OKI Feb 2013 & RV Rocky Stick Cake

Assalamualaikum dan salam sayang buat semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT. Nampaknya minggu ni CT bersiaran di tengah-tengah minggu. Selalunya entri permulaan CT pada setiap minggu bermula pada hari Isnin, tapi untuk minggu ni, entri pertama CT ialah pada hari Rabu.

Sebenarnya, CT berkejar juga cuba untuk publish pada Isnin lepas tapi tak berkesempatan. CT sibuk sikit pada hujung minggu lepas disebabkan ibu mertua dan anak-saudara CT datang dari JB. Hari Isnin pagi baru diaorang balik. Disebabkan itulah CT terlepas kesempatan untuk update entri seperti biasa.

Okeylah, kita kembali semula kepada entri yang CT update hari ini ye. Tajuk entri CT hari ni "OKI Feb 2013 & RV Rocky Stick Cake". Tajuk sebenarnya ialah "Open Kitchen Italy - Februari 2013 dan Red Velvet Rocky Sticky Cake"... haa panjang kan? Sebab tu lah CT pendekkan tajuk tu jadi macam kat atas hehehe.

Resepi yang CT kongsikan hari ini ialah resepi CT yang telah CT kongsikan kepada pihak Majalah Open Kitchen Italy keluaran bulan Feb 2013. Red Velvet Cake ni dah banyak kali CT buat sebelum ni. Tapi untuk yang CT kongsikan pada pihak Open Kitchen, CT buat pembaharuan sikit pada persembahannya dengan menggunakan biskut Rocky Stick berperisa Strawberry sebagai salah satu bahan hiasannya.

Idea CT menggunakan biskut ini adalah untuk melengkapkan tema cinta di dalam konsepnya. Untuk toppingnya, CT taburkan crumbs lebihan kek tersebut dan kemudian CT paipkan coklat masakan membentuk lambang hati. Untuk melengkapi keseluruhan konsep, itu yang CT susunkan biskut Rocky Stick yang membentuk seperti pagar disekeliling kek. Kiranya ini macam hati yang telah dipagar oleh cinta lah ni hehehe. Disamping cantik sebagai hiasan, sedap juga untuk dinikmati kan.

Okeylah, cukuplah CT berceloteh sampai di sini dulu. Kalau CT nak jamu dengan kek ni pun dah lama habisnya, jadi cukuplah jamu mata dengan gambar-gambar yang CT kongsikan ye..hehe. Kalau ada yang berminat nak mencuba, bolehlah semak resepi kat bawah tu. Tapi CT mintak maaf sebab resepinya dalam bahasa Inggeris, kalau perlu alih bahasa, teman-teman gunakan Google Translate ye. Okeylah, sampai kita jumpa lagi nanti, salam sayang dari CT.. daaaaa...

Red Velvet Rocky Stick Cake

Ingredients :

2 1/2 cups all-purpose flour
1 1/2 cups sugar
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
1 teaspoon cocoa powder
1 1/2 cups vegetable oil
1 cup buttermilk, room temperature
2 large eggs, room temperature
2 tablespoons red food coloring
1 teaspoon white vinegar
1 teaspoon vanilla extract

6 quantity packets of strawberry cream pocky

Instructions :

1. Preheat oven to 180 C. Grease and flour 8 inch cake pans.

2. In a medium mixing bowl, sift together the flour, sugar, baking soda, salt, and cocoa powder. Set aside.

3. Lightly stir eggs in a medium bowl with a wire whisk. Add the oil, buttermilk, eggs, food coloring, vinegar, and vanilla with a handheld electric mixer. Add the sifted dry ingredients to the wet and mix until smooth and thoroughly combined.

4. Pour into cake pans and then drop the pans on the counter a few times to release any air bubbles. Bake for about 30-35 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.

