Salam Aidilfitri Buat Semua

Assalamualaikum dan salam sayang buat semua teman-teman tersayang dan pengunjung setia DDCT. Alhamdulillah setelah hampir sebulan kita berpuasa, akhirnya Syawal bakal menjelang tiba sehari saja lagi. Ketika entri ini dipublish, CT sudah dalam perjalanan pulang ke kampung di Johor Bahru. Sangat rindu dan tak sabar untuk bertemu kaum keluarga yang tersayang. Semoga Syawal ini dapat mengubat kerinduan yang terpendam sekian lama dan memberi seribu keceriaan dan kebahagiaan buat CT sekeluarga nanti, aminnn.

Di samping itu, CT ingin mengambil kesempatan ini untuk mengucapkan Selamat Hari Raya Aidilfitri buat semua teman-teman tersayang dan juga semua pengunjung yang setia menjenguk blog DDCT ini tak kira walau dimanapun kamu semua berada. Sudah pastinya juga CT ingin menyusun sepuluh jari memohon ribuan ampun dan maaf sekiranya ada kata-kata atau komen-komen CT yang menyentuh hati dan perasaan tanpa disengajakan sepanjang CT berblog. Mana yang terlebih atau terkurang, CT mintak dihalalkan juga ye. Semoga Syawal ini membawa selautan raudhah dan keberkatan untuk kita semua, insyaAllah.

Dalam pada bergembira menyambut syawal, sentiasalah beringat2 dan jaga keselamatan diri ye, terutamanya ketika memandu tu. InsyaAllah, jika dipanjangkan umur, kita bertemu kembali nanti selepas cuti Syawal. Sehingga bertemu kembali, Selamat Hari Raya Aidilfitri, Maaf Zahir dan Batin dari CT sekeluarga.

Biskut Raya 7 - Biskut Badam Delight

Assalamualaikum buat pengunjung DDCT tersayang. Semakin dekat dah hari lebaran kan. Hari ni CT letak resepi biskut raya CT yang ke-7, biskut coklat yang sememangnya menjadi kegemaran anak-anak kecil yang gemarkan coklat. Sebelum ni, CT kata CT plan nak buat 10 jenis biskut kan. Tapi rasanya tak sempatlah, CT cuma sempat buat 8 jenis je. Biskut ke-8 iaitu biskut suji pun tak sempat CT nak ambil gambarnya dan publishkan resepinya sebab terkejar2 dengan persiapan terakhir sebelum balik kampung. Untuk resepi biksut ini, CT selitkan sekali gambar kad raya dari pengirim yang bernama Linda, terima kasih CT ucapkan. Oleh kerana tak letak nama yang senang dikenal, CT tak tahu Linda yang mana satu yang mengirimnya. Kalau Linda yang mengirim kad tu ada terbaca tulisan CT ni, tinggalkanlah komen di entri ni ye. Jom kita semak resepi biskut yang terakhir CT sempat publish ni..

Biskut Badam Delight

Sumber: Majalah Rasa
Resepi olahan Che CT

Bahan-bahan :
250 gm mentega
85 gm gula aising
100 gm tepung jagung
250 gm tepung gandum
30 gm tepung beras
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila
50 gm badam cincang
Cawan kertas secukupnya

Hiasan :
Coklat masakan secukupnya
Coklat urai secukupnya

Cara-cara :
1. Putar mentega dan gula aising hingga kembang
2. Kemudian masukkan kuning telur bersama vanila, badam cincang serta tepung. Gaulkan adunan hingga rata.
3. Bulat2 kan sebesar biji guli dan bakar pada suhu 170' C selama 20 minit atau hingga masak.
4. Sejukkan dan masukkan ke dalam cawan kertas.
5. Hiaskan dengan coklat masakan dan taburkan coklat urai diatasnya.

Biskut Raya 6 - Biskut Chocolate Rich

Assalamualaikum. Ini resepi Biskut Raya CT yang keenam. Terkejar-kejar CT nak cukupkan jumlah yang telah dirancang untuk dibuat tahun ni. Entahkan sempat atau tidak ya. Kalau tak sempat, buat yang termampu ajelah nampak gayanya nanti. Jom semak resepinya.

