Daging Gulai Darat

Assalamualaikum...  Bertemu lagi di pagi Jumaat yang mulia ini semoga kita semua mendapat keberkatan sepanjang hari dan segala urusan harian dan pekerjaan yang kita lakukan berjalan lancar dengan jayanya.. amin.

Hari ini lengkaplah sudah kesemua resepi yang ingin CT kongsikan iaitu resepi terakhir dari lima resepi yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan April 2013. Resepi Daging Gulai Darat ini adalah salah satu dari resepi yang istimewa berasal dari negeri Cik Siti Wan Kembang. Rasanya yang seimbang ada masam, manis, masin dan sedikit pedas, bersesuaian dengan citarasa CT dan kami sekeluarga. Pertama kali CT mencubanya, terus CT jatuh hati dan pastinya CT akan membuatnya lagi berulang-ulang kali nanti untuk hidangan keluarga tersayang.

Resepi ini CT ambil dari salah satu buku masakan dalam simpanan CT iaitu dari majalah SAJI keluaran tahun 1997. Sudah agak lama majalah tu dan disebabkan selalu dirujuk berulang-ulang kali, sampai dah hampir berkecai segala muka surat buku tu hehehe. Resepi Daging Gulai Darat ini dikongsikan oleh Chef de Partie, Amran Mohd Nor dari Hotel Perdana Kota Baharu, Kelantan. Tak tahulah samada Chef Amran tu masih disana atau sudah bersara, atau hotel tu pun masih ada. Maklumlah dah lebih 15 tahun resepi ni dikongsikan. Tapi walau sudah tidak jadi chef di sana lagi, pasti masih lagi menjadi chef di rumah untuk isteri dan anak-anaknya kan. hehehe.

Sebelum ni CT pernah juga terpandang lauk macam ni di salah satu warung orang Kelantan yang berdekatan menjual lauk pauk dari pantai timur. Tapi CT tak terfikir pun untuk membelinya sebab CT sangkakan ia lauk kari. Kini setelah CT cuba resepi ni dan berpuashati dengan citarasanya, nampaknya bolehlah CT mengulangnya lagi dan di lain kali, nak cuba ganti dengan daging yang lemaknya lebih sikit tu pulak. Orang Johor panggil daging macam tu, daging tetel. CT agak, rasanya pasti lebih sedap. Pada warga Kelantan di luar sana, jika ada yang mencuba resepi CT ni nanti bolehlah kongsikan pendapat tentang resepi yang CT kongsikan ini nanti ye.

Nampaknya, minggu depan anak-anak sekolah bakal bercuti selama seminggu. Tak tahulah samada CT pun ingin turut sama bercuti dari berkongsi resepi untuk seminggu juga. Maklumlah, sekolah cuti, puan dapur pun terasa macam nak bercuti juga hehehe. Kita tengoklah nanti ye. Apa pun, kalau CT tak bersiaran, selak-selaklah mana-mana yang telah dikongsikan dalam entri yang telah lepas, kot-kot terjumpa resepi yang ingin dicuba masa dok selongkar tu kan.

Apa pun, izinkan CT mengundur diri dulu. Dan sehingga kita bertemu lagi nanti, salam manisss buat semua teman-teman yang sudi singgah menceriakan Dapur CT. Sampai jumpa lagi nanti, salam sayang dari CT..daaa....

Daging Gulai Darat

Bahan-bahan :
300 gm daging lembut - bersihkan dan dipotong kiub


1 sudu kecil pes asam jawa
2 1/2 cawan santan - dari 1 biji kelapa
1 sudu besar ketumbar biji - disangrai dan tumbuk halus
1 sudu besar cili kisar
2 biji kentang - potong dadu besar
3 tangkai cili hijau/merah - dibelah dua
1 sudu besar gula merah
garam secukup rasa

Bahan Kisar Halus:
8 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1/4 cm kunyit hidup
1/4 cm lengkuas

Cara-cara :

1. Campurkan bahan kisar halus bersama daging, santan, cili kisar dan pes asam jawa dalam kuali. Dan masak sehingga mendidih.

2. Masukkan kentang, ketumbar tumbuk, garam dan gula merah kacau rata dan biarkan hingga kentang dan daging empuk dengan api sederhana.