5. After about ten minutes, remove from pans and cool completely on a wire rack. Then make the frosting.

Cream Cheese Frosting

Ingredients :

1 cup cream cheese, softened
1/2 cup butter, softened
1 teaspoon vanilla extract
4 cups sifted confectioners' sugar

Instructions :

In a large mixing bowl, beat the cream cheese, butter and vanilla together until smooth. Add the sugar and on low speed, beat until incorporated. Increase the speed to high and mix until very light and fluffy.

Pudding Jelly Peach

Assalamualaikum ... Salam pagi buat semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT.  CT harap semuanya sihat dan ceria selalu ye. Maklumlah hari ni hari Jumaat, esok dan lusa dapatlah merehatkan badan dan minda untuk dua hari kan. Bagi sesetengah orang tu, cuti hujung minggu macam ni memang sesuatu yang dinantikan setelah 5 hari penat bekerja, betul tak.

Okeylah, CT terus kepada resepi yang CT nak kongsikan hari ini ye. Hari Isnin lepas, CT kongsikan resepi pembuka selera. Kemudian CT kongsikan resepi hidangan utama. Hari ini pulak, CT kongsikan resepi pelengkapnya iaitu resepi pencuci mulutnya. Barulah lengkap kan hehehe. Bagi yang sudah memiliki Majalah RASA keluaran bulan Mac 2013 pasti sudah tahu yang ini adalah salah satu dari 5 resepi CT yang telah disiarkan.

Di dalam majalah cuma ada sekeping gambar saja, tak puas melihatnya. Jadi di sini dapatlah CT kongsikan rupa hasil kejadiannya dengan lebih lagi. Tak dapat cuci mulut dengan merasanya, dapat cuci mata aje pun jadi lah kan. Hidangan dessert seperti pudding atau agar-agar ni memang hidangan dessert kegemaran keluarga CT. Kalau lebih dari seminggu atau dua minggu tidak ada, mesti suami akan kata lamanya tak buat pudding sejuk-sejuk.  Haa... maknanya gesa CT suruh buatlah tu hehehe.

Pudding yang CT buat ni sebenarnya biasa aje, tapi nampak menarik pulak bila CT gabungkan antara agar-agar biasa dengan agar-agar bersusu. Idea tercetus bila CT belek-belek semula resipi agar-agar yang pernah CT buat dalam blog Dapur CT ni sebelum ni. Terus CT terfikir untuk cuba gabungkannya menjadi satu.

Bagi yang perasan, CT suka menggunakan buah pic sebagai bahan dalam kebanyakan pudding yang CT buat berbanding buah yang lain. Itu disebabkan CT suka dengan rasa buah pic bila digandingkan dengan dessert yang sejuk. Tapi kalau ada teman-teman yang menggemari buah yang lain, ikutlah selera masing-masing kalau nak cuba resepi ini ye. Asalkan sedap dan cantik di mata, boleh saja mengubah hasil kejadiannya sesuai dengan selera kita. Satu lagi, dessert yang dihasilkan dengan cantik juga sesuai untuk dijadikan sebagai hantaran atau pelengkap hidangan di meja pengantin. Tiga bulan lagi anak saudara CT di JB nak kahwin, jadi bolehlah nanti CT buatkan untuk dia, InsyaAllah.

Okeylah, CT berhenti setakat di sini dulu ye. Semoga apa yang telah CT kongsikan sepanjang minggu ini dapat memberi idea dan juga manfaat buat teman-teman yang ingin mencuba. Salam manisss dari CT, terima kasih sebab sudi singgah di blog Dapur CT. Sampai jumpa lagi nanti. Daaa....

Pudding Jelly Peach

Bahan Jelly :
2 sudu besar jelly serbuk - plain
100 gm gula pasir
400 ml air
sedikit pewarna hijau

Bahan Puding :
1 bungkus agar-agar serbuk - plain
100 gm gula pasir
250 gm buah peach dalam tin - blender halus
700 ml susu cair

100 gm buah peach - potong dadu

Cara membuat Jelly :

1. Basahkan acuan dahulu dan taburkan buah peach yang didadu didalam nya, ketepikan.

2. Satukan gula pasir, serbuk jelly dan air dalam periuk serta pewarna hijau dan kacau perlahan-lahan dengan api sederhana sehingga mendidih. Angkat.