Biskut Chocolate Rich
Resepi Che CT

Bahan-bahan :
250 gm mentega
140 gm gula halus
2 biji kuning telur
450 gm tepung gandum - di ayak
50 gm serbuk koko - di ayak
50 gm serbuk badam
2 sudu teh esen vanila
Sedikit coklat urai - Untuk hiasan

Cara-cara :
1. Pukul mentega dan gula hingga kembang
2. Kemudian masukkan kuning telur dan esen vanila.

3. Masukkan serbuk badam, serbuk koko, pukul hingga adunan menjadi lembut.

4. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan uli adunan, kemudian terapkan dengan acuan pilihan.

5. Taburkan dengan coklat urai diatasnya dan bakar pada suhu 170' C selama 20 minit atau hingga masak. (Sapu putih telur atas biskut untuk memudahkan coklat urai melekat semasa ditabur).

Biskut Raya 5 - Biskut Tart Nenas

Assalamualaikum. Salam sayang untuk semua. Hari ni CT letak resepi Biskut Raya CT yang kelima iaitu Tart Nenas Shell. Raya tahun-tahun sebelum ni CT buat tart guna acuan terap atau tart gulung, tapi tahun ni CT ubah selera buat tart guna acuan tart shell yang kecik-kecik tu. Kita semak resepinya ye..

Tart Nenas Shell

Sumber : Diana - Sky Blue's Kitchen
Resipi asal ~ Chef Zaidah - Koleksi Senirasa
Resepi olahan Che CT

Bahan-bahan :
500 gm tepung gandum
400 gm mentega
120 gm gula aising
100 gm tepung jagung
75 gm susu tepung
1 sudu teh garam
1 sudu teh vanilla
*Kuning telur untuk di sapu pada biskut

Cara-cara :
1. Campurkan tepung gandum, tepung jagung dan susu tepung... Ketepikan.
2. Putar gula aising, mentega, garam serta vanilla kira² 10 - 14 minit..
3. Masukkan campuran bahan no.1 dan putar sebati.
4. Isikan dan bentukkan doh ke dalam acuan shell tart.
5. Isikan dengan jem nenas.
6. Sapu adunan dengan kuning telur jika suka. (*CT tak sapu)

7. Bakar pada suhu sederhana sehingga biskut masak. (Sekitar 150°C selama 15 - 18 minit bergantung pada oven masing²).

8. Sejukkan sebelum di masukkan ke dalam balang.

Biskut Raya 4 - Biskut Kacang Gajus

Resepi Biskut Raya keempat, resepi biskut yang sedap. Kita layan terus resepinya jommm..

Biskut Kacang Gajus
Sumber : Zurliyanti Aziz
Resipi olahan Che CT

Bahan-bahan :
125 gm mentega
60 gm gula aising
100 gm tepung jagung
50 gm nestum - kisar halus
50 gm badam - kisar halus
100 gm tepung gandum

Hiasan :
Kacang gajus
kuning telur untuk sapuan atas biskut

Cara-cara :

1. Pukul mentega dan gula aising hingga kembang. Kemudian masukkan tepung jagung, nestum dan badam. Uli sehingga sebati.

2. Masukkan pulatempung gandum, gaul sehingga menjadi doh.

3. Akhir sekali canai dan terap bentuk gajus. Hiaskan dengan biji gajus dan sapu kuning telur atasnya. Bakar pada suhu 180'C selama 15-20 minit atau sehingga masak.

Biskut sebelum di bakar

Biskut Raya 3 - Biskut Choco Crunch

Resepi biskut yang ketiga. Biskut macam ni senang nak buat sebab tak payah terap dgn acuan, masukkan aje dalam cawan kertas dah siap. Kita layan resepinya terus ye..

Biskut Choco Crunch
Sumber Asal: Chef Zaida
Resipi olahan Che CT

Bahan-bahan :
170 gm marjerin
100 gm gula kastor
1 biji kuning telur
130 gm tepung gandum
1/4 sudu kecil serbuk penaik
50 gm tepung jagung
2 sudu besar susu tepung
50 gm oat
20 gm sultana / kismis hitam
80 gm koko crunch - di ramas atau tumbuk kasar
Cawan kertas secukupnya

Hiasan :
Ceri merah

Cara-cara :
1. Pukul marjerin dan gula hingga kembang
2. Kemudian masukkan kuning telur dan pukul sehingga sebati.

