Photography Tools

Assalamualaikum dan salam pagi minggu untuk semua pengunjung Dari Dapur CT. Hari ini CT nak kongsikan peralatan yang CT gunakan untuk mengambil gambar-gambar makanan dalam blog Dari Dapur CT sebagai menjawab beberapa pertanyaan yang CT terima dalam email yang bertanyakan kepada CT apakah peralatan yang CT gunakan. Untuk menunaikan permintaan tersebut, jadi CT kongsikanlah di sini. Tidak dinafikan walaupun kreativiti dan teknik adalah penting, namun peralatan photografi juga turut memainkan peranan untuk membantu kita menghasilkan gambar yang cantik.

Sebenarnya peralatan photografi yang CT gunakan di 'turunkan' kepada CT oleh suami CT kerana beliau sudah jarang sangat menggunakannya disebabkan beliau sekarang ni lebih suka menggunakan kamera olympus pen yang lebih kecil dan mudah di bawa. Jadi untunglah sebab CT tak payah beli, cuma pakai aje. Tapi kamera yg CT guna ni bukanlah yang paling terkini tetapi memenuhi apa yang diperlukan untuk tujuan penggambaran makanan dalam blog CT ni.

Seperti yang ternampak dalam gambar, CT gunakan kamera Canon 40D beserta bateri grip, dua flash (digunakan bila CT terpaksa ambil gambar tanpa cahaya semulajadi), 3 lens (50mm f1.8, 28-70mm f2.8 dan 70-200mm f2.8), shutter remote dan juga tripod. Tripod sangat penting untuk menghasilkan gambar yang tajam. Untuk lens pulak, lens kegemaran CT adalah lens 50mm kerana lens ini ringan dan bukaan aperturenya besar (mudah untuk menghasilkan gambar blur seperti yang CT inginkan). Lens yang dua lagi tu kadang-kadang CT akan gunakan mengikut keadaan dan hasil gambar yang CT inginkan. Body kamera yang CT gunakan tu dah agak lama juga sebenarnya kerana sekarang ni dah keluar model 60D tapi CT masih tidak terfikir untuk menukarnya buat masa ni kerana yang CT gunakan ni masih memadai untuk tujuan penggambaran CT. InsyaAllah, jika ada keperluan nanti, mungkin CT akan beli body yang baru dan yang lama ni CT akan simpan sebagai back-up.

Yang tidak ditunjukkan dalam gambar adalah reflector dan juga softbox. CT mempunyai 2 reflector, satu adalah reflector bulat berukuran 60cm berwarna putih transparent manakala yang satu lagi adalah reflector 3 segi 60cm yang mempunyai 2 permukaan (putih dan silver) dan mempunyai pemegang. Reflector ni penting untuk CT bila CT mengambil gambar menggunakan cahaya semulajadi. Softbox pulak CT gunakan bila CT ambil gambar menggunakan flash.

Selain dari peralatan photografi, ada juga yang bertanya berapa banyakkah props yang CT ada untuk tujuan penggambaran. Sebenarnya tidaklah banyak sangat tapi tidaklah juga terlalu sedikit. Sekadar penuh satu rak empat tingkat yang sederhana besarnya. Yang itu, CT kongsikan di lain kali ye.

Semoga apa yang CT kongsikan ni dapat memberi gambaran serta menjawab pertanyaan kepada yang bertanya tu ye. Sehingga bertemu lagi nanti, salam sayang dari CT.. daaaaaa.. 

Kuih Lapis Seri Malaysia

Assalamualaikum... Salam Hari Jumaat untuk semua. Apa khabar teman-teman CT semua. CT harap semoga kita semua berada di dalam keadaan sihat sejahtera selalu hendaknya. Bila kita sihat, minda juga akan menjadi cerdas dan semua kerja yang di buat akan menjadi lancar dan sempurna. Jadi kita mestilah sentiasa menjaga kesihatan tanpa mengira usia sebab zaman sekarang ni penyakit tidak lagi mengenal usia. Muda-muda lagi pun boleh kena macam-macam penyakit kalau kita tidak menjaga kesihatan kita dengan baik.

Hari ni, CT kongsikan kuih evergreen masyarakat melayu iaitu kuih lapis yang CT namakannya Kuih Lapis Seri Malaysia.  Kebelakangan ni CT tengok kat blog masak-masak tengah favourite sana sini membuat Muffin 1 Malaysia. Oleh kerana CT tak berapa done nak membuat muffin, jadi CT buatlah kuih yang ada kena mengena dengan 1 Malaysia. Dan lebih sesuai lagi bila warna yang digunakan adalah warna bendera Malaysia. Tapi kuih lapis CT ni tak ada bulan sabit dan bintang diatasnya ye hehehe. Dan supaya tak dikelirukan dengan Muffin 1 Malaysia tu, kuih lapis ni CT namakan sebagai Kuih Lapis Seri Malaysia.