3. Senduk perlahan-lahan jelly dalam acuan tadi dan biarkan jelly mengeras sedikit.

Cara membuat Puding :

1. Satukan gula pasir, serbuk agar-agar dan susu cair dalam periuk. Masak dengan api sederhana dan kacau sentiasa sehingga mendidih.

2. Masukkan buah peach yang diblender dan kacau rata. Angkat.

3. Senduk perlahan-lahan diatas jelly tadi sehingga habis. Biarkan puding suam dan sejukkan dalam peti sejuk. Hidang dingin.

Nasi Hujan Panas dan Ayam Masak Habang

Assalamualaikum ... Salam manis buat semua teman-teman serta pengunjung setia blog Dapur CT, moga semuanya sentiasa ceria hendaknya. Sebagai kesinambungan dari resepi pembuka selera atau appetizer yang CT kongsikan pada hari Isnin lepas, hari ini CT kongsikan resepi untuk hidangan utama pula iaitu resepi Nasi Hujan Panas dan Ayam Masak Habang yang juga disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan Mac 2013.

Nasi hujan panas ni kerap kali juga CT buat sebab ini adalah salah satu nasi kegemaran anak bongsu CT dan Haqim gelarkan nasi ni, nasi warna warni disebabkan kombinasi warnanya yang terang. Untuk hidangan, nasi hujan panas ni boleh dilawankan dengan apa saja lauk kegemaran masing-masing. Untuk CT pulak, biasanya CT akan gandingkan bersama ayam masak merah, rendang daging / ayam atau daging masak kicap berempah.

Tapi kali ini CT gandingkan bersama lauk Ayam Masak Habang / Ayam Masak Sambal Merah  dan Daging Masak Beriani. Resepi Daging Masak Beriani tu CT kongsikan pada hari yang lain nanti ye. Untuk resepi Ayam Masak Habang / Ayam Masak Sambal Merah ni, bahan-bahannya boleh dikatakan agak ringkas juga. Resipi ni di inspirasikan dari blog seorang wanita bernama Lee Mei yang katanya berasal dari seorang wanita Indonesia. Menurut katanya lagi, resipi ini adalah masakan tradisional orang Banjar, Kalimantan Selatan, Indonesia.  Dan kalau mengikut dari resepi asal, menu ni dimasak sedikit pekat, tapi CT lebih suka ianya lebih berkuah jadi CT lebihkan sedikit airnya.

Selalunya setiap kali bila CT cuba resipi baru, CT akan tanya pendapat anak-anak setelah anak-anak selesai menikmatinya. Kalau anak-anak kata sedap bermakna memang betul sedaplah tu. Tapi kalau katanya okeylahhh... maksudnya biasa-biasa ajelah sedapnya tu. Percubaan pertama memasak resipi ni, anak-anak kata sedapppp. Jadi berbaloilah percubaan pertama ni hehehe.

Sebelum CT berundur diri, CT ingin ucapkan terima kasih pada penyumbang asal resipi ini yang memberikan satu lagi resepi baru untuk CT terus mengulangnya lagi nanti buat hidangan keluarga tersayang. Pada teman-teman lain yang ingin mencubanya juga, silakan  lah ye, kita panjangkan lagi dalam senarai menu seharian kita. Sampai jumpa lagi nanti, salam manisss dari CT. Daaa.....

Nasi Hujan Panas

Bahan-bahan :
4 cawan beras basmati
5 cawan air
1 cawan susu cair
2 sudu besar minyak sapi
1 biji bawang besar - dimayang halus
3 ulas bawang putih - dimayang halus
1/2 inci halia - dimayang halus
Sedikit garam
1 kiub ayam
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum cengkih
3 biji buah pelaga - ketuk sedikit
2 helai daun pandan - disimpul
Pewarna hijau, kuning dan merah

Daun ketumbar diracik halus - untuk hiasan

Cara-cara :
1. Basuh beras sehingga bersih, rendam selama 15 -20 minit. toskan beras.
2. Panaskan mintak sapi dalam periuk rice cooker.