3. Ayak tepung gandum, serbuk penaik, tepung jagung dan susu tepung. Kemudian gaulkan bersama oat dan sultana/ kismis hitam.

4. Masukkan semua bahan kering dan gaul sebati.
5. Sudukan lebih kurang 10 gm kedalam cawan kertas.
6. Kemudian hiaskan denan ceri merah diatasnya.

7. Bakar dengan suhu 180' C selama 15 - 20 minit atau sehingga masak. sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara.

Biskut sebelum di bakar

Biskut Raya 2 - Biskut Cendawan Ceria

Resepi biskut yang kedua, biskut yang CT namakan Biskut Cendawan Ceria. Nak buat biskut ni tak susah, cuma nak mekapkan dia yang leceh sikit. Hiasan mekap atas biskut tu my laling CM yang tolong paipkan..

Biskut Cendawan Ceria
Resipi Che CT

Bahan-bahan : A
40 gm gula kastor
115 gm mentega
1/2 sudu kecil perisa oren

Bahan-bahan : B
115 gm tepung gandum
20 gm nestum - kisar
1 sudu besar susu tepung
25 gm kacang tanah - kisar

Bahan Hiasan - Gula Icing :
1 biji putih telur
200 gm Gula Icing
1 sudu kecil air perahan lemon
Cara: Pukul putih telur, gula icing dan air perahan lemon kemudian tambahkan pewarna merah.

Bahan Hiasan - Coklat Masakan :
Sedikit Coklat masakan
Cara: Cairkan coklat masakan putih, kemudian tambahkan pewarna hijau.

Cara-cara :
1. Putar bahan A sehingga lembut.
2. Masukkan pula bahan B. Gaul rata dan uli doh hingga sebati dan lembut.
3. Ambil sedikit doh bentukkan seperti cendawan dan bakar pada suhu 160'C selama 20 minit atau hingga masak. Sejukkan
4. Hiaskan dengan gula icing dan coklat masakan diatas nya.

Biskut sebelum di bakar

Biskut Raya 1 - Biskut Oat Cinta Hati

Inilah resepi biskut pertama yang dibuat untuk raya tahun ni. Kita semak terus resepinya ye..

Biskut Oat Cinta Hati
Sumber Asal : Chef Azli
Resipi olahan Che CT

Bahan-bahan :
250 gm mentega
130 gm gula kastor
2 biji kuning telur
1/2 sudu kecil esen vanila
320 gm tepung gandum
1/2 sudu kecil serbuk penaik
130 gm oat - kisar halus
50 gm kacang gajus - kisar halus
Pewarna merah

Hiasan :
Gula hiasan bentuk hati
Coklat masakan

Cara-cara :
1. Pukul mentega dan gula sehingga kembang.
2. Kemudian masukkan telur, pewarna dan esen vanila dan pukul sehingga sebati.
3. Ayak tepung gandum, serbuk penaik, oat kisar dan gajus kisar.

4. Masukkan bahan yang diayak kedalam adunan biskut dan gaul sehingga sebati dan menjadi doh yang lembut.

5. Canai doh dan terap dengan acuan pilihan. Susun atas dulang yang disapu dengan marjerin atau shortening.

6. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 180'C selama 12 - 15 minit atau sehingga masak. Sejukan. Selaraskan masa membakar mengikut pada oven masing2 ya.

7. Hiaskan dengan coklat masakan yang dicairkan dan letakkan gula bentuk hati ditengah2 biskut.

Biskut sebelum di bakar.

Salam Rindu Dari CT

Assalamualaikum dan salam penuh kerinduan buat semua! Lama sungguh CT tak bersiaran kan. Sabar ye, dah tinggal seminggu je lagi puasa, lepas raya nanti CT akan comeback seperti biasa. Tapi sebelum tu, CT akan publish entry biskut raya CT bermula esok pagi ye. Operasi menjahit baju raya dah siap jadi bolehlah mulakan operasi membuat biskut raya yang baru bermula pagi tadi dengan dibantu oleh my laling tersayang. Nasib le my laling dah start cuti, bolehlah dia menolong, kalau tidak jawabnya CT beli ajelah yg dah siap. Dia sanggup menolong pun sebab dia kata yang beli siap tu tak sedap. CT plan nak buat dalam 10 jenis je, nak buat banyak2 tak larat. Tengok je le gambar curi CT kat atas tu yang disnap my laling guna handphone dia, aduhai tak sempat CT nak berposing dulu hehehe. Sampai jumpa lagi ye.. daaaaa..