Resipi kuih lapis ni sama macam kuih lapis yang terdapat dalam senarai masakan CT tu, cuma kali ini CT tambahkan sedikit minyak masak dalam adunannya. Tujuannya supaya lapisannya mudah untuk dikopek selai-selai nanti. Kerenah CT bila makan kuih lapis ni ialah CT suka makan kuih tu dengan dikopek selapis demi selapis. Tapi bukan CT aje, anak-anak CT pun ikut macam tu. Ada ke teman-teman yang makan kuih lapis ni macam CT? hehehe.

Okeylah, oleh kerana resepi ni ringkas jadi CT pun nak ringkaskan juga celoteh CT hari ni. Tak nak cerita panjang-panjang sangat, nanti bosan pulak teman-teman membacanya. Jika ada yang berminat dan masih belum mencuba sendiri resepi kuih melayu yang simple, mudah dan cepat nak menyediakannya ni, silakanlah mencuba ye. Sampai kita berjumpa lagi minggu depan, salam manisss dari CT. Daaa.....

Kuih Lapis Seri Malaysia
Resepi Olahan Che CT

Bahan-bahan:
1 1/2 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung jagung
1/2 cawan gula pasir (boleh tambah jika suka lebih manis)
3 cawan santan (tambah jika perlu)
1 camca teh garam
Pewarna masakan
1sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Panaskan kukusan. Sapukan loyang (8 inci/20 cm) dengan sedikit minyak dan balut dengan plastik bersih agar mudah untuk dikeluarkan kuih nanti. Masuk loyang dalam kukusan dan biarkan 5 minit
2. Campurkan kesemua bahan kecuali pewarna dalam mangkuk besar dan kacau dengan whisk hingga gula larut.
3. Tapis adunan dan bahagikan kepada 5 bahagian.
4. Dua bahagian dibiarkan warna plain saja. Dan yang 3 lagi adunan diwarnakan kuning, merah dan biru.
5. Mulakan lapisan bawah dengan warna putih. Kukus adunan lapisan pertama selama 6 min-7 min atau hingga masak baru tindih dengan lapisan seterusnya atau ikut kreativiti masing-masing.
6. Adunan yang akhir tutup loyang dengan aliminium foil agar air tidak menitis atas kuih nanti. Dan kukus selama 15 minit. Sejukkan sepenuhnya baru dipotong dengan pisau plastik (untuk potongan yang kemas).

Mini Red Velvet Cake

Assalamualaikum... Salam manis dan salam ceria dari CT buat teman-teman semua. Semoga kita sentiasa berada di dalam keadaan yang sihat sejahtera. Dan semoga hari ini lebih baik dari hari semalam. Sama-samalah kita berdoa semoga yang baik-baik saja yang menanti kita pada hari-hari yang mendatang dan semoga kita sentiasa berada didalam lindungan Allah setiap masa, Insya'Allah... Aminnn.

Hari ini CT nak ajak teman-teman main 'pondok-pondok'. Tak tahulah tentang teman-teman tapi masa zaman CT anak-anak dulu, budak perempuan suka benar main masak-masak atau pun dipanggil juga 'main pondok-pondok'. Habis segala daun, rumput dan bunga dibuat masak-masak. Pinggan dan mangkuk pula diguna dari bekas tempurung kelapa atau tin susu yang tidak digunakan lagi manakala daun mengkudu pula digunakan sebagai cawannya. Maklumlah CT ni dulu orang susah. Mana nak dapat permainan masak-masak yang diperbuat cantik dari plastik tu heheh.

Bila diingat zaman CT anak-anak dulu buat CT tersenyum kembali. Kalau nak diceritakan semua, tiga hari tiga malam pun tak habis. Tapi itu zaman CT dulu. Tak tahulah samada anak-anak perempuan sekarang masih nak main masak-masak macam CT dulu. Mungkin semuanya dok main PSP, game dan komputer aje. Maklumlah zaman dah berubah, semua yang kita pernah buat dan lalui tu hanyalah tinggal sebagai kenangan.

CT bercerita tentang main pondok-pondok tu sebab dalam resepi yang CT kongsikan hari ni, CT gunakan tin susu cair sebagai peralatan untuk membuatnya. Asalnya, CT terjumpa resipi ni dari satu blog minah salleh di SINI. Kemudian CT berfikir mana nak cari acuan yang kecik molek untuk resepi tu. Bila CT dah baca dan fahamkan resepi tu betul-betul, kemudian datang ilham untuk CT gunakan tin susu cair ukuran 400ml tu. Kebetulan pula memang CT simpan tin-tin tu sebagai prop. Akhirnya dapat pula CT gunakan sebagai bekas untuk membakar kek pulak hehehe. Kadang-kadang benda terpakai macam ni memang ada gunanya. Tapi CT ingin mengingatkan kalau nak guna bekas tin macam ni, kena lebih berhati-hati ye. Gunakan pemotong tin yang elok. Maklumlah jika kurang berhati-hati takut ada yang tercedera tangan atau jari pulak nanti. Sebab CT dah pernah terkena dulu, tu yang CT beri ingatan dulu hehehe.