3. Masukkan kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga, bersama bawang besar, bawang putih, halia yang dimayang halus bersama daun pandan, goreng sehingga wangi. Kemudian masukkan kiub ayam kacau rata sebentar.

4. Kemudian masukkan beras dan secubit garam dan kacau rata. Matikan api dan angkat.

5. Masukkan air dan susu cair kacau rata dan masak nasi seperti biasa.

6. Bila nasi hampir kering buat beberapa lubang dan titiskan pewarna.

7. Tunggu sehingga nasi betul-betul masak dan gemburkan dengan garfu sebelum dihidangkan.

Ayam Masak Habang (Ayam Masak Sambal Merah)

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - potong 12
1/2 biji jus lemon
1 helai daun limau purut
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 cawan air
1/3 cawan minyak masak

Bahan Kisar Halus :
1 inci halia segar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

3/4 cawan cili kisar
1 sudu besar gula merah
1 inci belacan bakar - larut dengan sedikit air asam jawa
1 sudu besar kicap manis

Kacang pis - hiasan

Cara-cara :

1. Bersihkan ayam, lumur dengan sedikit jus lemon dan perap 15 minit. Bilas toskan airnya dan ketepikan.

2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, daun limau purut, bahan kisar halus dan kacau sehingga wangi.

3. Masukan cili kisar serta bahan-bahan yang lain dan gaul rata dan biarkan hingga pecah minyak.

4. Masukkan ayam gaul rata sehingga bersatu dengan rempah dan perlahankan api. Bila ayam berubah warna, masukkan air dan gaul rata. Masak hingga kuah pekat sedikit, perasakan dengan garam dan bolehlah diangkat dan taburkan dengan kacang pis. Hidangkan.

Kuih Nagasari Pandan

Assalamualaikum.. Salam sejahtera dan salam sayang buat semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT. Apa khabar teman-teman semua. CT harap semuanya sihat sejahtera saja ye. Maklumlah selepas balik daripada musim cuti perayaan yang panjang. Malah sesetengah tu ada yang baru semalam baru pulang dari bercuti. Jadi bila dah balik semula tu, harapnya badan dan minda semakin cergas dan cerdas. Dan semakin bersemangat untuk bertugas dan memulakan hari-hari yang lebih baik. InsyaAllah.

Untuk memulakan hari pertama pada minggu ini, CT kongsikan resepi sarapan pagi kuih tradisional iaitu Kuih Nagasari Pandan. Versi tradisionalnya tidak berperisa pandan dan berwarna putih dan sekadar dibungkus dengan daun pisang seperti membungkus kuih lepat pisang atau lepat ubi. Tetapi versi yang CT buat ni CT ubahkan sedikit penampilannya dengan membungkusnya menggunakan daun pandan seperti acuan Kuih Tepung Pelita dan CT buatkan adunannya berwarna hijau dan berperisa pandan.

Kuih-kuih tradisional begini sedap dan tak jemu  untuk dinikmati berulang-ulang. Cuma ada kuih-kuih tersebut yang kurang menarik rupa dan penampilannya dan kuih nagasari ni salah satu kuih yang tak cantik dipandang mata sebab berbungkus dengan daun pisang. Itu yang kadang-kadang budak-budak kurang tertarik dengan kuih-kuih tradisional seperti ini tetapi lebih menggemari kuih-kuih moden yang menarik penampilannya seperti kek, muffin dan pastri.

Jadi untuk menarik perhatian anak-anak kecil untuk menggemari kuih-kuih tradisional begini, kadang-kadang kita mesti berinovasi sedikit untuk menjadikannya nampak menarik tetapi dalam masa yang sama tidak merosakkan keaslian rasa asalnya. Bila rupa dah nampak menarik pastinya anak-anak juga akan tertarik. Kalau nak hidang pada tetamu yang datang pun nampak sedap dipandang mata. Betul tak, hehe.