3. Sebelum diangkat perasakan dan masukkan cili hijau/merah kacau rata dan angkat. Hidangkan bersama nasi hangat.

Opor Nangka Muda

Assalamualaikum... Apa khabar hari ini, semoga teman-teman sentiasa sihat, ceria dan bahagia disisi keluarga dan insan-insan terchenta. Alhamdulillah syukur sebab CT juga diberi kesihatan yang baik, walau pun kadang-kadang tu rasa macam kaki cepat lenguh dan tumit sakit bila berdiri agak lama didapur. Mungkin itu tanda yang kita dah berusia kot hehehe. Namun itu semua bukan alasan untuk tidak meneruskan tugas seharian CT sebagai suri rumah tangga sepenuh masa seperti biasa.

Resepi yang CT kongsikan pada hari ini adalah resepi keempat dari lima resepi yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan April 2013 iaitu Opor Nangka Muda. Bercakap tentang buah nangka, salah satu buah tradisional yang dinikmati bukan setakat ketika ia belum masak untuk dijadikan lauk, malahan selain dinikmati segar setelah ianya ranum, ianya juga turut dijadikan bahan dalam membuat kuih muih dan pengat. Selain dari buahnya, bijinya juga turut boleh dimakan. Masa zaman CT budak-budak dulu, arwah mak CT akan rebus biji nangka ni sampai empuk dan dituang kedalam tapis dan kami adik-beradik akan duduk mengadap makan ramai-ramai hingga habis. Rasanya seakan-akan buah berangan. Maklumlah zaman tu kami semua orang susah, biji nangka pun habis dimakan hehehe.

Berbalik pada menu Opor Nangka Muda ni, resipi ni sebenarnya CT dapat daripada kakak CT. Kiranya ini adalah resipi turun-temurun keluarga CT dan CT perturunkan pula di blog kesayangan CT ini pula untuk dikongsikan kepada semua. Manalah tahu suatu hari nanti anak-anak CT terasa nak memasak hidangan ni untuk keluarga masing-masing nanti, bolehlah rujuk di blog mama dia ni. Bahan utama resepi ini adalah nangka muda yang direbus sehingga betul-betul empuk kemudian dicampur bahan rempahnya dan dimasak dengan santan kelapa sehingga kuahnya pekat.

Hidangan ini paling sesuai dinikmati bersama nasi putih hangat dan cukup walau sekadar dinikmati bersama ikan goreng tanpa lauk-pauk lain. Selain itu, lauk opor nangka muda ni akan lebih sedap bila sudah seharian dibiarkan sebab rempahnya yang sudah serap sebati kedalam buah nangka tersebut dan kuahnya juga menjadi bertambah pekat. Lebih banyak kerisiknya, lebih pekat kuahnya, lebih sedap rasanya nanti.

Cuma satu saja kekesalan CT tentang buah nangka. Dulu CT ni penggemar tegar buah nangka. CT suka sangat dengan buah nangka dan kalau makan buah nangka yang sudah masak tu, berulas-ulas CT makan. Tapi itu dulu. Bermula dari masa mengandung anak pertama, CT mula alah pada buah nangka, samada buah nangka segar atau nangka muda yang dibuat lauk. Lepas makan, pasti terasa pedih ulu hati. Alahan tersebut turut dikongsi oleh anak CT yang sulong tu dan kini kami berdua dalam sekeluarga yang tidak dapat menikmati buah nangka seperti orang lain. Rugi kan. Tapi nak buat macamana. Terima ajelah :)

Okeylah, CT berhenti sampai di sini dulu. Pada yang suka makan nangka dan terasa ingin mencuba hidangan baru berasaskan nangka, hidangan Opor Nangka Muda ni pastinya sesuatu yang menetapi citarasa. Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam manisss dari CT..Daaa....

