Magazine Open Kitchen Italy - Dec 2012

Assalamualaikum dan salam sayang buat semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT. Pada ketika entri ini dipaparkan, CT sebenarnya masih lagi berada di kampung halaman. Hari ini adalah hari ketiga dan hari terakhir CT berada di kampung. Cadangnya dalam tengahari atau sebelum menjelang petang, CT akan bertolak balik ke KL. Walaupun cuma sekejap sangat, 3 hari 2 malam berada di kampung halaman, tapi sekurang-kurangnya dapatlah juga melepaskan rindu pada kampung dan keluarga yang dirindui.

Berbalik pada entri yang CT kongsikan hari ini, kali ini tentang 2 resepi CT yang dipaparkan dalam majalah Open Kitchen Magazine Italy, keluaran bulan December 2012. Ketika Nicoletta Palmas iaitu salah seorang editor majalah tersebut menulis kepada CT untuk meminta resepi untuk keluaran bulan Disember ini yang juga merupakan versi sempena krismas, beliau mencadangkan tentang resepi yang berasaskan sayur-sayuran yang dimasukkan kedalam masakan tanpa kelihatan ketara bahan sayur-sayuran tersebut tetapi dalam masa yang sama menarik perhatian anak-anak kecil untuk menikmatinya. Tujuannya adalah supaya anak-anak yang tidak menggemari sayur yang menikmati juadah tersebut akan mendapat menu sihat. Pening juga kepala CT memikirkan juadah bagaimana lah yang sesuai agaknya. Setelah berfikir dan menimbang kira, akhirnya CT menghasilkan 2 resepi iaitu muffin dan biskut yang berkisar kepada konsep yang diminta.

Pada yang berminat untuk membaca majalah ni, bolehlah klik link ini. Dan jika nak tahu yang mana satu resepi CT, bolehlah mencarinya di halaman 72-73 dan 106-107 ye. Okeylah CT mohon berundur diri dulu, kita berjumpa lagi setelah CT sampai di KL semula nanti ye. Salam sayang dari CT.. daaaaaa....

    

Roti Jala berinti Kentang dan Telur

Assalamualaikum... Selamat bersua kembali di hari Jumaat yang mulia ini buat teman-teman semua. Sekejap aje dah sampai hujung minggu, terasa sekejap rasanya masa berlalu. Tapi sebenarnya hujung minggu ni juga hujung minggu yang CT dok tunggu-tunggu. Sebab hujung minggu ni CT nak bercuti lagi bersama keluarga tersayang. Bukan cuti-cuti Malaysia, tapi cuti balik kampung hehehe. Sebelum penggal baru persekolahan bermula, tu yang ambik kesempatan untuk balik kampung dulu. Lagipun anak-anak pun asyik sibuk bertanya bila nak balik kampung. Bukan tak nak balik awal awal hari tu, tapi memandangkan cuti tahunan suami cuma tinggal sehari, jadinya terpaksalah tunggu sampai dah nak hujung-hujung ni sebab kebetulan ada selang sehari hari bekerja sebelum bersambung semula cuti sempena perayaan krismas. Jadi bolehlah bawak anak-anak balik kampung. Bagi senyap sikit mulut anak-anak tu hehehe.

Hari ni CT kongsikan resepi roti jala gulung yang boleh juga dikatakan hidangan kegemaran seisi keluarga CT. Tambah-tambah lagi pada Haqim anak bungsu CT memang gemar sangat pada roti jala. Kalau tak ada kuah kari, dapat makan gitu-gitu pun Haqim layannnn... sedap katanya hehehe. Tapi untuk CT pulak, kalau buat roti jala bercecah kuah kari CT dok pandang ajelah, sebab CT tak gemar dengan kuah kari. Nak cecah dengan kuah durian pulak masih belum pernah mencuba lagi. Rasanya nanti nak cuba jugalah roti jala dicecah dengan kuah durian. Tapi nak beli kat pasar tani Shah Alam aje sebab nak membuatnya sendiri malas hehehe.

Untuk resipi Roti Jala kali ini CT buatnya dengan versi Roti Jala yang digulung berinti Kentang dan Telur. Sebelum ni CT pernah buat roti jala yang berintikan keledek bercampur kentang tapi CT tak publish sebab CT buat sikit aje untuk habiskan lebihan inti masa buat karipap. Tapi kali ni CT datang angin rajin dan terus buat inti kentang yang dicampur isi ayam. Bila dah siap buat inti tu, suami cadangkan supaya letak hirisan telur rebus bersama inti tu macam karipap kat IKEA. Bagus sungguh idea Suami CT kan. Bila dah siap membuatnya tak cukup pulak satu adunan tu, sebab Suamilah yang makan paling banyak sekali, sedap katanya hehehe, Terima kasih Ayangggg... kalau bukan Suami yang puji siapa lagi nak puji masakan isteri terchenta dia kan hehehe.

