Ketam Masak Lemak Cili Api

Assalamualaikum.... Salam penuh kemesraan buat semua, harap semua sihat2 hendaknya ye. Hari ni dah masuk hari ketiga cuti persekolahan. Seperti biasa jika cuti sekolah, para ibu2 jadi terlebih aktif dan sibuk menguruskan hal2 rumahtangga dan dapur masing2. Maklumlah, anak-anak ni bila dah berkumpul ramai-ramai, pelbagai ragam kerenahnya. Riuh rendah rumah kita dengan suara anak2 kita ni. yang bergaduhnya lain, yang menjeritnya lain, pendek kata memang bingit memanjanglah telinga ni... adoiiii memang mengucap panjang jer lah ibu2 ni kan. Termasuklah CT sendiri, itu yang kadang-kadang terpaksa kita jadi tarzan sekejap. Tapi dah namanya budak-budak, kejap je dia dengar kita, tak sampai 5 minit dia buat lagi dahhhhh.. sabor ajelah.. hehe. Tapi tak apalah, daripada dia orang semua pakat duduk diam-diam tak berbunyi macam batu, haa lagi kita risau ye tak. Apa pun, untuk musim cuti ni CT tak ada rancangan cuti-cuti Malaysia lagi, sebab my Laling tak dapat ambil cuti sekurang-kurangnya hingga bulan September nanti. Ikut kata hubby, lepas bulan September nanti bila project dia dah live, barulah boleh rileks sikit dan ambik cuti panjang. Sementara tu, sabor ajelah kita ni kan. Mungkin untuk cuti kali ni, duduk rumah jer kot layan tengok tv cerita Upin & Ipin... hahaha

Berbalik pada resipi Ketam Masak Lemak Cili Api ni. Haa... memang berapi lah lidah kalau makan... hahaha. Nasib baiklah cili api ni CT letak sikit jer, tapi itu pun dah rasa macam terbakar jer kat tekak dan lidah... huhuhu. Tapikan CT ni kekok lah kalau makan lauk ketam ni bersama nasi. Macam tak pandai nak balance kan yang mana nak dimakan dulu. Selalunya, ketam tu mesti tak disentuh langsung bila CT mula dengan nasi dulu. Tapi kalau dok ralit meratah ketam tu dulu alamatnya nasi tak akan luak langsung ... hehehe. Memang macam tulah dari dulu. Sebab tulah CT kurang gemar nak makan ketam. Dalam famili, yang hantu ketam adalah My laling CM, anak bujang nombor tiga Daniel dan my girl Lily. Okeylah tu, tak payah selalu beli ketam macam ni.. kan jimat tu... sebab ketam kan mahal. jimat... jimatttt duit CT... hahaha. Jom lah intai resipi ya, tapi masakan ni simple aje, rasanya semua dah tahu kan :D

Ketam Masak Lemak Cili Api
Resipi Che CT

Bahan-bahan :
3 ekor ketam (saiz besar)
1 helai daun kunyit, disiat
400 ml santan cair
300 ml pati santan
1 keping asam gelugor
Garam dan sedikit gula
7-8 cili padi * (ikut suka pedas masing2)
1 biji bawang besar*
2 ulas bawang putih*
1 inci kunyit hidup tua*
2 biji buah keras*
1/2 inci belacan*
1 camca besar ikan bilis - rendam sekejap * ( * kisar semua bahan yang bertanda )
2 batang serai - dititik
Sedikit minyak untuk menumis

Cara-Cara :

1. Siang ketam, buang kulit keras, gunting sedikit kaki2 ketam yang kecil dan ketuk sepit ketam, biar retak. Cuci bersih dan toskan. ( kepala ketam tu jangan buang boleh masukkan sekali masa masak untuk tambah rasa manis2 ketam :D )

2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk, tumis bahan2 kisar bersama serai titik, asam gelugor dan sedikit garam, masak hingga terbit minyak. Tuang santan cair dan masak hingga mendidih.

3. Masukkan ketam dan masukkan daun kunyit. Bila mendidih, tuang pati santan dan tambah sedikit gula jika suka.

4. Masak hingga mendidih atas api perlahan. Rasa dan jika perlu tambah garam. Masak untuk 1 - 2 minit lagi dan matikan api. Hidangkan panas2.

