Nasi Hujan Panas dan Ayam Masak Habang

Assalamualaikum ... Salam manis buat semua teman-teman serta pengunjung setia blog Dapur CT, moga semuanya sentiasa ceria hendaknya. Sebagai kesinambungan dari resepi pembuka selera atau appetizer yang CT kongsikan pada hari Isnin lepas, hari ini CT kongsikan resepi untuk hidangan utama pula iaitu resepi Nasi Hujan Panas dan Ayam Masak Habang yang juga disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan Mac 2013.

Nasi hujan panas ni kerap kali juga CT buat sebab ini adalah salah satu nasi kegemaran anak bongsu CT dan Haqim gelarkan nasi ni, nasi warna warni disebabkan kombinasi warnanya yang terang. Untuk hidangan, nasi hujan panas ni boleh dilawankan dengan apa saja lauk kegemaran masing-masing. Untuk CT pulak, biasanya CT akan gandingkan bersama ayam masak merah, rendang daging / ayam atau daging masak kicap berempah.

Tapi kali ini CT gandingkan bersama lauk Ayam Masak Habang / Ayam Masak Sambal Merah  dan Daging Masak Beriani. Resepi Daging Masak Beriani tu CT kongsikan pada hari yang lain nanti ye. Untuk resepi Ayam Masak Habang / Ayam Masak Sambal Merah ni, bahan-bahannya boleh dikatakan agak ringkas juga. Resipi ni di inspirasikan dari blog seorang wanita bernama Lee Mei yang katanya berasal dari seorang wanita Indonesia. Menurut katanya lagi, resipi ini adalah masakan tradisional orang Banjar, Kalimantan Selatan, Indonesia.  Dan kalau mengikut dari resepi asal, menu ni dimasak sedikit pekat, tapi CT lebih suka ianya lebih berkuah jadi CT lebihkan sedikit airnya.

Selalunya setiap kali bila CT cuba resipi baru, CT akan tanya pendapat anak-anak setelah anak-anak selesai menikmatinya. Kalau anak-anak kata sedap bermakna memang betul sedaplah tu. Tapi kalau katanya okeylahhh... maksudnya biasa-biasa ajelah sedapnya tu. Percubaan pertama memasak resipi ni, anak-anak kata sedapppp. Jadi berbaloilah percubaan pertama ni hehehe.

Sebelum CT berundur diri, CT ingin ucapkan terima kasih pada penyumbang asal resipi ini yang memberikan satu lagi resepi baru untuk CT terus mengulangnya lagi nanti buat hidangan keluarga tersayang. Pada teman-teman lain yang ingin mencubanya juga, silakan  lah ye, kita panjangkan lagi dalam senarai menu seharian kita. Sampai jumpa lagi nanti, salam manisss dari CT. Daaa.....

Nasi Hujan Panas

Bahan-bahan :
4 cawan beras basmati
5 cawan air
1 cawan susu cair
2 sudu besar minyak sapi
1 biji bawang besar - dimayang halus
3 ulas bawang putih - dimayang halus
1/2 inci halia - dimayang halus
Sedikit garam
1 kiub ayam
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum cengkih
3 biji buah pelaga - ketuk sedikit
2 helai daun pandan - disimpul
Pewarna hijau, kuning dan merah

Daun ketumbar diracik halus - untuk hiasan

Cara-cara :
1. Basuh beras sehingga bersih, rendam selama 15 -20 minit. toskan beras.
2. Panaskan mintak sapi dalam periuk rice cooker.

3. Masukkan kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga, bersama bawang besar, bawang putih, halia yang dimayang halus bersama daun pandan, goreng sehingga wangi. Kemudian masukkan kiub ayam kacau rata sebentar.

4. Kemudian masukkan beras dan secubit garam dan kacau rata. Matikan api dan angkat.

5. Masukkan air dan susu cair kacau rata dan masak nasi seperti biasa.

6. Bila nasi hampir kering buat beberapa lubang dan titiskan pewarna.

7. Tunggu sehingga nasi betul-betul masak dan gemburkan dengan garfu sebelum dihidangkan.

Ayam Masak Habang (Ayam Masak Sambal Merah)

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - potong 12
1/2 biji jus lemon
1 helai daun limau purut
1 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
2 cawan air
1/3 cawan minyak masak

Bahan Kisar Halus :
1 inci halia segar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

3/4 cawan cili kisar
1 sudu besar gula merah
1 inci belacan bakar - larut dengan sedikit air asam jawa
1 sudu besar kicap manis

Kacang pis - hiasan

Cara-cara :

1. Bersihkan ayam, lumur dengan sedikit jus lemon dan perap 15 minit. Bilas toskan airnya dan ketepikan.

2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis kulit kayu manis, bunga cengkih, daun limau purut, bahan kisar halus dan kacau sehingga wangi.

3. Masukan cili kisar serta bahan-bahan yang lain dan gaul rata dan biarkan hingga pecah minyak.

4. Masukkan ayam gaul rata sehingga bersatu dengan rempah dan perlahankan api. Bila ayam berubah warna, masukkan air dan gaul rata. Masak hingga kuah pekat sedikit, perasakan dengan garam dan bolehlah diangkat dan taburkan dengan kacang pis. Hidangkan.