Resipi roti jala ni memang CT selalu guna adunan yang sama aje, sebab senang nak ingat dan mudah untuk membuatnya. CT gunakan santan dalam adunan tu supaya ada rasa lemak-lemak sedikit. Ada juga yang membuatnya tanpa menggunakan santan. Itu bergantunglah pada citarasa masing-masing kan. Tapi CT kekal dengan citarasa CT dan tetap pada resipi yang sama juga, terima kasih CT ucapkan pada Mat Gebu untuk resepi tersebut.

Okeylah CT berhenti berceloteh sampai di sini dulu. Jika ada yang teringin nak mencuba, bolehlah semak resipi dibawah ye. Sampai berjumpa lagi jika ada kesempatan nanti, salam manisss dari CT. Daaa....

Roti Jala berinti Kentang dan Telur
Resipi Olahan Che CT

Bahan Roti Jala:
2 cawan tepung gandum
1 biji telur
4 camca besar santan
1/3 camca teh garam
2 1/2 cawan air
1 camca besar minyak masak
sedikit pewarna kuning

Bahan Inti Kentang:
3 biji kentang saiz besar - bersihkan dan potong dadu
1 biji bawang besar - didadu kecil
2 biji bawang merah
1/2 gengam ikan bilis
1 sudu besar cili kisar
300 gm isi ayam - potong dadu
2 sudu besar serbuk kari daging/ayam
garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
Daun sup - hiris

3 biji telur rebus - dibelah 4 untuk setiap biji

Cara membuat Inti:

1. Kentang yang telah didadu direndam dalam air.
2. Blender ikan bilis dan bawang merah hingga halus, ketepikan.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang besar hingga wangi. Masukkan bahan blender dan cili kisar. Kacau rata kemudian masukkan serbuk kari yang dilarut dengan sedikit air dan kacau lagi hingga garing.
4. Kemudian masukkan isi ayam, kacau rata. Akhir sekali masukkan kentang dan air secukupnya.
5. Kacau selalu dan biarkan hingga kentang empuk dan air sedikit kering. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan daun sup dan gaul rata, tutup api dan sejukkan.

Cara membuat Roti Jala:

1. Satukan semua bahan dalam mangkuk, kacau guna whisk hingga sebati. Boleh juga menggunakan blender dan putar sekejap. Tapiskan adunan dan rehatkan selama 20 minit.
2. Dalam kuali leper (frying fan), lenserkan sedikit minyak nipis sahaja dan biarkan panas. Ceduk adunan tadi ke dengan acuan roti jala dan kirai secara pusingan ke dalam kuali. Dan pastikan jaluran terbentuk bersambung antara satu sama lain.
3. Bila warna roti jala mulai pucat (tandanya dah masak), lipat dua mengunakan sudip dan alihkan ke dalam pinggan. Letak inti kentang serta satu potongan telur rebus dan gulung dengan kemas. Ulangi proses yang sama untuk yang selanjutnya. Buat hingga habis. Sesuai untuk hidangan sarapan pagi atau minum petang.

Kuih Seri Muka Pulut Hitam

Assalamualaikum... Salam pagi buat semua teman-teman yang CT ingati, semoga sentiasa ceria hendaknya. Muka yang ceria melambangkan hati yang tenang. Dan hati yang tenang datangnya dari jiwa yang bersih. Ye lah tuuu... hehehe. Rasanya untuk minggu ni CT nak kongsikan menu kuih muih terus menerus. Selain dari itu, CT juga bercadang nak mencuba resepi kuih muih dari negeri-negeri yang berlainan yang CT belum pernah cuba dan rasa. Disamping dapat mencuba resepi baru, dapat juga tahu asal usul kuih tu juga. Tapi tu lah, selagi tak mencuba, selagi itulah tak menjadi dan tak tahu.

Untuk resepi yang CT kongsikan hari ini, mulanya CT terpandang kuih seri muka pulut hitam ni dalam FB seorang rakan, Kak Ruby Yaacob. Lepas ternampak tu terus niat nak mencuba tu datang. Tapi CT mintak maaf pada Kak Ruby sebab adunan serikaya menurut resepi kak Ruby tu CT tukarnya kepada adunan seri muka mengikut resepi yang pernah CT buat dulu.

CT suka pada adunan resepi kuih ini yang lembut dan sedang-sedang aje manisnya. Bukan CT aje, malah seisi sekeluarga turut sama menyukainya. CT sarankan sangat-sangat pada yang berminat untuk mencuba resepi yang dikongsikan oleh Kak Ruby ni. Dan terima kasih kepada Kak Ruby sebab berkongsi resepi yang sedap ni.