Apam Dot SitiDelima Dot Com

Assalamualaikum. Salam Sayang buat semua di pagi hari minggu yang santai ini. Santaikah? Seharusnya begitukan? Maklumlah, cuti sekolah sudah bermula ! Bagi ibu-ibu yang mempunyai anak-anak yang bersekolah pastinya bila tiba cuti sekolah dapatlah rehat lebih sikit. Tapi sikit aje sebab kerja-kerja rumah masih berjalan seperti biasa. Cuma tidaklah tergesa-gesa nak bangun awal-awal pagi untuk menyediakan sarapan untuk anak ke sekolah. Tidak juga perlu menggosok baju sekolah anak-anak. Pendek kata tidaklah perlu untuk terkejar-kejar untuk membereskan kerja seperti biasa. Tapi bila cuti sekolah dah tamat nanti, bermulalah perang masa seperti biasa.

Berbalik kepada resepi hari ini, CT pernah berjanji sebelum ni kepada anak CT yang bungsu untuk membuat Apam Polkadot ni sekali lagi. Masa CT buat yang sebelum ni, dia yang paling teruja sekali. Hinggakan dia buat permintaan kepada CT untuk membuat apam ni sekali lagi dan buat lebih sedikit, sebab dia nak bawa ke sekolah dan kongsikan pada kawan-kawan sekelas. Dia kata dia nak tunjuk pada kawan-kawan betapa comelnya apam ni hehe. Dan CT tunaikan permintaan beliau pada hari terakhir persekolahan. Kiranya entri tertangguh la ni. Oh ya.. jika kawan2 perasan, tidak seperti dulu, sejak kebelakangan ni CT gunakan konsep studio untuk ambil gambar masakan CT dan untuk gambar apam ni, CT gunakan tiga warna latar belakang yang berbeza untuk melihat perbezaan hasilnya. CT nak mintak pendapat semua, antara ketiga-tiga warna ni, yang mana satu pilihan kawan-kawan? Sebelum tu, jom kita semak resepinya ye. Dan resepi untuk apam kali ni sedikit berbeza dari yang sebelum ni.

Apam Dot SitiDelima Dot Com
Sumber: FP Shima27

Bahan-bahan:
2 biji telur
1 cawan gula
1 sudu kecil ovallete
2 sudu esen vanilla
1 cawan susu segar
2 cawan self raising flour ayak terlebih dahulu
Jem strawberry/blueberry
pewarna yg disukai.

Cara-caranya:
1.Panaskan pengukus

2. Pukul telur, gula, esen vanilla dan ovallete hingga kembang dan bewarna putih.

3. Masukkan susu segar, gaul sebati.
4. Masukkan tepung, sebatikan.

5. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian atau lebih mengikut warna yg disukai dan masukkan kedalam pipping bag.

6. Picitkan separuh adunan dalam acuan, kemudian masukankan sedikit jem, dan picitkan lagi adunan keatas jem tadi sampai cup penuh.

7. kemudian picitkan adunan warna yang berbeza untuk membuat dot dot atas setiap apam.

Banana Whoopie Pies + Peanut Butter Cream

Assalamualaikum... salam ceria hari Sabtu buat pengunjung setia Dapur CT. Kejap je dah hari Sabtu kan. Rasanya macam baru hari tu Senin, ni dah Sabtu semula. Pagi ni CT agak kelam kabut sikit nak uruskan banyak benda sebab sekejap lagi CT dan suami akan ke Uitm Jengka untuk hantar my girl LILY balik ke kampusnya. Jadi seawal subuh lagi dah menyibukkan diri di dapur untuk siapkan sarapan dan makanan tengahari untuk anak2 bujang yang tidak dibawa bersama. Maklumlah, banyak barang yang nak dibawa, kereta tak cukup ruang jadinya. Kerana nak ditinggalkan di rumah, itu yang CT kena siapkan bekalan makanan siap-siap untuk diaorang semua.Hahaha macam nak tinggalkan dua tiga hari je lagaknya. Apa pun, segala pesanan yang penting dah ditinggalkan pada si bujang yang paling besar supaya dia faham dan tahu untuk menguruskan dua adiknya tu sepanjang ketiadaan mama dan ayahnya di rumah.