Resepi ni adalah salah satu daripada 5 resepi CT yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan Mac 2013. Dalam majalah tu cuma diletakkan 1 gambar saja bagi setiap resepi jadi tak terserlah keenakan kuih ni daripada penampilannya. Jika ada yang tertarik dan berminat untuk mencubanya setelah melihatnya di sini, bolehlah semak resepi di bawah ye. Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam sayang dari CT.. daaaaaa...

Kuih Nagasari Pandan

Resepi Che CT

Bahan-bahan :
1 cawan tepung beras
2 sudu besar tepung jagung
4 cawan santan sederhana pekat
2 sudu besar gula pasir
7 helai daun pandan - kisar dengan 1 cawan air, tapis airnya
Sedikit pewarna hijau
Sedikit garam
2 biji pisang masak - kukus sebentar

Cara-cara :
1. Sediakan dahulu acuan mangkuk dari daun pandan, ketepikan.
2. Didihkan air dalam periuk kukusan.

3. Satukan tepung beras, tepung jagung, gula pasir, garam, santan, air pandan dan sedikit pewarna hijau. Kacau rata hingga gula larut dan tapis dalam periuk.

4. Masak atas api perlahan dan kacau sentiasa sehingga adunan pekat sedikit. Matikan api dan angkat.

5. Sudukan adunan dalam mangkuk pandan dan letak sehiris pisang masak diatasnya. Buat hingga habis dan kukus 10 minit dengan api perlahan. Sejukkan baru dihidang.

CT bersama RASA - Edisi MAC 2013

Assalamualaikum dan salam sayang buat semua teman-teman dan pengunjung Dapur CT. Rasanya ramai yang mungkin dah mula pulang semula dari kampung setelah bercuti panjang 4 hari sempena CNY. Bagi yang bekerja pastinya juga sudah mula bertugas walaupun anak-anak sekolah masih lagi bercuti. Untuk pengurus (rumahtangga) sepenuh masa macam CT ni, cuti umum ke tak cuti umum ke sama je CT rasa hehehe. Yang pasti, tanggungjawab perlu digalas dengan baik dalam menguruskan rumah-tangga di samping cabaran untuk menguruskan masa dengan baik untuk hal-hal lainnya seperti blogging untuk blog Dapur CT ni.

Untuk entri hari ini, CT sekadar ingin berkongsi kegembiraan walaupun sudah sedikit terlewat kerana kisah dan resepi CT dimuatkan dalam majalah RASA edisi bulan Mac 2013 dan turut dijadikan sebagai Cover Page majalah. Dan untuk pertama kalinya juga aksi CT di dapur turut dimuatkan bersama di atas permintaan pihak penerbitan majalah RASA di samping wajah-wajah ceria dalam foto keluarga CT bersama suami dan anak-anak.

     
 

   

Ada yang bertanya kepada CT, apa rasanya setelah banyak kali resepi dan gambar tersiar dalam Majalah. Bagaimana perasaannya? Bila di ajukan soalan yang sebegitu, CT termanggu sekejap dan cuba memikirkan apa perasaan yang sebenarnya sebab CT tidak pernah terfikir pun tentang perkara ini sebelum ini. Setelah mengambil masa seketika untuk berfikir dan cuba memahaminya secara mendalam, apa yang dapat CT simpulkan adalah perasaan gembira untuk setiap satunya adalah unik. Tiada satu persamaan pun dalam setiap satu darinya dan tidak pernah ada rasa jemu atau bosan sebab dari awal lagi CT telah bertekad untuk terus mengorak langkah ke hadapan dan menjadi lebih baik dari hari semalam. Cuma sebagai insan biasa yang memikul banyak tanggung-jawab, kadang-kadang CT terbatas dengan masa. Namun CT bersyukur dan gembira dengan perjalanan yang telah CT tempuh setakat ini dan semoga CT terus diberi kekuatan untuk berada di laluan yang telah CT pilih ini. InsyaAllah.