Satu je kelemahan bila CT buat kuih yang berasaskan pulut macam ni ialah CT tak boleh makan terlalu banyak sebab CT alah pada pulut, nanti mulalah perut sebu semacam. Jadi terpaksalah CT makan secara berulang-ulang, tak boleh mengadap sekaligus banyak-banyak terus. Bahagian kuih ni yang paling CT suka ialah bahagian toppingnya tu. Sedap dan lembut. Atas sebab yang sama juga agaknya anak CT yang bongsu tu suka makan bahagian topping nya tu aje, sebab katanya yang nasi hitam bahagian bawahnya tu tak sedap. Hai macam-macam kerenah budak-budak ni kan hehehe.

Penggunaan Pulut Hitam untuk bahagian bawah Kuih Seri Muka ni membuatkan rasanya sedikit berbeza berbanding jika menggunakan pulut biasa sepenuhnya. Pada yang tak pernah dan teringin untuk merasa kelainannya, bolehlah mencuba resepi ni nanti ye. Memang kuih ni sesuai sangat untuk dijadikan hidangan minum petang atau untuk sarapan pagi.

Okeylah, kita terus saja pada resipi yang CT kongsikan dibawah ni pada yang berminat untuk turut sama mencubanya ye. Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam manisss dari CT buat semua. Daaa....

Kuih Seri Muka Pulut Hitam

Resipi Olahan Che CT

Bahan Pulut Hitam:
1/2 cawan beras pulut hitam
1 cawan beras pulut
1 1/2 cawan air
1/2 cawan santan pekat
1 sudu teh garam

Bahan Seri Kaya:
300 ml santan pekat + 1/2 cawan air
2 biji telur gred A
160 gm gula castor
1 1/2 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar tepung gandum
Pewarna kuning dan hijau

Cara-cara :

1. Bersihkan beras pulut hitam, cuci bersih dan rendam berasingan dengan beras pulut selama 6 jam atau semalaman.

2. Cuci bersih dan toskan airnya. Gaul rata kedua-dua beras pulut. Kemudian tuang santan yang telah dicampur dengan garam. Kukus beras pulut sehingga masak.

3. Pindahkan pulut yang telah masak kedalam loyang 7 inci yang telah dilapis plastik bersih. Dan tekan-tekan agar pulut sedikit mampat dan padat.

4. Kukus lagi pulut selama 10 minit.

5. Sementara menunggu pulut masak, satukan semua bahan-bahan seri kaya dalam mangkuk besar. Kacau dengan whisk sehingga sebati. Tapis adunan dan bahagi kepada 2 bahagian sama rata.

6. Bila pulut sudah tanak, sendukkan adunan kuning perlahan-lahan atas pulut dan kukus selama 20 minit dengan api sederhana. Balut tutup kukusan dengan tuala bersih agar air tidak menitis atas kuih nanti.

7. Bila adunan kuning telah masak, guris sedikit dengan garfu dan sendukkan adunan hijau pula diatasnya. Kukus lagi selama 30 minit sehingga masak. Jika ada air diatas kuih lapkan perlahan-lahan dengan tuala bersih. Tunggu kuih betul-betul sejuk sebelum dipotong dan dihidangkan.

Kuih Cek Mek Molek Berinti Serunding

Assalamualaikum... Salam kesejahteraan dan salam ceria buat pengunjung setia Dari Dapur CT. Nampaknya bersua kita kembali pada hari Isnin ini dengan menu kuih melayu pulak hari ni ya. Dah agak lama juga CT tidak berkongsi resipi kuih muih melayu buat tatapan teman-teman kan. Tambah lagi Suami CT juga memang dah lama mintak CT buatkan kuih muih tradisional jadi dengan rajinnya CT membuatnya dan dapatlah untuk dikongsikan resipi Kuih Cek Mek Molek dari negeri Cik Siti Wan Kembang ini tetapi dengan inti yang CT ubahsuaikan dengan selera CT.

Sebenarnya sebelum membuatnya CT search terlebih dulu di Google untuk mendapatkan maklumat tentang kuih ni sebab CT tak pernah membuatnya lagi. Dan dari maklumat yang dipaparkan, kuih ini menggunakan gula pasir sebagai intinya. Tapi bila CT baca komen-komen yang dibuat oleh mereka yang pernah mencuba membuat kuih ini dulu, nampak macam payah pulak nak letak inti gula tu. Kalau tidak diletak betul-betul akan terkeluar gula tu bila kita menggorengnya. Jadi memandangkan CT ada menyimpan stok inti serunding, CT pun gantikan lah dengan inti serunding saja didalamnya, Alhamdulillah selamat akhirnya dan boleh tahan juga rasanya.

Sebelum ni CT dan family tak pernah cuba merasa lagi kuih ni. Tapi macam pernah ternampak orang menjualnya, tapi masa tu CT cuma pandang aje dan tak tahu pun nama kuih tu kuih Cek Mek Molek hehehe. Kiranya ini baru pertama kali CT membuat dan makan kuih ni, jakunnya kan hehehe. Hasil percubaan membuat kuih ini dengan menggunakan inti serunding, rasa kuih ni seakan-akan kuih cucur badak. Mungkin di lain kali CT akan cuba menggunakan inti yang asal iaitu gula. Tapi yang inti serunding ni pun boleh tahan sedap juga rasanya. Anak-anak dan suami pun suka juga akan rasanya... Alhamdulillah.

