap tambahkan sedikit masa membakarnya supaya garing kat kerak tu lebih sedikit. Pada yang berminat, selamat mencuba ye. Daaaa..

Kuih Bakar Pandan
Sumber asal : MyR Joayee
Resepi diolah: Che CT

Bahan-bahan : (untuk hidangan 6 orang)
1 cawan gula
1 cawan jus pandan (atau air + pandan essence)
2 cawan tepung gandum
2 1/4 cawan santan (atau 1 can santan-450ml )
2 sudu kecil butter
3 biji telur
1/2 sudu kecil garam
Sedikit pewarna hijau
Bijan jika suka

Cara-cara :
1. Campurkan semua bahan-bahan dan blend sampai sebati.
2. Masukkan 2 susu kecil minyak dalam loyang .

3. Panaskan loyang dalam oven. Bila minyak dah panas, masukkan mixture kuih tadi, taburkan bijan.

4. Bakar 180'C sampai brown atau garing - lebih kurang 50 minit.