Opor Nangka Muda

Bahan-bahan :
500 gm nangka muda - dibersihkan
700 ml santan - dari sebiji kelapa

Bahan sangrai dan kisar halus :
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
3 biji buah keras
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit hidup
1 inci lengkuas
5 tangkai cili kering - buang bijinya
2 batang serai - hiris kasar
2 helai daun cekur
2 helai daun limau purut - buang uratnya

Bahan sangrai dan kisar kering :
1 sudu besar rata ketumbar biji
1/2 sudu besar jintan putih
3 biji buah pelaga
3 biji bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
1 inci kulit kayu manis

1 sudu besar kerisik
1/4 cawan pes asam jawa
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara :

1. Rebus nangka hingga empuk dan tapis buang airnya. Ketepikan.

2. Masukkan nangka dalam kulai, tuang santan, bahan kisar halus dan bahan kisar kering kacau rata dan masak sehinga mendidih dengan api sederhana.

3. Masukkan kerisik, pes asam jawa, garam dan gula cukup rasa. Masak lagi hingga kuah sedikit pekat. Angkat dan sajikan.

Bubur Sum-Sum

Assalamualaikum... Salam pagi Isnin buat teman-teman semua. CT harap semoga hari ini, hari permulaan untuk minggu ini bermula dengan ceria. Dan semoga keceriaan hari ini berpanjangan untuk sepanjang minggu ye. Kalau terasa seperti ada Monday Blues awal-awal pagi ni, cepat-cepatlah pulihkan mood blues tu ye. Jangan sampai berlarat sepanjang hari, nanti berlarat sepanjang minggu pulak hehehe

Entri permulaan untuk minggu ini, CT kongsikan resepi ketiga dari lima resepi yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan April 2013, hidangan yang bersesuaian sebagai desert atau pemanis mulut iaitu Bubur Sum-sum. Nama bubur sum-sum ini adalah nama tradisionalnya. Tapi mengikut peredaran zaman, selain dari bahan-bahan asalnya yang turut diolah serba-sedikit, namanya pun sudah turut dikomersialkan sedikit. Kini, selain dipanggil bubur sum-sum, ada juga yang memanggilnya puding sum-sum. Agaknya kalau dipanggil puding tu nampak macam glamor sikit kot.

Pada asalnya, bubur sum-sum hanya mengunakan adunan tepung beras yang dicampur santan cair dan sedikit garam. Dengan bahan yang asas begini, hasilnya adalah bubur sum-sum yang agak pejal. Jika mahukan tekstur yang lebih lembut, sukatan santannya dipekatkan sedikit. Selain dari itu, bubur sum-sum yang asal dinikmati bersama air gula jernih yang dicampurkan sedikit bunga cengkih. Namun kini, ada yang menghidangkannya bersama air gula melaka. Kepelbagaian begini berlaku bilamana sesuatu hidangan tersebut divariasikan mengikut citarasa masing-masing. 

Masa zaman dulu-dulu, bubur sum-sum ni adalah salah satu pemanis mulut yang paling mudah dan ringkas untuk disediakan dan dinikmati. Adunannya ringkas dan setelah siap diadun terus saja dituang kedalam loyang. Untuk hidangan pula, tak perlu dipotong-potong tetapi diceduk saja samada menggunakan sudu atau senduk kedalam mangkuk. Tapi sekarang ni penampilannya dah berubah sedikit. Ada sesetengah orang yang membuatnya dalam acuan-acuan yang comel dan cantik untuk membuatnya nampak lebih menyelerakan. Orang-orang tu termasuklah diri CT juga hehehe.

Biasanya bila CT buat bubur sum-sum ni, CT akan buat banyak-banyak, kemudian stok kan dalam peti sejuk. Itu yang anak-anak tak henti-henti asyik bukak tutup peti sejuk tu sepanjang hari. Tau-tau aje bila CT tengok sebab CT nak makan, dah habis dah. Sabar ajelah. Kepada sesiapa yang sedang tercari-cari idea untuk membuat desert yang senang untuk dibuat, semoga resepi yang CT kongsikan ini memberikan idea untuk mencubanya ye.

Okeylah CT berhenti setakat di sini dulu. Sampai bertemu lagi nanti, salam manisss dari CT. Sampai berjumpa lagi nanti, salam manis dari CT... daaaa....