Untuk satu adunan yang CT kongsikan kat bawah tu boleh dapat kek yang bersaiz kecil macam kat gambar atas tu. Manakala kek yang besar sikit tu pulak, CT gunakan 3 adunan dan bekas membakarnya pula CT gunakan tin susu pekat yang bersaiz besar. Berguna juga bekas tin-tin susu terpakai tu kan. Bila dah siap bakar dan dihiaskan cantik-cantik, tak siapa tahu bagaimana kek tu dihasilkan ye tak. Kek yang CT buat ni CT deko nya secara simple aje sebab CT tak berapa sihat masa CT membuatnya. Tak apalah simple-simple aje asalkan berbaju kek tu hehehe.

Jika ada yang berminat nak mencuba dipersilakan ye, kita panjang-panjangkan resipi ni. Sehingga kita bertemu lagi nanti, Insya'Allah. Salam manisss dari CT. Daaa....

Mini Red Velvet Cake
Di Olah : Che CT

Bahan-bahan:
1 biji putih telur gred A
2 sudu besar gula kaster
2 sudu besar mentega cair
1 sudu kecil esen vanila
1/4 cawan tepung gandum dan buangkan 1 sudu kecil tepung.
1 sudu kecil serbuk koko
1/8 sudu kecil baking soda
1/8 sudu kecil baking powder
1 1/2 sudu besar buttermilk
1/8 sudu kecil cuka masak
1/2 sudu kecil pewarna merah

Bekas tin susu aluminium (sebagai loyang pembakar).

Cara-cara :

1. Panaskan ketuhar kepada 180'C.
2. Pastikan tin aluminium benar-benar bersih dan kering.  Gris sedikit mentega dan taburkan sedikit tepung. ketuk lebihan tepung. Potong kecil bulat kertas minyak dan letakkan di bahagian bawah tin. Ketepikan.
3. Dalam mangkuk kecil, pukul putih telur dan gula dengan whisk hingga sebati. Tambah mentega cair dan esen vanila dan pukul lagi.
4. Tambah bahan-bahan kering, gaul dengan lembut sekadar becampur saja. Masukkan buttermilk, cuka dan pewarna merah, kacau segera dan sebati. Tuangkan adunan ke dalam tin dan bakar selama 25-30 minit atau uji dengan mencucuk lidi (sehingga lidi keluar bersih tanpa adunan melekat).
5. Biarkan kek sejuk sepenuhnya. Keluarkan kek dari tin (lalukan sedikit dengan pisau ditepinya supaya kek mudah dikeluarkan).
6. Potong kek kepada 2 atau 3 bahagian yang sama rata kemuadian sapukan dengan creamcheese atau buttercream kegemaran anda di antara lapisan tersebut. selamat mencuba.

Blueberry Muffin

Assalamualaikum... Salam manis dan salam sayang buat teman-teman dan semua pengunjung setia DDCT. Sebagai pembuka bicara, CT ingin merakamkan ucapan terima kasih yang tidak terhingga kepada semua yang terus setia bertamu di Dapur CT dengan komen dan kata-kata semangat dan sokongan yang tidak putus-putus buat CT. Tiada kata-kata terbaik yang dapat CT zahirkan kecuali doa dan harapan agar kita semua diberikan kehidupan yang terbaik dan bahagia selamanya. Insya'Allah... Aminnn.

Untuk resepi pembukaan minggu ini, CT ingin kongsikan resipi Muffin Blueberry yang diinspirasikan dari sebuah laman web barat dan CT adaptasikannya mengikut citarasa CT. Ada stok buah blueberry dalam peti sejuk yang dah lama CT beli tak sempat nak buat apa-apa dengannya lagi. Mulanya CT cadang nak buat cheesecake dan taburkan buah blueberry tu atasnya. Tapi tak terbuat-buat juga disebabkan mood membaking tak datang. Tup-tup masa dok melayan internet, ternampak pulak resipi Raspberry Muffin dan terus datang mood untuk membaking dan resepi Raspberry Muffin tu CT olahnya menjadi Blueberry Muffin sebelum buah Blueberry simpanan CT tu menjadi kecut hehe.

CT letakkan jem blueberry didalam muffin tu manakala buah blueberry tu pula CT taburkan kat atasnya. Tapi CT tak tabur banyak sangat, sebab tak mahu anak bongsu CT bazirkannya. Anak CT yang bungsu tu kalau makan kek atau muffin yang ada taburan buah-buah macam tu, dia akan kutip buah-buah tu dan letak kat tepi piring dia. Tu yang CT letak taburan tu sekadar buat syarat je. Untuk adunan yang CT buat ni, dapatnya ngam-ngam 12 biji. Tapi CT tak jaminlah kalau teman-teman buat nanti boleh dapat 12 biji macam CT sebab bergantung juga kepada besar atau keciknya cawan kertas muffin yang teman-teman gunakan nanti ye tak, hehe.

Muffin macam ni memang sedap kalau dimakan ketika masih hangat, tambah pulak bila dihidang bersama secawan teh atau kopi untuk minum petang. Lepas tu layan pulak memakannya di balkoni ketika angin membuai kuat, memang best. Tapi bila angin dah tak bertiup lagi dan bahang panas mula datang, terpaksalah masuk semula dan terpaksa makan sambil tengok TV ajelah jawabnya hehehe.