Nanti CT nak cuba cari resipi kuih muih tradisional dari negeri lain pulak, dan bila dah berhasil nanti bolehlah CT panjangkan pula resepinya di sini untuk manfaat teman-teman semua dan boleh juga digunakan untuk rujukan CT sendiri juga nanti. Dan mungkin juga anak-anak CT boleh turut sama mencubanya juga satu hari nanti. 

Okeylah CT mohon berundur diri dulu, kita terus pada resipi Kuih Cek Mek Molek berinti Serunding di bawah ya. Sampai jumpa lagi nanti, InsyaAllah. Salam manisss dari CT. Daaa.....

Kuih Cek Mek Molek Berinti Serunding

Resepi Olahan Che CT

Bahan-bahan :
3 ketul keledek sederhana besar
1 ½ cawan tepung gandum (adjust sukatan jika perlu)
1 sudu kecil garam
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara :

1. Bersihkan kulit keledek, cuci bersih dan potong 4 bahagian. Rebus dengan sedikit garam sehingga keledek empuk.

2. Bila dah empuk, toskan airnya. Lecek keledek semasa panas sehingga halus dan ketepikan.

3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga mendapat kelembutan doh yang diinginkan.

4. Ambil adunan anggaran 40 gm dan bentukkan bulat. Kemudian leperkan sedikit dan bubuh inti serunding ditengahnya. Tutup adunan dengan kemas dan bentukkan bujur sedikit. Buat hingga habis adunan keledek tadi.

5. Goreng dengan api sederhana hingga masak dan perang keemasan. Angkat dan toskan minyaknya dengan napkin kertas (paper towel).

Serunding Kelapa

Bahan-bahan:
½ biji kelapa parut
sedikit garam
50 gm gula melaka
2 sudu besar gula pasir
sedikit air asam jawa
minyak untuk menumis

Bahan Kisar :
2 batang serai
2 sudu besar cili kisar
5 biji bawang merah
2 biji bawang putih
sedikit kunyit hidup, lengkuas dan halia
sedikit ketumbar, jintan putih dan jintan manis
2 susu besar udang kering atau ikan bilis
2 helai daun limau purut - buang urat tengah.


Cara-cara :

1. Goreng kelapa tanpa minyak sehingga kelapa kekuningan sedikit. Ini adalah supaya serunding tahan lama dan tidak basi.

2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga garing dan wangi.

3. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Jangan guna api besar, sederhana saje. Tunggu sehingga agak pekat sedikit.

4. Akhir sekali masukkan kelapa. kemudian terus dikacau sehingga kering sedikit.

5. Sesuaikan rasa kemudian bolehlah diangkat.

Jelly Milky Pudding

Assalamualaikum... Salam ceria, salam manis dan selamat bertemu kembali dari Che CT buat teman-teman semuanya. Apa khabar teman-teman? CT doa kan semoga kita semua sentiasa sihat sejahtera hendaknya ye. Kalau rasa tak sedap badan dan seperti nak demam-demam tu cepat-cepatlah berjumpa doktor. Cepat-cepat makan ubat sebelum melarat. Kalau jadi teruk nanti yang susahnya siapa. kitaaaa juga ye tak hehehe.

Hari ini CT nak berkongsi satu resipi pudding yang CT olah dan eksperimen kan sendiri. Kiranya resepi ni hasil bermain-main dengan minda dan kreativiti sendiri lah ni. Bukan apa, sebenarnya CT terpandang gambar pudding yang menarik hati CT dalam blog Aunty Yochana masa CT meng google mencari resipi jelly. Tapi kat situ tidak disertakan resipinya. Tapi macam biasalah, jika kita telitikan pada gambarnya pasti kita boleh cuba mencipta sendiri resipinya ber asaskan dari apa yang kita lihat dan bayangkan. Gambar pudding yang CT nampak tu namanya Red Ruby Jelly, tapi resepi yang CT buat hasil olahan CT ni, CT namakannya sebagai Jelly Milky Pudding. Puding macam ni memang enak dan sesuai kalau dinikmati dikala cuaca panas. Tapi kalau nak makan waktu cuaca sejuk-sejuk pun boleh juga kan, tidak ada salahnya pun hehehe.