Untuk paparan kepada media kali ini, CT berasa puas dan gembira sebab CT turut dapat berkongsi kepada umum wajah-wajah kegembiraan ahli keluarga CT yang merupakan sumber inspirasi untuk CT melahirkan kreativiti dan banyak memberi dorongan dan peransang dalam CT menguruskan blog Dapur CT selama ini. 

Disamping itu, CT juga ingin mengambil kesempatan untuk mengucapkan tahniah kepada lima rakan blogger yang lain yang turut sama disunting untuk paparan media oleh pihak majalah RASA edisi Mac 2013 bersama CT iaitu Che Mat Gebu, Azlita Aziz, Kak Wan, Noorsha dan Penyulawa. Kepada yang belum memiliki majalah RASA edisi Mac ini, sila dapatkan ye sebab dalam keluaran inilah satu-satunya peluang untuk menatap wajah otai blogger masakan Mat Gebu yang sebelum ini sentiasa mengelakkan diri dari di paparkan oleh media disamping kesemua resepi-resepi menarik yang telah dikongsikan oleh mereka.

 

Sebelum CT mengundur diri, CT ingin memohon berbanyak-banyak maaf sekiranya ada antara kata-kata dan celoteh CT samada di blog ini atau di FB yang telah menggores hati tanpa disengajakan. Maklumlah CT hanya insan biasa yang tak lepas dari membuat kesilapan. CT harap, CT akan terus diberi kekuatan dan kesihatan yang baik untuk CT terus melahirkan kreativiti dalam perkongsian resepi dan mengemudikan blog Dapur CT ini untuk manfaat semua.

Akhirkata dan tak lupa setinggi ucapan terima kasih juga buat Cik Nani Saudiah Zakir dari pihak majalah RASA yang telah memberi ruang kepada blog Dapur CT untuk paparan bulan Mac ini dan juga untuk keluaran bulan April nanti, InsyaAllah.  

Salam Sayang,

Kuih Bangkit @ Biskut Bangkit CNY

Assalamualaikum ... Salam manis buat semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT. Pastinya semua sudah dalam mood cuti-cuti kan. Maklumlah esok dah pun menjelang perayaan Tahun Baru Cina. Sama seperti Sambutan Aidil Fitri, Sambutan Tahun Baru Cina juga tidak kurang meriahnya malah Tahun Baru Cina merupakan perayaan kedua terbesar di Malaysia.

Sempena sambutan Chinese New Year ini, CT tak mahu ketinggalan untuk mengucapkan Happy Chinese New Year buat semua rakan-rakan berbangsa cina yang mengenali CT samada di FB atau di blog dan juga jiran-jiran berbangsa cina di taman perumahan CT ni. Untuk itu CT mencuba satu resipi Kuih Bangkit @ Biskut Bangkit yang menjadi salah satu kuih kemestian bila tiba raya Cina, dan menjadi kegemaran anak-anak dan suami CT dan CT kongsikan resepinya di sini untuk manfaat semua.

Sebelum ini CT belum pernah lagi membuat biskut bangkit ni, sebab selalunya kalau teringin nak makan atau ternampak barulah CT beli. Kiranya ini percubaan pertama CT membuatnya. untuk adunan yang CT kongsikan di bawah tu CT dapat anggaran 80 biji semuanya. Tak terbuang pun walau sedikit tepung, banyak juga dapatnya kan. Bila-bila senang nanti CT nak buat lagi.

Cara pembuatan biskut bangkit ini tidaklah serumit yang CT sangkakan sebelum ini. Kandungan bahan-bahan nya juga amat mudah untuk disediakan, hanya mengunakan tepung ubi, santan, gula dan telur. Memang mudah sekali cuma tepung ubi tersebut perlu disangrai dahulu iaitu digoreng tanpa minyak hingga sedikit kekuningan. CT sarankan lebihkan sedikit sukatan sewaktu menimbang tepung ubi tu sebab selepas disangrai dan ditimbang balik berat tepung akan berkurangan. Tapi CT pulak malas nak berpanas dan berdiri lama-lama kat dapur tu, jadinya CT bakar aje tepung tu dalam oven selama 50 minit. Dan sesekali CT kacau dengan whisk. Kemudian CT sejukkan tepung tu selama 3 jam.