Sekarang ni CT tidak kerap membuat muffin atau kek sebab tekak ni masih lagi jemu dengan muffin dan kek kecualilah jika tekak ni betul-betul terasa nak makan ataupun teringin nak mencuba resepi baru seperti resepi yang CT buat ni. Disebabkan tu, adunan yang CT akan buat adalah dalam jumlah yang kecil. Sekadar cukup-cukup sekali hadap untuk sarapan atau minum petang je. Jadi kalau teman-teman terasa adunan yang CT kongsikan kat bawah tu terlalu sikit, teman-teman gandakan ajelah untuk mendapat jumlah yang diinginkan ye.

Okeylah, CT berhenti di sini dulu. Pada yang beminat, bolehlah mencuba resipi muffin yang mudah disediakan ni ya. Sehingga bertemu lagi, selamat mencuba dan salam manisss dari CT. Daaa....

Blueberry Muffin
Resepi olahan Che CT

Bahan-bahan:
150 gm buah blueberry
150 gm tepung gandum
80 gm  serbuk badam
2 sudu teh baking powder
100 gm gula kaster
1 biji telur A
250 gm buttermilk / plain yogurt
1 sudu besar mentega cair

Jem blueberry - secukupnya

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 175°C dan susun kertas muffin kedalam dulang muffin dan ketepikan.

2. Ayak tepung gandum dan baking powder. Campurkan bersama serbuk badam dan ketepikan.

3. Putar telur dan buttermilk/plain yogurt. Tambah gula dan pukul lagi hingga sebati. Tambah mentega cair dan putar selama kira-kira satu minit. Adunan harus mempunyai tekstur berkrim.

4. Masukkan campuran tepung, kaup balik rata sehingga sebati. Jangan gaul terlalu lama, cukup sekadar adunan sebati saja.

5. Letak anggaran 1 sudu besar adunan dalam cawan muffin. Kemudian letak satu sudu teh jem blueberry ditengahnya dan masukkan adunan lagi hingga 2/3 penuh. 

6. Taburkan buah blueberry diatas adunan tersebut.

6. Masukkan adunan dalam oven dan bakar selama 25 - 30 minit atau hingga masak.

7. Biar muffin sejuk dalam loyang muffin selama 10 minit. Kemudian keluarkan muffin dan biarkan sejuk diatas rak dawai sepenuhnya. Hidang muffin dengan diayak gula aising jika suka.

Apam Ambon

Assalamualaikum... Salam manis dan salam penuh keceriaan dari CT untuk teman-teman semua. Semoga hidup kita ni sentiasa ceria aje ye. Kalau rasa nak marah pun pujuk hati tu supaya ceria ye hehe. Lagipun tak boleh nak layan sangat perasaan marah waktu hati tengah panas, nanti kena penyakit darah tinggi pulak sebab asyik marah-marah aje kan. Macam kes CT pulak, geram betul bila suruh anak-anak kemas bilik sendiri yang kadang-kadang tu bersepah macam tongkang pecah tapi tak juga bergerak. Akhirnya kita jugalah yang kena buat semuanya. Itulah perangai anak-anak bujang CT tu, kalau disuruh mengemas pun macam ala-ala nak tak nak aje. Ahirnya Mama dia jugalah yang buat segalanya. Dalam mulut bising-bising tapi terpaksalah juga pujuk hati supaya senyum dan sabar hehe. Dah namanya anak, kalau tak didik dari rebung payahlah bila dah jadi buluh nantikan ya tak.

Okeylah kita lupakan pasal geram tu, kita bercerita pasal resepi Apam Ambon yang berwarna warni yang CT kongsikan hari ini ye. Kuih muih yang berwarna-warni macam ni memang menjadi kegemaran CT sebab nampak ceria dan menarik di mata. Resipi ni CT pernah buat lama dulu iaitu pada tahun 2009. Lama dah tu kan. Resipinya CT ambil dari blog Home Sweet Home, siapa lagi kalau bukan Kak Ummi kita tu. Dan resipi asalnya pula adalah dari Zaliana, tapi tak dapat CT nak terjah kesana. Apapun, CT ucapkan terima-kasih kepada kedua-duanya kerana menyumbangkan resepi yang sedap ini yang telah CT cuba dan Alhamdulillah memang menjadi dan juga sedap.

Adunan apam ni CT kukus mengunakan acuan silicone, kalau yang tak ada silicone mould boleh juga mengunakan loyang bulat atau empat segi berukuran 8inci. Waktu CT buat Apam Ambon ni hari dah petang. Bila dah siap dikukus, hari dah pun malam. Jadi malam tu juga CT ambil gambar apam ni yang masih sebuku hangat dikeluarkan dari acuannya. Kalau tunggu esok, maknanya tak dapatlah nak shoot sebuku macam tu sebab dah dipotong-potong untuk santapan anak-anak. Jadi bila ada kesempatan tu CT shoot ajelah walaupun hari dah malam. Cuma kalau shoot waktu siang, dapatlah CT gunakan cahaya semula jadi. Kalau dah malam, kena bantuan dari cahaya flash lah gayanya.