Pada mulanya, CT nak guna serbuk agar-agar sebagai kiub dalamnya. Tapi macam tak kena pulak dengan jodol resipi yang CT nak beri tu. Jadi CT cari dan selongkar pantry dan terjumpa dua bungkus jelly seperti yang CT mahukan, Alhamdulillah dipermudahkan untuk CT mencuba projek ni betul tak. Dan tak payah bersusah-susah berfikir, CT ikut aje cara nak menyediakan jelly tu mengikut pada cara-cara yang tertulis pada bungkusannya tu dan hasilnya okey menjadi cuma jelly tu seperti sedikit kenyal. Mengikut hasil yang CT dapat tu, CT sarankan supaya dikurangkan sedikit sukatan serbuk jelly daripada sukatan seperti yang disarankan pada bungkusannya tu supaya kekenyalannya tu berkurangan sedikit.

Tapi seperti biasa bab melapisnya tu perlukan sedikit kesabaran dan ketelitian lah ye, supaya susunan jelly tu nampak elok sedikit. Tidaklah semuanya nampak berkumpul setempat dibawah nanti. Mula-mula letak sebahagian jelly kiub tu dalam acuannya, kemudian sendukkan adunan puding susu kedalamnya. Tunggu sebentar supaya adunan tu mengeras sedikit (berkulit) sebelum meletak susunan jelly yang seterusnya dan tuangkan lagi adunan puding susunya. Sementara nak tunggu puding susu mengeras sedikit  sebelum dituangkan lapisan yang lain di atasnya, kita kacau-kacaulah perlahan puding susu yang dipanaskan dalam periuk tu supaya tidak mengeras. Kemudian kita ulang lagi proses seperti yang mula-mula tadi sampailah selesai. Bila dah siap, biar dulu supaya panasnya turun menjadi suam-suam, baru masukkan dalam peti sejuk untuk di dinginkan sebelum dihidangkan buat keluarga tersayang.

Dari cara penyediaannya seperti yang CT terangkan kat atas tu, nampak senang dan mudah aje nak membuatnya kan. Jadi kalau ada yang beminat tu bolehlah mencubanya nanti ye. Okeylah CT berhenti di sini dulu dan sampai kita berjumpa lagi nanti, salam sayang dari CT.. daaaaaa

Jelly Milky Pudding

Resipi Olahan Che CT

Bahan Puding Susu:
1 bungkus agar-agar plain - 8 gm
120 gram gula pasir - sesuai rasa
4 cawan susu cair
1/2 cawan air

Bahan Jelly:
1 bungkus jelly serbuk Konnyaku
200 gm gula pasir
1000 ml air
pewarna hijau, oren, ungu dan biru

Cara-cara :

1. Sediakan acuan yang sesuai dan basahkan sedikit dengan air dan ketepikan.

2. Masak jelly serbuk seperti yang disaran dalam bungkusan dan kacau sehingga mendidih. Bahagikan kepada 4 bahagian dan letak pewarna yang digemari. Biarkan sejuk dan dipotong kiub, ketepikan.

3. Masak pula puding susu dengan api sederhana dan kacau sentiasa sehingga mendidih. Angkat.

4. Letak sebahagian potongan jelly kiub didalam acuan, sendukkan perlahan-lahan adunan puding susu diatasnya, biarkan sekejap hingga permukaan puding susu berkulit sedikit.

5. Letak lagi potongan jelly di atas puding susu dan tuangkan perlahan-lahan lagi puding susu dan ulang proses tersebut sehingga adunan puding susu yang terakhir menutupi keseluruhan jelly. Tunggu hingga pudding suam sebelum dimasukkan dalam peti sejuk. Hidangkan ketika dingin.

Chocolate cake & Happy B'day Haqim

This was for my son's 9th Birthday. He wished for a very simple cake with colorful M&Ms so Mama think of something and tadaa.. here's the result. Anyway, hoped that he enjoyed it and love from Mama forever muahhh!

Assalamualaikum... salam rindu dan salam keceriaan buat semua teman-teman. Rinduuuuuu sangat-sangat untuk bersiaran di laman blog ini. Alhamdulillah, syukur sebab diberi kekuatan untuk update blog pada hari ini. Kalau masih juga gagal untuk di update hari ini, ada kemungkinan yang CT akan buat keputusan untuk bercuti selamanya nanti hehehe. Maklumlah dah seminggu lebih Che CT bercuti-cuti bermalas-malasan sakan. Nak mulakan balik tulah yang malas sangat rasanya hehehe. CT harap penyakit 'M' ni tak berulang kerap kerap sangatlah hendaknya. Dan lain kali kalau nak berehat pun tak boleh berehat lama-lama sangat supaya momentum nak bermula semula tu masih teguh.

Seperti yang CT ucapkan mula-mula di atas tu, sebenarnya kek ni CT buat untuk anak bongsu CT, Haqim, sempena ulangtahun hari lahirnya pada 4hb Dec yang lepas, menginjakkan usia anak manjaku ini genap 9 tahun. Biasanya Haqim ni banyak sangat permintaannya. Tapi kali ini dia cakap awal-awal tak nak susah-susahkan mama katanya. Dia cuma minta dibuatkan kek coklat yang lembut dan deco yang simple aje. CT pun buatkan lah kek coklat biasa aje seperti permintaannya dengan deco yang simple. Malahan topping coklat atas tu pun Haqim sendiri yang menaburnya hehehe.