Berbalik kepada resipi ni, hari ni CT nak sharekan resipi BANANA WHOOPIE PIES. Setahu CT makanan ni berasal dan terkenal di negara Itali. Tak tahulah betul atau tidak, kena search kat En Google lah kalau nak tahu lebih lanjut ye. Dan resipi ni CT dapat dari tukang masak minah saleh terkenal iaitu Martha Stewart. Sebelum publish entri ni mulanya CT bercadang nak alih bahasakan resepi beliau kepada bahasa melayu tapi tak sempat pulak sebab kelam kabut hari ni. Jadi CT tepek aje dalam bahasa inggeris ye. CT letak sedikit chocolat emulco untuk pewarna banana whoopie pies ni. Dan buat bentuk bulat2 ikut masing2 lah nak besar atau kecik kat baking sheets tu agar sekata. Kiranya macam nak buat macaron lah senang cerita. Untuk filling intinya pula ikut kitalah nak letak apa, semuanya boleh. Kalau ikut resepi asal, letak cream cheese yang dipukul dengan gula dan esen vanilla tapi kerana CT mengejar masa, CT bubuh peanut butter jer.

Okeylah, CT berundur diri dulu. Mohon doakan disepanjang perjalanan CT serta My laling CM dan my girl selamat sampai kesana dan kembali semula kerumah ye. sampai jumpa lagi. Daaaaaa...........

Banana Whoopie Pies + Peanut Butter Cream
Sumber : Martha Stewart

Ingredients
2 cups all-purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 cup mashed banana (from 1 large ripe banana)
1/2 cup sour cream
4 ounces (1 stick) unsalted butter, softened
1/2 cup granulated sugar
1/2 cup packed light-brown sugar
1 large egg
1 teaspoon pure vanilla extract
16 ounces cream cheese, softened
1 cup confectioners' sugar, plus more for dusting
11/2 tbsp chocolate emulco (CT tambah)

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees (175C). Line 2 baking sheets with parchment. Sift flour, baking powder, baking soda, and salt into a bowl. Combine banana and sour cream in another bowl.

2. Beat butter and granulated and brown sugars with a mixer on medium-high speed, until pale and creamy, about 3 minutes. Add egg and 1/2 teaspoon vanilla, beating until incorporated. Add banana mixture in 2 additions, alternating with flour mixture. (masukkan sekali coklat emulco dan kacau rata).

3. Transfer batter to a pastry bag fitted with a 1/4-inch plain tip. Pipe batter into 1 1/4-inch rounds on baking sheets, spacing rounds 1 1/2 inches apart.

4. Bake until edges are golden, about 12 minutes. Slide parchment, with cookies, onto wire racks. Let cool. (Unfilled cookies can be stored for up to 1 day.)

5. Beat cream cheese, confectioners' sugar, and remaining 1/2 teaspoon vanilla with a mixer on medium speed until smooth, about 2 minutes.

6. Pipe or spoon 1 tablespoon cream cheese mixture onto the flat sides of half the cookies. Sandwich with remaining cookies. Dust with confectioners' sugar, and serve immediately.

Chicken Floss Bun

Assalamualaikum. Alhamdulillah... kerana masih dipanjangkan usia CT untuk terus menikmati keindahan bumi Allah ni, syukur sangat2. Dan CT panjangkan doa ini kepada kita semua ye. Di pagi hari Jumaat yang indah ni, diam tak diam dah hampir sampai kehujung bulan rupanya. Berulit-ulit dengan my daughter selama 3 minggu dia bercuti semester tapi macam baru seminggu aje rasanya. Cepat sungguh rasanya sekarang ni masa berlalu. Awal pagi esok dah nak hantar dia balik semula ke kampus Uitm Jengka.