CT suka apam ni sebab teksturnya yang lembut dan manisnya pula sedang-sedang aje sebab CT dah kurangkan sedikit adunan gula tu. Maklumlah kesihatan perlu dijaga kan. Jadi kenalah kurangkan manisan dalam masakan dan minuman dan lebihkan manis dalam senyuman pula ye hehehe. Lain kali CT nak cuba lagi resepi ni menggunakan acuan yang comel-comel pulak sebab nak tengok bagaimana rupa kejadiannya berbanding mengunakan acuan besar. Cuma leceh sikitlah sebab kena kukus berulang-ulang. Tapi kalau hendakkan hasil yang kita harapkan kenalah kerja lebih sikit ye tak. Okeylah, Jika ada yang ingin mencuba resepi ini, silakan rujuk resipi yang telah CT kongsikan dibawah ni ye. Dan jika nak lihat resipi asalnya, boleh lihat di blog Kak Ummi juga. Sampai jumpa lagi, salam manisss dari CT. Daaa....

Apam Ambon
Sumber : Kak Ummi Zaihadi
Resepi olahan: Che CT

Bahan-bahan:
4 biji telur
100 gram tepung gandum
2 sudu teh baking powder
100 gram gula kaster
2 sudu teh ovalette
40 ml susu segar - suhu bilik
40 ml minyak masak

Pewarna dan perisa:
Pewarna pink - Strawberi emulco
Pewarna coklat - Coklat emulco
Pewarna oren - Oren emulco
1 sudu teh esen vanila

Cara-cara:

1. Panaskan kukusan hingga mendidih. Sediakan loyang 8 inci yang digris dengan sedikit minyak atau acuan silicone jika ada.
2. Pukul telur, gula kaster dan ovalette sehingga kembang dan gebu kira-kira 5-6 minit . Pastikan ia kembang dan gebu.
3. Kemudian masukkan tepung gandum yang telah diayak bersama baking powder. Teruskan memukul.
4. Masukkan minyak masak dan susu segar sedikit-sedikit. Kacau sehingga sebati.
5. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian sama rata. Satu bahagian warna asal dan letak esen vanila, kacau rata. Yang 3 bahagian lagi letak pewarna dan perisanya sekali, kacau rata.
6. Tuangkan adunan bewarna berselang seli hingga habis dan diakhiri dengan adunan perasa vanila diatasnya, ratakan.
7. Alas penutup kukusan dengan kain nipis.
8. Kemudian kukus selama 30 minit atau sehingga adunan masak. Uji dengan dicucuk lidi sate, jika lidi keluar bersih, tandanya apam dah masak.

CT bersama SAJI

Assalamualaikum dan salam sayang untuk semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT yang dikasihi. Hari ni CT rasa gembira sangat dan hati ni juga rasa agak berbunga. Kegembiraan tu disebabkan oleh Majalah Saji keluaran bulan Oktober 2012 yang turut menampilkan foto CT sekeluarga. Jika resepi-resepi CT di dalam majalah yang lepas-lepas hanya menampilkan diri CT saja, tapi di dalam majalah Saji, CT diberi peluang untuk turut menampilkan foto CT bersama keluarga tersayang kepada umum. Hikss.. sukanya rasa di hati hehehe. Memang patutlah kegembiraan CT turut sama dikongsikan bersama keluarga yang tersayang kerana anak-anak dan suamilah yang menjadi pendorong dan peniup semangat untuk CT berdiri di tempat di mana CT berada sekarang dan untuk CT terus menggapai impian CT yang seterusnya.

Dalam majalah ini juga, ada 2 gambar CT yang sedang beraksi ketika CT sedang mengambil gambar resepi yang hendak dikongsikan. Pada tanggapan ramai, tentu ada yang berfikir macam tu lah agaknya setiap kali bila CT ambil gambar-gambar masakan CT. Tapi hakikat yang sebenarnya tidak selalu macam tu. CT hanya menggunakan lighting begitu bila cahaya semulajadi tidak memihak kepada CT. Pada kebanyakan masa, CT lebih suka mengambil gambar menggunakan cahaya semulajadi dimana lokasinya adalah di balkoni atau ditepi tingkap bilik dengan dibantu oleh reflector saja sebab lebih ringkas dan cepat penyediaan set-up nya.

Seperti kebiasaannya setiap kali bila CT berkongsi kegembiraan CT kepada teman-teman semua bilamana resepi CT terpapar dihalaman majalah, CT ingin mengambil kesempatan untuk mengungkapkan ucapan terima-kasih yang tidak terhingga kepada semua teman-teman yang terus setia memberi sokongan dan dorongan kepada CT. Rasanya tanpa sokongan dari teman-teman, CT tidak akan berada di tempat di mana CT berdiri ketika ini. Bak kata orang, nak memulakan sesuatu memang mudah, tapi nak mengekalkannya yang susah. Samalah dengan berblog untuk food blogging ni. Nak memulakannya senang aje, tapi untuk mengekalkan terus berblog dengan semangat yang tidak luntur dan standard perkongsian yang ditetapkan, itu yang susahnya. Walau bagaimanapun, CT berdoa supaya CT terus diberi semangat yang jitu untuk terus berada di laluan ini kerana jalan yang CT ingin tempuh masih lagi panjang. CT harap teman-teman terus setia dan doakan untuk CT ye. CT mohon berundur diri dulu dan sampai kita bertemu lagi, salam sayang dari CT untuk semua. Daaaa...