Topping coklat tu, CT gunakan coklat M&M yang bersaiz kecil supaya nampak lebih padat warna-warninya dan nampak lebih ceria walaupun simple. Ye lah, si pemintanya nak yang simple, jadi CT buat yang simple ajelahkan hehehe. Resipi ini CT cuba dari buku "Barefoot Contessa at home" dari - Ina Garten. Siapa tidak mengenali Ina Garten dalam rancangan masakan AFC kan. Cuma CT ubah buttercream tu daripada resipi asalnya chocolate buttercream kepada blue buttercream. Sesuailah warna biru untuk Haqim tu kan. Asal jangan Pink sudah hehehe

Okeylah CT berhenti di sini dulu. Kepada yang berminat untuk mencuba resepi kek coklat ini silalah semak resepinya dibawah tu ye. Bukan saja sesuai untuk majlis tapi kalau nak buat untuk dihidangkan pada tetamu yang dirancang pun boleh juga. Sampai jumpa lagi nanti, salam sayang dari CT.. daaaaa..

Chocolate cake

Bahan-bahan :
1 3/4 cawan tepung gandum
1 1/2 cawan gula kaster
3/4 cawan serbuk koko
2 sudu kecil bikarbonat soda
1 sudu kecil baking powder
1 cawan buttermilk
1/2 cawan minyak sayuran/jagung
2 biji telur gred A
1 sudu teh vanila ekstrak
1 cawan segar kopi panas (nescafe)

1 cawan gula-gula coklat untuk hiasan

Cara-cara :

1. Dalam mangkuk besar ayak bersama tepung, gula kaster, serbuk koko, baking soda dan baking powder. Ketepikan

2. Dalam mangkuk besar masukkan buttermilk, minyak jagung, telur dan vanila. Pukul bahan-bahan menggunakan Mixer pada kelajuan rendah supaya bahan-bahannya jadi sebati sahaja.

3. Tambah bahan-bahan kering dan kacau sebentar lagi. Perlahan-lahan tuangkan kopi panas dan kacau rata.

4. Gris loyang 23 cm dengan butter dan lapik dengan kertas minyak. Bakar pada suhu 180° C selama kira-kira 35 - 40 minit sehingga masak. Cucuk dengan lidi sate, jika lidi keluar bersih tandanya kek dah masak. 

5. Sejukkan kek di atas redai kemudian hiaskan dengan buttercream dan toppingnya.


Buttercream :
250 gm mentega - lembutkan
3 cawan gula aising - ayak
2 sudu kecil esen vanila

Cara membuatnya:  Putar mentega hingga lembut, kemudian masukkan gula aising sedikit demi sedikit dan putar lagi. Masukkan esen vanila dan putar lagi sehingga berkrim dan licin.

Note: The cake recipe comes from the book "Barefoot Contessa at home" the author - Ina Garten.

Red Velvet Cream Cheese Cupcake

Assalamualaikum... Salam sayang buat teman-teman semua. CT harap teman-teman semua sihat walafiat ye. Nampaknya minggu ni seperti minggu kek untuk dapur CT ni sebab hari ni pun CT kongsikan resepi kek juga. Rasanya agak lama juga CT tak kongsikan resipi kuih-muih pulak. Sebab belum jumpa resepi baru untuk di cuba lagi. kalau kongsikan resepi ulang tayang tak bestlah kan hehehe. Kelmarin pun CT ada juga buat donat kentang yang CT rasa pernah juga CT kongsikan resepinya di sini dulu tapi yang ni resipinya dari blog Nor Secubit garam. Tapi tak sempat pun nak ambik gambarnya sebab CT buat cuma 1 adunan saja, sekali ngadap aje dek kami 6 beranak habis terus hehehe.

Kali ini CT berkenan pula nak mencuba satu resipi iaitu Black Bottom Cupcake yang telah CT olahnya kepada Red Velvet Cream Cheese Cupcake. Menurut kata yang empunya resipi dari Italy ni, resipi ni tidak begitu manis tapi sedap dimakan ketika masih hangat. CT pun cubalah buat sebab ingin tahu rasanya, melihat dari adunannya yang dilapis-lapis dengan cream cheese pasti sedap agaknya. Sesekali mencuba sesuatu resipi yang berlainan dan baru bagus jugakan, jadi kita tahu bagaimana rasanya.

Mula-mulanya CT buat dalam cawan kek yang bersaiz kecil, banyak jugalah dapatnya dalam 20 biji gitu. Bila CT buat lagi dalam acuan muffin yang besar, CT dapat dalam 14 biji. Waktu pembakaran tu mula-mula CT bakar selama 25 minit, jadi macam perang sedikit cream cheese atas tu. Untuk yang kali keduanya, CT kurangkan masa pembakaran kepada 20 minit, cantik molek kejadiannya. Tapi itupun bergantung pada oven masing-masing jugalah ya.