Strawberry Yogurt Jelly

Assalamualaikum. Salam sayang dan salam rindu buat semua. Entah angin mana datangnya tetiba Che CT muncul pulak hari ni ye. Dalam seminggu cuma sekali CT muncul. Bulan Ramadhan ni macam tak done CT nak mengupdate blog. Sibuk dgn menjahit tu satu hal. Lepas tu bila dah siap memasak, nak ambik gambar masakan nak tayang kat blog, aduh punyalah malas. Maklumlah bila dah siap masak, hari dah petang, terkejar sana, terkejar sini nak siapkan hidangan, tak sempat rasanya nak ambik gambar, tu yang tugas mengupdate resepi kat blog tak done tu hehehe. Takpe, puasa sebulan je kan, lepas puasa nanti, rutin akan bermula seperti biasa semula.

Resepi hari ni iaitu Strawberry Yogurt Jelly ni resepi wajib keluarga CT. Rasanya selang 2, 3 hari sekali CT ulang-ulang membuatnya untuk desert berbuka sebab anak-anak dan my laling suka sangat dgn desert sejuk2 macam ni. CT lagilah tak kisah untuk membuatnya selalu sebab senang sangat nak buat.

Oh ye.. pagi semalam CT ke pasar tani mega di Shah Alam. Sedang dalam perjalanan nak balik tu CT dapat call dari Mas kata nak jumpa sekejap. Sebelum ni cuma usik mengusik di blog, akhirnya pagi tadi bersua juga kita kan Mas. hehehe. Okeylah, sampai sini dulu CT membebel, nanti membebel panjang2 boring pulak kan hehe. Sampai juga lagi ye. Daaaaaaa...

Strawberry Yogurt Jelly
Sumber : Mat Gebu

Bahan-bahan :
2 cawan air
3/4 camca teh jelly powder (mat guna Konnyaku, CT pun)
100 gram gula
50 gram coffemate
1 camca teh strawberry emulco
1 bekas yogurt strawberry = 135 gm *
Susu sejat secukupnya * (* dicampur hingga mendapat sukatan 1 cawan)
3 biji buah strawberry segar (yg ini CT tambah dan blend dengan susu sejat)

Cara-cara :

1. Tuang air ke dalam periuk, masukkan gula dan jelly powder, kacau rata dan masak hingga suam. Masukkan coffemate, kacau hingga larut. Masukkan bahan2 lain, kacau rata dan masak hingga mendidih, gunakan api sederhana.

2. Tuang dalam bekas pilihan, biar beku dan hilang wap panasnya. Simpan dalam peti sejuk hingga dingin. Sesuai dihidangkan sejuk...Yummy !

Sotong + Udang Goreng Tomyam

Assalamualaikum... Salam rindu teramat rinduuuu buat teman2 semua dan salam Ramadhan buat semua pengunjung setia DDCT. Terlebih dahulu, CT nak ucapkan terima kasih banyak2 buat teman2 dan pengunjung setia CT semua, walaupun puan dapur ni tak ada update masih ada yang setia berkunjung dan masih setia menjadi follower. Terharu bercampur gembira sebab Dapur CT masih menerima kunjungan semua. Alhamdulillah tangan CT yang terseliur hari tu dah kembali elok, buat teman2 yang mendoakan untuk CT terima kasih banyak2 ya. Inilah kalau tangan halus dan kecik, angkat benda berat sikit pun boleh terseliur... hihihi. Kena tambah berat badan camni, jadi tangan boleh jadi besar sikit kot hahaha.