Bubur Sum-Sum

Bahan-bahan :
1/2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung jagung
300 ml santan Pekat
500 ml air
1 cawan susu cair
1/2 sudu kecil garam halus
7 helai daun pandan - perah ambil jusnya
Sedikit pewarna hijau

Bahan Sirap Gula :
1 cawan gula pasir
2 1/2 cawan air
1 helai daun pandan - disiat dan simpul
3 kuntum bunga cengkih

Cara-cara :   
1. Masak sirap gula hingga gula larut sengan api sederhana. Sejukkan.

2. Satukan kesemua bahan-bahan dalam periuk dan gaul rata. Tapiskan adunan dan kacau sentiasa dengan senduk kayu hingga pekat dan kilat. Hingga adunan meletup-letup.

3. Tuang adunan ke dalam loyang atau acuan yang dibasahkan dahulu dan sejukkan.

4. Hidang sejuk bersama sirap gula.

Ayam Opor Hijau

Assalamualaikum... Salam penuh keceriaan dari CT buat semua pengunjung setia Dapur CT di hari Jumaat yang mulia ini. Apa khabar teman-teman semua hari ni dan bagaimana dengan cuaca ditempat teman-teman agaknya ye. Nampak pada gayanya cuaca ditempat CT, bumi KL yang bertuah ini, cuaca panas yang berpanjangan dah beransur-ansur di sulami dengan basahan hujan sekali-sekala. Alhamdulillah terasa sedikit kedinginanya terutama pada waktu malam. Kuranglah sedikit keluh-kesah kerana kepanasan hehe.

Hari ini CT kongsikan resepi kedua yang telah di siarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan April 2013. Resepi ini adalah resepi baru yang belum pernah CT cuba sebelum ini. Tapi kalau ada yang nak mintak merasa, CT minta maaf dulu awal-awal sebab dah lama habis hehehe.

Resipi Ayam Opor Hijau ni diinspirasikan oleh resepi lama yang CT rujuk dari salah satu buku masakan yang sudah lama berada dalam simpanan CT iaitu dari Majalah Saji keluaran tahun 1997. Resepi asalnya ialah Daging Opor Hijau yang dikongsikan oleh chef selebriti terkenal iaitu Datuk Redzuawan Ismail atau lebih mesra dengan panggilan Chef Wan. CT suka mendengar celoteh mesra dan ramah mulut chef Wan ni bila mengacara rancangan masakan di TV. Dan yang pasti nama Cik Jah, Bedah dan Senah sering kali terkeluar dalam setiap dialog yang beliau sebut, bertuah betul badan Cik Jah, Bedah dan Senah tu kan hehehe.

Bahan utama dalam resepi ini adalah cili hijau, daun ketumbar dan belacan yang dibakar terlebih dahulu. Jika tidak ada bahan-bahan ni maka tak sempurnalah rasa lauk opor ayam ni. Bagi yang bakal mencuba resepi ni nanti pasti bersetuju bila CT kata yang hidangan ni memang sedap. Sebaik saja CT siap masak dan selesai sesi mengambil gambarnya, tak sabar-sabar kami sekeluarga terus mengadap hidangan ini dan komen dari suami "sangat sedapppp!" kembang semangkuk rupa Che CT waktu tu, Alhamdulillah hehehe.

Sebelum CT menutup bicara, CT ingin memanjangkan ucapan terima kasih pada Chef Wan diatas perkongsian resipi Opor Hijau ini. Dan memanjangkan lagi testimoni keenakan hidangan ini ialah sewaktu anak saudara serta IBU mertua datang kerumah beberapa hari selepas percubaan yang pertama untuk Majalah RASA tu, CT sempat menyediakan hidangan ini lagi sebagai lauk makan malam untuk tetamu yang datang. Sebelum balik, anak saudara CT tak segan silu terus mintak resipi untuk disalin hehehe. Okeylah, pada yang berminat untuk merasa keenakan hidangan ini, kenalah cuba sendiri ye.

Sebelum berundur diri, terima kasih kerana sudi menceriakan Dapur CT ye. Sampai kita jumpa lagi nanti, salam sayang dari CT.. daaaa.....