Ayam Goreng Berlemon

Assalamualaikum... Salam mesra dan salam 1 Malaysia buat pengunjung setia Dapur CT. Alhamdulillah... dapat lagi kita bersua bersama resepi CT hari ini, walaupun kekadang tu CT buntu fikiran tak tahu apa yang nak dimasak. Resepi Ayam Goreng Berlemon ni CT pernah membuatnya sebelum ni yang resipi asalnya dari Chef Hanieliza. Resepi mula-mula tu CT guna seekor ayam yang dipotong kecil, tapi kali ini CT guna isi ayam pula. Anak-anak CT gemar kalau ayam dipotong kecil-kecil begini sebab tak payah nak gigit buang tulang. Tapi CT pulak lebih suka kalau ada tulang sebab kalau ratah ayam yang ada tulang-tulang sikit tu lebih sedappppp! hehehe. Untuk resepi ayam ni, lebih lama kita memasaknya lebih meresaplah kuah lemon tu kedalam ayamnya. Aduiiii... telan air liur pulak dah kecur niii, ayamnya dah habis dah semalam... hahaha.

Tentang tahap pedasnya tu terpulanglah pada selera masing-masing ye. Kalau lebih tahan pedas, boleh tambahkan jumlah cili padi tu. Untuk CT pulak, memang dah tak tahan makan pedas-pedas sangat dah. Kalau CT masak lauk yang berlada atau bersambal tu pasti CT akan makan berulam air aje hehehe. Agaknya bila dah 'berusia' ni perut semakin nipis kot, tu yang bila makan pedas sikit aje mulalah rasa memulas semacam aje. Sok sek sok sek kat hidung pulak jangan ceritalah, kadang-kadang tu sampai terpaksa 'kemam' sedikit gula pasir dalam mulut untuk cepat hilangkan rasa pedas dalam mulut. Tak taulah petua mana tu hehehe.

Okeylah tak boleh celoteh panjang lebar untuk hari hari cuti-cuti macam ni, CT mintak berundur diri dulu. Jika ada yang belum pernah mencuba resepi ni silakan lah mencubanya ye, memang sedap lauk ni. Tapi itu kata selera CT lah, pada orang lain tak pasti pulak. Pendapat masing-masing tak sama ya tak. Okeylah sampai jumpa lagi, Insya'Allah. Salam manissss dari CT. Daaa....

Ayam Goreng Berlemon
Resipi: Chef Hanieliza Kamarudin
Sumber: Che CT

Bahan-bahan :
1/2 ekor ayam - dibersihkan dan potong kecil-kecil
1 biji lemon - ambil jusnya
1/2 cawan air
Kunyit serbuk
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
4 biji tomato - belah 4
Minyak untuk menumis
Secubit garam dan gula

Bahan tumbuk kasar :
5 biji cili merah
3 biji cili hijau
8 biji cili api
1 labu bawang besar
3 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia

Cara-cara :

1. Cuci bersih ayam dan gaulkan dengan serbuk kunyit, serbuk lada hitam dan garam, perap sebentar kira-kira 10 minit. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam 1/2 masak dan toskan minyak dan ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumiskan bahan tumbuk kasar atau lebih mudah masukkan dalam food processor dan blend sekejap.
3. Bila dah layu dan wangi masukkan ayam dan air. Kacau rata, biar ayam lembut dan serap rempah.
4. Bila ayam telah lembut masukkan jus lemon, tomato dan gaulkan rata.
5. Perasakan dengan garam jika perlu dan sedikit gula kacau rata dan matikan api. Enak dimakan bersama nasi hangat.

Vanilla Choco Mould Cake

Assalamualaikum... Bersua kembali kita dihari Rabu. Apa khabar semua teman-teman CT ya, diharap semuanya sihat hendaknya. CT pula dah mula ada tanda-tanda nak diserang sakit kepala yang datang sebulan sekali tu nampak gayanya ni. Kalau nak makan panadol memang tak jalan rasanya, nak kena tidur dan berehat ajelah. Tapi kebiasaanya tak lama, dalam 2-3 hari akan hilang. Dah memang macam tu lah rutinnya setiap bulan, jadi CT seperti dah terbiasa jadinya.