Untuk resipi CT kali ni, Sotong + Udang Goreng Tomyam ni CT ambil dari majalah Rasa. Tapi CT tokok tambah sedikit pada resipi tudgn mencampurkan udang dan buah tomato untuk menambahkan rasa serta ditaburkan daun ketumbar untuk menaikkan serinya. Tapi jangan mintak lagi ye, sebab ini juadah untuk berbuka puasa hari semalam, alhamdulillah... habis dan licin :D

Sotong + Udang Goreng Tomyam
Sumber: Majalah Rasa
Resipi olahan Che CT

Bahan-bahan :

4-5 Sotong sederhana besar - dibersihkan potong bulat, rebus sekejap dan toskan

10 ekor udang sederhana besar - dibersihkan dan toskan

1 biji bawang besar - dihiris (CT guna 3 biji bawang merah - dihiris)
6 biji cili padi ( CT letak 12 biji sebab nak pedas - dihiris)
2 batang sayur leek (CT tak letak)
2 batang serai - diketuk
2 ulas bawang putih - diketuk
1 paket perencah Tomyam
2 helai daun limau purut (Tak letak tak ada stok)
1 biji tomato - belah 6
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis
Air secukupnya (CT letak air rebusan kulit udang)

Cara-cara :

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis serai, bawang merah, bawang putih, cili padi yang dihiris sehingga layu dan berbau wangi.

2. Selepas itu masukkan perencah Tomyam, kacau sebati.

3. Masukkan sedikit air, daun limau purut dan daun leek kacau rata.

4. Selepas itu masukkan udang biarkan sebentar. Kemudian baru masukkan sotong, tomato, garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.

5. Angkat dan taburkan daun ketumbar dan hidangkan. Selamat mencuba :)

Rendang Ayam

Assalamualaikum dan salam Ramadhan penuh kemuliaan buat semua. Akhirnya Ramadhan datang lagi membawa seribu barakah dan keredhaan buat kita semua. Sempena Ramadhan yang mulia ini CT ingin mengambil kesempatan untuk memohon sejuta kemaafan dari semua teman2 dan juga pengunjung dapur CT yang tersayang, semoga kita semua mendapat berkat dan keredhaan dari Ilahi.

Berbalik kepada menu CT hari ini iaitu resepi Rendang Ayam yang CT sekeluarga nikmati pada masa bersahur tadi. Mula-mula tu dok berfikir apa juadah nak disediakan pada waktu sahur. Maklumlah hari pertama berpuasa, jadi nak datangkan selera makan waktu awal2 pagi sebelum subuh tu yang terasa nak makan yang berempah-rempah sket. CT masak rendang ni lewat petang semalam jadi jangan mintak lagi sebab sekarang ni dah habis dah hehehe. Dan lagi satu, jangan tenung lama2 ayam tu, nanti terkecur, kurang pulak pahala puasa tu nanti. Okeylah, kita semak terus resepinya kot2 ada yang berkenan nak jadikan hidangan untuk berbuka nanti pula. Sampai jumpa lagi nanti, daaaaa..

RENDANG AYAM
Resepi Che CT

Bahan-bahan:
1 ekor Ayam
2 sudu besar Kerisik
1/2 cawan Minyak Masak (untuk menumis)
1 cawan Santan Cair
1/2 cawan Santan Pekat
3 cawan Air
1 sudu kecil Garam (secukup rasa)
1 sudu besar Gula Pasir
1/4 buku Gula Melaka
1 helai Daun Kunyit (dimayang halus)
Sedikit Rempah Tumis

Bahan Kisar:
1 biji Bawang Besar
3 ulas Bawang Putih
1/2 inci Kunyit
1/2 inci Halia
1/2 inci Lengkuas
15 tangkai Lada Kering
2 batang Serai
5 helai Daun Cekur
2 helai Daun Limau Purut
2 sudu besar Ketumbar
2 sudu besar Jintan Halus

Cara memasaknya:

1. Panaskan minyak, kemudian tumiskan bahan kisar bersama rempah tumis dan gula melaka sehingga pecah minyak.

2. Kemudian tambahkan air, kerisik, garam, gula dan kacau rata.
3. Selepas itu masukkan ayam dan tunggu hingga ayam empuk.
4. Masukkan santan cair dan biar seketika hingga mendidih.
5. Tambahkan santan pekat dan daun kunyit.

6. Bila sudah mendidih, kecilkan api sedikit dan kacau sekali-sekala. Biarkan seketika sehingga kuah menjadi pekat. Sedia utk dihidangkan.