Ayam Opor Hijau

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - dipotong 12
2 biji terung bulat - potong dadu besar
2 1/2 cawan santan - dari sebiji kelapa
1/4 cawan minyak masak
garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar Halus :
100 gm cili hijau - buang bijinya
1 labu bawang besar
8 biji bawang merah
4 tangkai daun ketumbar
2 cm halia
2 batang serai
2 helai daun limau purut - buang uratnya
1 inci belacan
2 sudu besar ketumbar biji - sangrai dan ditumbuk kasar
1 sudu besar jintan manis - sangrai dan ditumbuk kasar
1 sudu besar rata lada putih biji - ditumbuk kasar

2 batang cili merah - belah dua
Daun ketumbar - hiris kasar

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar sehingga terbit baunya. Masukkan ayam kacau rata, tutup periuk dan biarkan 5 minit biar ayam serap rempah dan empuk.

2. Masukkan santan dan biarkan mereneh selama 20 minit dengan api sederhana.

3. Masukkan terung, bahan tumbuk kasar, cili merah dan daun ketumbar. Teruskan memasak selama 3 minit atau lebih.

4. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Angkat dan hidang dengan nasi kegemaran.

Apam Beras Tradisional

Assalamualaikum ... Bersua kembali di pagi hari rabu yang ceria semoga hari ini membawa kebahagiaan sepanjang hari buat kita semua. Sebagai kesinambungan kepada entri CT pada hari Isnin lepas, hari ini dan empat hari lagi yang berikutnya nanti, CT akan kongsikan secara marathon kesemua 5 resepi yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan April 2013 tersebut ye.

Sebelum CT berbicara lebih jauh, CT ingin merakamkan ucapan terima-kasih buat dua individu yang telah memberi kepercayaan penuh kepada CT untuk terus menyumbang nukilan resepi CT kepada pihak penerbitannya. Dua individu tersebut yang CT maksudkan itu ialah Siti Nani Saudiar dan Nur Seda Abdul Rani yang merupakan wartawan kepada Majalah RASA. Harapan CT, semoga kerjasama CT bersama pihak Kumpulan Karangkraf am nya dan Majalah RASA khususnya akan terus berpanjangan.

Untuk entri pertama daripada 5 entri yang CT akan kongsikan seperti tajuknya hari ini ialah Apam Beras gaya tradisional. Al maklumlah sekarang ni apam beras sudah banyak yang di inovasikan rupa dan gaya penampilannya dari yang berbelang-belang hinggalah kepada polkadot dan sebagainya. Apam yang CT kongsikan ni merupakan versi tradisional cuma warnanya agak terang sedikit. Kalau apam yang betul-betul tradisional, warnanya lebih kepada warna pastel. CT buatkan apam ni warnanya lebih menyerlah di atas permintaan pihak editor yang mahukan resepi keseluruhan yang meriah warna. Jadinya CT turutkan lah permintaan tersebut.

Kuih apam beras ni merupakan salah satu kuih tradisional kegemaran keluarga CT dan sudah berulang-ulang kali CT membuatnya. Selain dari pembuatannya yang mudah, kuih ini juga sedap dinikmati samada sebagai hidangan sarapan pagi ataupun dinikmati bersama secawan teh atau kopi panas untuk minum petang. Kepada yang belum pernah membuatnya tentu menyangka yang cara membuatnya agak susah tetapi hakikatnya kuih ini adalah antara kuih tradisional yang mudah untuk disediakan. Jadi pada yang belum pernah mencuba tu, CT sarankan supaya mencubanya. Tak cuba pasti tak tahukan.

Okeylah, untuk tidak berbicara lebih panjang lagi, CT akhiri bicara CT sampai di sini dahulu. Lagi pun fikiran CT agak serabut sedikit disebabkan musibah yang menimpa kakak yang paling rapat dengan CT kerana suaminya ditimpa stroke dan masih tidak sedarkan diri di ICU Hospital Sultanah Aminah, Johor Bahru. CT doakan semoga kakak CT, kak Jamaliah tabah menghadapi dugaan ini dan semoga suaminya yang tersayang, abang Hamzah pulih seperti sediakala hendaknya, InsyaAllah.. aminnnnn.

Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam manisss buat teman-teman yang sudi singgah di blog Dapur CT. Salam sayang untuk semua... daaaa....