Untuk ibu-bapa yang mempunyai anak bersekolah dalam darjah 6 seperti CT pastinya tahu yang hari ini dah masuk hari kedua untuk peperiksaan UPSR. Walaupun hati dan jiwa CT tak keruan, namun CT tengok anak bujang CT Daniel tu macam tak ada apa-apa aje. Semalam bila sampai kerumah aje, pertanyaan yang biasa mak-mak akan tanya pada anaknya, macamana exam hari ni..? dan anak-anak akan cakap... Okey ajeee. Haa... macam tulah jawapan dia tau. Entah ye entah tidak okeynya tu. Tapi, walau apa pun CT tetap mengharapkan anak CT, Mohamad Amir Daniel dilapangkan fikiran dan hatinya supaya dipermudahkan untuk dia menjawab kertas peperiksaan tu nanti, Insya'Allah... Aminnn Ya Rabbal Al Aminnnn. Kita sebagai ibu-bapa hanya dapat memberi panduan dan dorongan serta berdoa padaNYA namun anak-anak itu sendirilah yang kena berusaha menggapai impian masa depan mereka sendiri.

Berbalik pada resipi yang CT kongsikan hari ini, Vanilla Choco Mould Cake. Resipi asalnya adalah muffin yang dimarblekan, tapi disebabkan CT dah ubah rupa bentuk kejadiannya, jadi CT tukar ajelah. Dalam pada tu, adunan perasa vanila tu pun dah diubah warnanya menjadi warna oren hehehe. Mula-mula tu ingat nak biar plain aje, tup-tup tangan ni terus aje menyambar pewarna dan terus ajelah dituang dalam adunan tu untuk kononnya menambahkan seri sedikit hehehe. Dan niat hati juga nak bubuh dalam acuan muffin kertas, tapi tangan ni tercapai pulak acuan silicone yang belum dipecah dara tu. Jadi CT pun tukar namanya menjadi Vanilla Choco Mould Cake mengikut hasil kejadiannya. Dan lagi, ingatkan nak sumbat peanut butter dalam ruang kosong ditengah tu, tapi stok tak ada, terbantut jadinya dan dibiarkan kosong aje begitu.

Kiranya lama juga CT tak membaking muffin sejak kebelakangan ini. Tu yang dok belek-belek buku resipi yang tersusun dalam bilik, terjumpa resipi yang mudah dan cepat nak disediakan ni. Terus teringat pada resepi ni yang rasanya dah lama CT salin resipinya cuma masih tak berkesempatan nak membuatnya. Oh ya, adunan asal tepung gandum juga telah CT tukar kepada tepung naik sendiri. "Kalau nak guna tepung gandum, tambahkan 1 sudu kecil baking powder dan kemudian di ayak 2 kali. Jangan lupa tu !!.." hehehe. Adunan yg CT buat ni dapatnya tak banyak, dapat sekitar 8 biji aje. Bergantung kepada saiz acuan muffin yang digunakan, kalau nak dapat lebih kenalah gandakan adunan tersebut ye.

Jika ada yang berminat untuk mencuba bolehlah merujuk kepada resipi dibawah yang telah CT ambil resipi asalnya dari seorang kenalan dari Indonesia. Terima kasih dan harap dihalalkan perkongsian resipi ini ya Embak Haryati.  Semoga resepi yang dikongsikan mendapat keberkatan didunia dan akhirat. Dan CT minta maaf terlebih dahulu tidak dapat menyertakan link blog beliau sebab telah diprivatekan, jadi tak dapatlah CT nak link kan disini. Sampai kita berjumpa lagi jika dipanjangkan umur, salam manisss dari CT. Daaa....

Vanilla Choco Mould Cake

Resepi Olahan Che CT

Bahan-bahan:
130 gm butter - suhu bilik
1/2 cawan gula kaster
2 biji telur A
3/4 cawan tepung naik sendiri
2 sudu teh esen vanila
3 sudu besar susu segar - suhu bilik
1 sudu besar serbuk koko
Sedikit pewarna oren - jika perlu

Cara-cara:

1. Ayak tepung naik sendiri dan ketepikan. Gris acuan muffin dengan butter dan ketepikan.

2. Pukul butter hingga ringan dan gebu. Sudukan gula kaster sedikit-sedikit sambil dipukul lagi.

3. Tambahkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi. Masukkan esen vanila pukul sekejap.

4. Tambahkan susu segar dan tepung kedalam adunan butter dan kacau dengan spatula sekejap saja.

5. Ambil anggaran 1/3 cawan dan letakkan serbuk koko, gaul rata. Selebihnya letak pewarna oren dan gaul rata.

6. Letak anggaran 1 sudu besar adunan koko kedalam acuan muffin dan sudukan selebihnya adunan oren hingga 3/4 penuh. Buat hingga habis.

7. Bakar pada suhu 180C selama 15 minit atau hingga masak. Sejukkan muffin atas rak dawai sepenuhnya.

Kek Velvet Kukus Pelangi

Assalamualaikum... Salam manis dan salam penuh keceriaan dari CT buat semua teman-teman. Setelah 2 minggu menyepi (ke, tiga minggu? hehe) Alhamdulillah hari ini baru dapat mengupdate blog kesayangan CT ni. Almaklumlah masih raya kan, jadinya mood beraya tu masih menebal lagi hehehe. Agak-agaknya kat rumah teman-teman ada lagi tak biskut raya kat balang tu, ker dah tinggal habuk jer hehehe. Kat rumah CT tahun ni buat tak banyak jadi yang tinggal pun sikit-sikit aje lagi. Kalau datang 1 group lagi kawan sekolah anak-anak nanti habislah tu. hehehe.