Acuan kuih bangkit dulunya diperbuat dari kayu dengan pelbagai bentuk acuan tetapi kini acuan plastik yang lebih banyak di jual. Tak terkecuali, CT turut menggunakan acuan plastik yang berbentuk kerang. CT rasa kat kampung CT ada tersimpan acuan berbentuk bunga rose dan daun kepunyaan arwah mak CT. Dulu-dulu kami turut menggunakan acuan tu untuk membuat biskut ketuk bila menjelang hari raya. Tapi sekarang ni acuan sebegitu dah semakin dilupakan sebab orang lebih suka menggunakan acuan terap. Kalau teman-teman tak ada acuan macam CT tu, boleh juga gunakan acuan terap biskut biasa untuk membuat biskut bangkit ni.

Resipi ni CT ambil dari blog Mak Lang Azie. CT mintak halal ya Mak Lang Azie. Tapi CT ubah serba sedikit dan CT juga skipped baking powder daripada resepi asal. Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam manisss dari CT. Untuk rakan-rakan berbangsa cina semua.. Gong Xi Fa Chai...

Kuih Bangkit @ Biskut Bangkit CNY
Resipi Di Olah : Che CT

Bahan-bahan :
330 gm tepung ubi
4 helai daun pandan - potong kira-kira 3 inci panjang
30 gm shortening
130 gm gula aising
1 biji kuning telur gred A
130 ml santan pekat KARA
Secubit garam

Cara-cara :

1. Dalam kuali goreng tepung ubi dengan daun pandan dengan api kecil sehingga tepung ringan serta sedikit kuning dan daun pandan rangup. Nak lagi mudah bakar dalam oven dengan suhu 160 C selama 50 minit hingga 1 Jam. Buang daun pandan dan ayak tepung ke dalam mangkuk dan biarkan tepung betul-betul sejuk.

2. Pukul gula aising dan kuning telur dengan whisk sehingga ringan dan berkrim dan gula benar-benar sebati.

3. Tambah 100 ml santan dahulu dan pukul rata lagi.

4. Ayak tepung ubi ke dalam mangkuk adunan, tambahkan secubit garam dan perlahan-lahan menguli sehingga doh tidak melekat pada tangan, sambil menambah santan sedikit demi sedikit apabila perlu.

5. Tutup doh dengan kain lembap dan biarkan ia rehat selama kira-kira 30 minit.

6. taburkan sedikit tepung ubi dalam acuan kayu agar adunan tidak melekat. Ambil sedikit doh dan letakkan ia ke dalam acuan. Ratakan adunan serta tekan sedikit dan potong lebihan tepung dengan pisau.

7. Ketuk acuan perlahan-lahan atas kertas minyak hingga keluar adunan dan susun. Biskut bangkit tidak akan mengembang jadi boleh letak rapat sedikit.

8. Bakar dalam ketuhar bersuhu 170C selama kira-kira 20 - 25 minit.

9. Sejukkan 2 minit atas dulang dan pindahkan biskut atas rak dawai. Biarkan biskut sejuk sepenuhnya. Simpan dalam bekas bersih.

Nota: Jika tak pasti biskut sudah masak atau belum, bila makan seketul terasa basah-basah kat tengah biskut tu tandanya biskut belum cukup masak. Bakar lagi atau lebih mudah bakar hingga biskut ada sedikit warna kecoklatan yang menandakan biskut tu dah cukup masak.

Pudding Kacang Hijau

Assalamualaikum ... Salam manisss dan salam berhujung minggu buat semua pengunjung Dapur CT dan teman-teman yang CT sayangi semua. Untuk teman-teman yang berbangsa cina atau mempunyai darah keturunan cina pula, CT ingin mengambil kesempatan untuk mengucapkan Selamat Tahun Baru Cina dan Gong Xi Fat Chai dan semoga tahun baru yang diraikan pada tahun ini membawa bersamanya seribu kemakmuran dan kebahagiaan seperti yang diharapkan.