Apam Beras Tradisional

Bahan-bahan :
2 cawan nasi sejuk
2 cawan tepung gandum
2 cawan tepung beras
1 cawan brown sugar
3/4 cawan gula pasir
2 1/2 cawan air
2 sudu kecil yis kering - mauripan

pewarna makanan
Kelapa parut putih dikukus - gaul dengan sedikit garam

Cara-cara :

1. Blend nasi dan air sehingga hancur. Setelah hancur, campur brown sugar dan gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.

2. Dalam bekas lain, satukan tepung gandum, tepung beras dan yis. Kacau rata.

4. Masukkan bahan cecair tadi ke dalam bekas tepung. Kacau sehingga sebati.

5. Perap selama 3 jam.

6. Didihkan air dalam pengukus dan balut penutupnya dengan kain bersih.

7. Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil.

8. Ambil sedikit adunan ke dalam mangkuk kecil. Masukkan beberapa titik pewarna yang digemari dan kacau rata-rata.

9. Masukkan adunan dalam acuan kecil dan kukus selama 15 minit dengan api besar.
10. Hidang bersama kelapa yang telah di gaul dengan sedikit garam.

CT bersama RASA - Edisi April 2013

Assalamualaikum dan salam sayang buat semua teman-teman dan pengunjung setia dapur CT. Alhamdulillah bersua kita kembali di hari pertama minggu kedua bulan April. CT harap teman-teman semuanya sihat dan ceria selalu ye. Untuk entri pertama minggu ini CT tidak berkongsi resepi tapi CT sekadar berkongsi sedikit kisah kegembiraan CT saja ye.

Buat kali yang kedua, Majalah RASA telah sekali lagi memaparkan 5 resepi dari CT untuk Majalah RASA keluaran bulan April 2013. Untuk keluaran bulan April ini, pihak RASA meminta dari CT resepi lauk-pauk berserta pembuka selera dan pemanis mulut berkonsepkan desa dan tradisional. Namun demikian, pihak RASA mahukan penampilan yang ceria dan colourful. CT termenung sejenak nak mencari idea dan setelah membelek sana belek sini buku nota resepi CT akhirnya lahirlah idea untuk berkongsi 5 resepi seperti yang telah dipaparkan.

   

   

Pada keluaran ini juga, resepi CT telah sekali lagi menjadi penghias kulit depan majalah. Cabaran terbesar bila diminta untuk menghasilkan gambar untuk menghiasi kulit majalah adalah kesemua hidangannya mesti disediakan serentak untuk membolehkan kesemua hidangan diambil gambarnya secara berkumpulan. Cabaran tersebut pastinya ialah masa untuk menyediakannya. Masa CT buat kesemua hidangan ni, lepas subuh aje CT dah mulakan kerja di dapur. Lepas tu, bila dah siap habis penat memasak, kena kerjakan sesi mengambil gambarnya pulak. Memang mencabar. Nasib baiklah masa CT buat tugasan ni, CT buat masa suami cuti. Kalau tak memang pengsan jadinya. Mana taknya. Kebiasaannya CT menghabiskan masa lebih kurang 2 jam lebih untuk sesi foto untuk setiap masakan, jadi kalau dah 5 resepi bayangkanlah masa yang CT perlukan. Nasib baik hubby ada sama untuk tolong bagi idea tentang susun-atur dan penggayaannya jadi cepatlah sikit kerja CT. Alhamdulillah.

Selesai tugasan untuk bulan April ini, telah siap menunggu tugasan untuk bulan yang lain pula nanti. Harap-harapnya CT diberi kesihatan yang baik. Kalau tidak, memang tak menjadilah semua yang dirancang. Sebelum CT mengundur diri, CT ingin mengucapkan ribuan terima-kasih buat semua teman-teman yang telah memberi sokongan buat CT selama ini. Tak lupa juga rasa penghargaan yang tidak terhingga kepada semua rakan-rakan maya yang sealiran dalam food blogging ini yang mana ada diantara resepinya memberikan idea dan inspirasi kepada resepi inovasi CT. Akhir kata, semoga kita semua mendapat manfaat yang terbaik darinya, insyaAllah.