Menyentuh cerita bab raya ni, CT nak mintak maaflah pada seorang teman ni sebab masa balik raya ke JB dah merancang nak beraya ke rumahnya, tapi oleh kerana jadual pada hari yang dirancang tersebut dari pagi sampai malam terlalu ketat, akhirnya tak berkesempatan nak berhari raya ke rumahnya. Si dia yang CT maksudkan ialah Azlita. Insya'Allah jika dipanjangkan umur tak payah tunggu raya, tak raya pun pasti sampai CT kerumah Ita tu nanti hehehe. Kesian pulak dah janji tapi tak kesampaian, tulah kita hanya merancang Allah yang menentukan segalanya.

Berbalik pada resipi CT hari ini iaitu Kek Velvet Kukus Pelangi ini, CT ambil dari blog Dayang Jack. Terima kasih kepada Dayang di atas perkongsian resepi yang sedap ini. Tak berapa pasti resipi asalnya dari siapa tapi harap dihalalkan apa yang telah CT ambil dan cuba ya. Kek ni adalah percubaan CT kali yang kedua sebenarnya, yang pertama tu CT buat semasa di JB hari tu dan jadinya agak nipis sebab rumah kakak tak ada loyang kecik, semuanya besar-besar jadi kejadiannya agak nipis tak tebal macam yang ni dan sangat kurang manis. Mungkin CT tersalah sukat gula agaknya hehehe. Apa pun keknya tetap sedap dan lembut walaupun rasanya kurang manis. Tapi, kurang manis tak apa jangan terlebih manis, nanti penyakit lain lak yang hinggap betul tak.

Kalau teman-teman perasan, kejadian kek ni ada kecacatan sedikit. Semasa CT kukus adunan yang berwarna tu, wap air menitis atas kek, tu yang nampak cacat sikit dan nampak macam tak rata pulak adunan vanila tu. Kalau CT ulang buat lain kali, part yang tu kena beri perhatian sikit supaya hasil kejadiannya lebih sempurna. Seperkara lagi, agak-agaknya kalau adunan kek ni dibakar, bukan dikukus,  boleh tak ye Dayang ?? Kalau kejadiannya lembut macam yang dikukus ni, nanti CT nak cubalah. Tak cuba tak akan tahu hasilnya betul tak hehehe.

Okeylah CT mohon undur diri sampai di sini dulu ye. Tugasan di dapur tu masih bersusun menunggu untuk disiapkan. Lagipun masih musim raya kan. Kot-kot nanti ada tetamu yang datang mengejut, kita masih belum siap mengemas dan memasak pulak hehehe. Jika ada yang teringin mencuba kek yang sedap ini bolehlah merujuk resepi dibawah ni ye. Sampai jumpa lagi, salam manis dari CT. Daaaa.....

Kek Velvet Kukus Pelangi
Sumber : DayangJack@DapurKu SaYang
Resepi : Che CT

Bahan-bahan :
5 biji telur A - dari peti ais
250 g tepung gandum + 1 sudu kecil baking powder (diayak sebanyak 3 kali)
150 ml susu cair
180g gula halus
2 sudu besar susu pekat manis
1 sudu besar ovalette
1/4 sudu kecil garam
125 ml minyak jagung

Perisa dan Pewarna :
Kuning / 1 sudu kecil jus lemon
pes pandan / pandan emulco
pewarna ungu / pes yam
pewarna pink / strawberry emulco
1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara :

1. Sediakan pengukus dan jerangkan airnya. Loyang 9" x 4.5" x 4.5" digriskan dengan mentega dan taburkan dengan sedikit tepung (boleh juga alaskan dengan kertas serap minyak).
2. Putarkan semua bahan di atas kecuali minyak dan perisa/pewarna hingga kembang dan gebu. Kemudian barulah dimasukkan minyak jagung sedikit demi sedikit dan dikacau sebati dengan senduk kayu atau spatula.
3. Kemudian bahagikan adunan kepada 6 bahagian yang disukat sama rata dengan cawan/bekas yang sama saiznya. 2 cawan dibiarkan kosong dan diberi sedikit esen vanilla. Selebihnya diwarnakan dan kacau rata.
4. Kukus lapisan vanilla terlebih dahulu selama 7-10 minit dan gunakan api perlahan sahaja
5. Kemudian tuangkan perlahan-lahan adunan berwarna secara berselang seli dan kukus lagi selama lebih kurang 15-20 minit atau hingga dah tak cair. Dan akhir sekali tuang lapisan vanilla.
6. Yang akhir loyang ditutup dengan kertas foil supaya air wap tak menitik ke dalam kek. Kukuslah hingga betul-betul masak keseluruhannya - lebih kurang 1/2 jam

7. Bila sudah masak, sejukkan  kek terlebih dahulu sebelum dipotong.