Macam biasa bila dah siap dibakar CT minta anak CT yang bongsu Haqim tu rasa dulu tapi banyak sangat pulak songelnya. Jadinya CT mintak pendapat anak-anak yang lain dan Suami pula. Dan jawapan dari anak-anak dan Suami... Sedaplahhh! hehehe. Suami CT suka sangat-sangat dan bertambah makannya, Alhamdulillah. Memang sedap cukcake ni, teksturnya lembut dan jika dimakan semasa masih hangat lebih sedap lagi rasanya pada CT.  Untuk adunan filling cream cheese tu, adunan asal untuk gula kastor hanya menggunakan 2 sudu besar, tapi CT tambah kepada 4 sudu besar sebab CT rasakan 2 sudu besar terlalu sedikit untuk jumlah adunan yang digunakan. Dan untuk batter pula, adunan asal menggunakan sour cream sebanyak 3 sudu besar tapi CT gantikannya dengan 4 sudu besar buttermilk.

Penyediaan resepi ini sangat ringkas dengan hanya mengunakan whisk saja, tak payah gunakan mixer jadi sangat mudah dan cepat. Tapi kalau nak guna mixer juga pun apa salahnya ye tak. Sekiranya ada teman-teman yang tertarik untuk mencuba atau teringin merasa kesedapan cupcake ini sendiri, silalah semak resipi kat bawah tu ye. Resepi asalnya adalah dalam bahasa Italy, tapi CT dah translate kan kepada bahasa melayu.

Seperti yang CT beritahu pada hari Isnin lepas, hujung minggu ni CT akan bercuti-cuti Malaysia sekejap iaitu dari Ahad hingga Selasa, jadi Dapur CT akan ditutup buat sementara waktu sepanjang minggu tu rasanya, sebab bila dah balik bercuti pasti penat dan banyak kerja menunggu kan. Jadi CT ambik masa untuk berehat lagi. Tapi seminggu selepas tu nanti kita berjumpa lagi ye. Sampai jumpa lagi, salam manisss dari CT. Daaa....

Red Velvet Cream Cheese Cupcake
Resepi olahan Che CT

Bahan-bahan (batter) :
1 cawan + 2 sudu besar tepung gandum
2 sudu teh serbuk koko
1/2 sudu teh baking soda
1/4 sudu teh garam
1/2 cawan minyak sayuran / minyak jagung
2/3 cawan gula kastor
1 sudu teh cuka masakan
1 biji telur gred A
1 sudu besar pewarna merah
3/4 sudu teh esen vanila
4 sudu besar buttermilk /sour cream

Filling (cream chese) :
125 gram cream cheese - dilembutkan
4 sudu besar gula kastor
2 sudu besar telur - pukul lembut dan bahagikan
1/4 sudu teh esen vanila

Cara-cara :
1. Panaskan oven 175' C. Susun muffin cup dalam loyang dan ketepikan.

2.  Pukul cream cheese dan gula dengan whisk hingga licin (smooth). Masukkan telur dan esen vanila dan pukul lagi hingga sebati. Ketepikan.
3. Kacau minyak sayuran/jagung, gula kastor, cuka, telur, pewarna merah, buttermilk/sour cream dan esen vanila dengan whisk sehingga sebati.
4. Tambahkan tepung dan kacau lagi sehingga sebati saja. Jangan overmix.
5. Sudukan adunan merah anggaran 1 1/2 sudu besar kedalam acuan muffin. Tambah pula 1 sudu besar adunan cream cheese atasnya. Kemudian sudukan 1 sudu besar adunan merah lagi. Dan tambah lagi 1/2 sudu besar adunan cream chese lagi atasnya.
6. Ulang hingga semua adunan habis. Bakar kira-kira 20 - 22 minit atau hingga masak. Biarkan dalam loyang muffin selama 5 minit dan sejukkan atas rak dawai sepenuhnya. Enak juga dihidang semasa hangat bersama secawan kopi.

Yogurt Cheese Cake With Blueberry Topping

Assalamualaikum.... Salam manis buat semua teman-teman dan pengunjung setia yang bertamu menceriakan Dapur CT. Sekejap saja rasanya kita sudah melepasi pertengahan bulan November, maknanya sudah dua minggu juga anak-anak bercuti. Memang tidak terasa masa yang berlalu bila sehari-suntuk mengadap pelbagai kerenah anak-anak dirumah. Dalam keriuhan anak-anak yang bercuti ni, aktiviti yang terlebih buat dari hari biasa adalah aktiviti memasak. Maklumlah anak-anak ni bukannya reti mulut tu nak duduk diam. Ada aje yang dimintanya jadi mamanya pun turut sama lah kena tempiasnya. Cuma kadang-kadang tu hasil yang di masak tak sempat nak di posing masuk blog dah habis di makan anak-anak hehehe.