Salam sayang,

Moist Banana Muffin

Assalamualaikum ... Salam mesra dan salam penuh keceriaan dari CT buat teman-teman semua. Mulakanlah hari kita dengan senyuman agar hari yang dilalui kekal ceria berpanjangan. Tak lupa juga ucapan syukur dan terima-kasih pada yang esa, semoga dilimpah rahmat kehidupan kita. Begitu juga, CT ingin mengucapkan berbanyak-banyak terima kasih diatas kesudian teman-teman yang setia berkunjung dan meninggalkan komen yang manis di blog Dapur CT, Alhamdulillah.

Rasanya sudah agak lama juga CT tidak berkongsi hidangan muffin di Dapur CT. Kebanyakan masa CT buat tak banyak jumlahnya. Dan bila CT membuatnya pada malam hari untuk sarapan esok pagi buat suami dan anak-anak, pastilah tak sempat untuk CT abadikan gambar-gambarnya untuk dikongsikan di sini sebab dah habis. Tapi kali ni, CT ulang buat dua kali jadi dapatlah banyak sikit hasilnya.

Muffin pisang yang CT kongsikan resepinya ini hasil yang dibakar kali keduanya. Yang pertama dibakar waktu petang mengikut resipi asal, dan yang kali keduanya pula CT bakar awal pagi setelah diolah sikit bahannya mengikut selera kami sekeluarga. Muffin pisang ni walaupun dibiarkan seharian tapi ianya tetap lembut. Bila CT tanyakan pada anak-anak tentang rasanya, komen anak-anak ringkas aje.. "sedap!". Maknanya betullah sedap tu.. hehehe.

Keinginan nak membuat muffin pisang ni mulanya kerana terpandang pisang kat dapur tu yang dibeli hujung minggu lepas yang kulitnya sudah mula bertukar gelap. Jadi sebelum ianya rosak, tu yang CT  terus cari resipi di Google dan terjumpa resipi banana cake. Tapi nak senangkan kerja, CT tukar jadi muffin. Senang sikit nak makan, tak payah nak dipotong-potong. Tapi kalau nak buat versi kek, gunakan loyang 6 inci dan bakar selama 40 minit.

Untuk resipi yang CT olah ni, CT tambah badam cincang, coklat masakan yang dipotong dadu besar serta 1 sudu besar madu didalam adunannya untuk menambahkan perisa. Untuk minyaknya pula, CT gunakan minyak jagung. Tapi kalau teman-teman nak gunakan minyak masak biasa pun boleh juga.

Kejadian muffin ni memang tidak menghampakan dan rasanya menepati selera kami sekeluarga. CT ucapkan terima kasih pada penyumbang asalnya, minah saleh yang sudi berbagi ilmu untuk CT mencubanya pula dan dipanjangkan lagi disenarai Dapur CT. Bagi yang mengemari hidangan yang berasaskan pisang bolehlah mencuba ya. CT mohon berundur diri dulu, sampai kita berjumpa lagi nanti. Salam manisss dari CT. Daaa....

Muffin Pisang Lembut / Moist Banana Muffin

Bahan basah :
1 biji telur gred A - suhu bilik
75 gram gula kastor
1 sudu besar madu
1 sudu besar susu segar
1 sudu kecil esen vanila / pisang
90 ml minyak jagung / minyak masak
3 biji pisang masak (150 gram) - dilecek halus

Bahan kering :
125 gram tepung gandum
1/2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh baking soda
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
3 sudu besar badam cincang - dipanggang dalam oven 5 minit

30 gram coklat masakan - dadu besar

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 175' C susun kertas muffin dalam loyang muffin dan ketepikan.

2. Pukul gula dan telur sehingga ringan dan berkrim dengan kelajuan sederhana. Masukkan bahan-bahan basah dan putar pada kelajuan perlahan hingga rata.

3. Tambah bahan-bahan kering yang telah diayak kedalam bahan basah dan kaup balik rata dengan spatula. Tidak perlu lama cukup sekadar sebati sahaja.

4. Scoopkan adunan 1/3 dalam kertas muffin masukkan coklat masakan ditengahnya dan scoopkan adunan lagi untuk menutupnya.

5. Bakar selama 25 minit atau sehingga diuji lidi keluar bersih. Biarkan sejuk diatas rak dawai sepenuhnya. Ayakkan gula aising sebelum dihidangkan.