Kebiasaannya bila menjelang tahun baru cina memang cuaca akan menjadi sangat kering dan panas. Sesuai dengan cuaca yang sebegini dan kesinambungan dari resepi breakfast dan lunch yang telah CT kongsikan pada hari Isnin dan Rabu yang lepas, hari ini CT kongsikan resepi desert pula. Resipi desert ni agak mudah disediakan dan sedap pula. Resipi asalnya menggunakan beras pulut hitam yang direbus. Tapi seperti kebiasaannya CT suka mengolah resepi mengikut inovasi CT sendiri. Untuk resepi yang CT kongsikan hari ini CT gantikan bahannya kepada kacang hijau yang direbus.

Resepi desert yang dingin sebegini memang sangat sesuai bila dihidangkan dalam cuaca yang berbahang. Jikalau tidak dihidang sebagai pencuci mulut selepas lunch atau dinner, desert sebegini juga sesuai untuk dihidangkan sebagai hidangan minum petang bersama segelas punch atau jus buah-buahan yang dingin. Pastinya bahagia bila hidangan dan minuman yang sedap dan dingin tu turun melalui tekak dalam cuaca yang panas dan kering ni hehe.

Kat rumah CT, puding-puding macam ni memang sekejap aje habisnya bila dibuat. Apa tak nya, semua dalam rumah CT ni semuanya gemar dengan pudding dan agar-agar. Tak kisahlah bentuk apa atau perasa apa pun, asalkan puding atau agar-agar yang didinginkan, semuanya suka. Tambahan pula kalau dicampur dengan buah-buah campuran atau sos coklat semasa dihidangkan, bertambah lagi keenakan semasa menikmatinya.

Sebelum CT berhenti bercerita pasal pudding ni, CT ada ternampak seorang teman tu membuat puding ice cream. Terasa kecur pulak, tapi lepas tu CT tak ingat pulak kat mana CT ternampak resepi yang dikongsikan tu. Takpe, cuti hujung minggu yang panjang ni nanti CT cuba sekodeng lagi kot-kot terjumpa resepi tu lagi. Bila CT dah buat nanti, CT kongsikan di sini nanti ye.

Buat teman-teman yang mengambil kesempatan untuk bercuti pulang kekampung atau destinasi percutian lainnya sempena cuti hujung minggu yang panjang ni, berhati-hati selalu semasa memandu ye. Dan kalau makan hidangan yang sedap semasa percutian tu jangan lupakan CT tau. Okeylah, sampai jumpa lagi nanti, salam manisss dari CT. Daaa....

Pudding Kacang Hijau
Resepi Olahan Che CT

Bahan-bahan :
- 1 bungkus agar-agar serbuk - plain
- 750 ml susu cair
- 250 ml air
- 200 gm gula pasir
- 100 gm kacang hijau - cuci bersih dan rendam 1/2 jam
- 1/2 sudu teh garam
- 1/2 sudu teh strawbery paste
- Sedikit pewarna pink

Cara-cara :
1. Rebus kacang hijau sampai merekah dan masak. Angkat dan sejukkan.

2. Setelah kacang hijau sejuk, blender dengan menambahkan air sedikit demi sedikit sehingga kisaran menjadi halus. Ketepikan

3. Masak agar-agar, susu cair, air dan gula pasir sehingga mendidih. Kemudian masukkan kacang hijau dan garam. Kacau rata. Masak lagi hingga mendidih dan kacau sentiasa dengan api sederhana.

4. Angkat dan letak sedikit pewarna pink dan strawberry paste dan kacau rata. 

5. Sendukkan adunan kedalam acuan yang dibasahkan terlebih dahulu.

6. Biarkan sehingga adunan suam dulu sebelum dimasukkan dalam peti sejuk. Hidang ketika dingin bersama sos coklat atau buah-buahan campuran.