Tanpa bercerita lebih panjang, kita berbalik kepada resipi yang CT kongsikan hari ini iaitu hasil perkongsian dari geng masak-masak yang menetap di Jepun kerana tugasan suami. Begitulah pengorbanan murni seorang Isteri dan juga ibu yang tidak berbelah bagi demi kebahagiaan suami dan anak-anak yang tercinta. Apapun CT ucapkan terima kasih buat Ros Jintanmanis untuk perkongsian resipi yang sedap ini.

Bercerita bab kek cheese ni, CT memang dah lama juga nak membuatnya sebab suami CT memang suka dengan cheese cake tak kira cheese cake macamanapun. Ditambah lagi kalau dapat buat Cotton Soft Japanese Cheesecake tu lagilah sedap. Tapi selalunya bila dah beli cream cheese tu, hasilnya jadi ke lain pulak. Tapi untuk resepi ni, kebetulan ada lebihan cream cheese dalam peti sejuk tu, jadi CT habiskan lah semuanya untuk resepi ini. Dalam resipi asal mengunakan 100 gram cream cheese saja, tapi oleh kerana CT sayang nak tinggalkan lebihan tu, CT masukkan kesemuanya 125 gram tu. Untuk bahannya pula, CT gantikan tepung gandum kepada tepung kek. Untuk loyangnya pula, jika tidak ada loyang springfoam, boleh juga gunakan loyang biasa.

Dalam resipi asal, Ros ada buat lorekan coklat di atas adunan kek tu, tapi CT tidak buat. Sebab plan asal memang nak letak Blueberry Topping. Jadinya CT gantikan lorekan coklat tu dengan blueberry topping. Tapi kalau ada yang nak buat cara Ros boleh juga, klik saja link Ros kat atas tu ye. Selalunya kek yang melibatkan cream cheese ni lebih sedap dimakan setelah disimpan dingin dalam peti sejuk terlebih dahulu. Sejuk aje terasa cheese tu masuk ke tekak wallahhhh! memang sedap hehehe. 

Bagi penggemar cheese kek, jangan tunggu lama-lama ya. Kalau nak mencuba, sila semak resipi yang CT kongsikan dibawah ni ye.Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam manisss dari CT. Daaa............

Yogurt Cheese Cake With Blueberry Topping
Resepi olahan Che CT

Bahan A :
125 gram cream cheese
30 gram mentega
20 gram gula kastor
3 biji kuning telur gred A
2 sudu besar plain yogurt

Bahan B :
40 gram tepung jagung
20 gram tepung kek
20 gram susu tepung /skim milk

Bahan meringue :
3 biji putih telur gred A
40 gram gula kastor

1 penutup esen vanila

Topping :
Blueberry topping

Cara-cara :

1. Alas dasar loyang springform 18 cm dengan baking sheet dan sapukan mentega di keliling loyang dan bakar guna kaedah water bath. Letakkan air pada loyang yang besar sedikit dan panaskan pada suhu 160 - 170' C. Bergantung pada oven masing-masing.

2. Bahan A : Putar cream cheese bersama gula kastor dan mentega hingga lembut. Masukkan pula kuning telur dan pukul hingga agak kembang, selepas itu masukkan plain yogurt dan sebatikan dalam adunan.

3. Satukan semua bahan B dan kacau menggunakan sudu, pastikan sebati. Masukkan adunan tepung ke dalam Bahan A dan kacau sebati, ketepikan.

2. Untuk meringue:  pukul putih telur hingga berbuih, baru masukkan gula sedikit-sedikit. Pukul hingga betul-betul kental dan menjadi meringue, cara nak tau putih telur tu dah betul kembang, bila kita terbalikkan bekas adunan, putih telur tu elok terletak dan tidak jatuh.

3. Bahagi adunan meringue pada 3 bahagian dan masukkan ke dalam adunan tepung tadi sedikit demi sedikit dengan menggunakan kaedah kaup balik. Jangan terlalu lama mengacau meringue, takut overmix.  Pastikan meringue betul-betul sebati dalam adunan kek dan jangan gunakan mixer, gunakan senduk kayu atau spatula. Akhir sekali masukkan esen vanila dan sebatikan dalam adunan.

4. Tuang adunan dalam loyang kek springfoam. Balut bahagian bawah loyang hingga separuh ketinggan loyang dengan alumunium foil supaya air tidak termasuk dalam loyang.

5. Bakar selama 40 ke 45 minit atau sehingga permukaan kek menjadi perang. Sejukkan atas rak dawai dan sapukan dengan topping blueberry, setelah sejuk baru masukkan ke dalam peti ais selama 2 hingga 4 jam baru dipotong.  Hidangkan sejuk baru sedap dimakan.