Syukran... keputusan exam semester yang lepas agak membanggakan CT sebab dia dapat anugerah dekan. CT percaya itu adalah berkat segala usaha yang telah dilakukannya dan doa yang tak pernah putus2 dari seorang ibu yang telah dimakbulkan Allah... Alhamdulillah. Tahniah buat my baby girl LILY kerana kejayaan beliau :D

Berbalik kepada resipi CT hari ni, keinginan nak buat Chicken Floss Bun akhirnya terlaksana sudah. Memang suka makan roti yang ada chicken floss ni. Lebih lagi kalau yang spicy fuhhhh... yummy ! Kalau beli kat Breadtalk mahal juga regenya kan. Kalau buat sendiri, haa nah kau.. banyak juga dapatnya hehe. Dah kira banyak jimatnya kan, dan yang lebih penting lagi terjamin akan kebersihannya. Untuk doh roti CT guna resipi dari Yani, Hot Dog Bread. Puas hati, dan sangat sedap. Chicken floss pulak, beli kat BAGUS Shah Alam... nun jauhnya gi mencari, akhirnya kat situ yang ada. Tapi bukan CT yang beli, kirim kat my sister masa dia ke Shah Alam tempoh hari. Memang sesuailah kalau ada yang suka makan chicken floss bun ni untuk mencuba. Jom kita semak resepinya.. :D

Chicken Floss Bun
Sumber Bun : Yani MyResipi

Bahan-bahan :
160 ml air
250 gm tepung roti
1 1/2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
1 sudu besar lemak sayur
3/4 sudu kecil yis
3 sudu besar susu tepung

Chicken floss secukupnya (CT tambah yang ini)
Sedikit mayonis dan susu pekat (untuk sapu atas bun nanti)

Cara-cara :

1. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam breadmaker (BM). On kan. tunggu siap.

2. Bila dah siap, keluarkan angin. Kemudian bahagikan kepada 6 bahagian. Buat bentuk bulat. Rehatkan selama 15 minit.

3. Buatlah bentuk panjang lebih kurang 13 cm
4. Biarkan naik dua kali ganda atau 30C selama 50minit
5. Sapukan sedikit telur + susu segar + sedikit madu atas pemukaan roti.

6. Bakar pada suhu 180C selama 10-12 minit. Biarkan di dalam oven selama 5-10 minit kalau mahukan roti kelihatan lebih perang.

7. Bila sejuk sapukan sedikit mayonise yang telah di campur rata dengan sedikit susu pekat manis. Tabur dan tekap-tekapkan dengan Chicken Floss. (CT tambah yang ini).

Kek Tapai Bijan Hitam

Assalamualaikum.... salam mesra buat pengunjung setia DDCT. Masa CT buat kek ni, kat rumah black-out, tak ada karen dari pukul 8 pagi sampai petang, Dahlah cuaca panas, ditambah pulak dengan tak ada karen, haa cuba bayangkan. Macam kena panggang duk dalam rumah huhuhu. Dahlah gitu, patutnya duduklah diam2 berkipas tangan ke. Tapi tak reti pulak nak duduk diam, buat pulak kek ni. Kepanasan cuaca ditambah lagi dengan panas mengadap dapur.. huhuhu... paham2 je lah.

Resipi kali ni CT ambil dari seberang M'sia. Dari embak indon, saje nak mencuba kek yang lain kan. Pengunaan tapai ubi dalam kek ni ada rasa kelainan sikit. CT buat pun tak banyak, hanya buat 1/2 adunan dari resipi asal. Maklumlah kalau buat lebih2 takut terbazir pulaksebab kurang laku. CT jugalah yang kena makan bagi habis... huhuhu. Kek ni sebenarnya dibakar, tapi oleh kerana kat rumah tak ada karen masa buat kek ni, jadi CT kukus jer kek ni... hehehe. Cuma kejadian kek ni agak cetek sikitlah, kerana CT gunakan loyang empat segi. Penat jugalah dok memutar guna tangan, sampai lenguh lengan nasib baik tak tercabut tangan.... hahaha. Bijan hitam tu CT letak sikit jer, ada kang anak2 dok kuis2 jer bijan tu menyangkakan itu kotoran melekat. Tapi kerana tak puas hati dengan kejadian kek ni, nanti CT nak buat lagi guna mixer pulak, mesti boleh naik tinggi :DD

Kek Tapai Bijan Hitam
Sumber : Sajian Sedap

Bahan-bahan:
200 gm majerin (CT guna butter)
150 gm gula pasir (CT guna gula kastor)
250 gm tapai ubi - dilecek halus dan buang tulang tengahnya
4 biji telur
200 gm tepung gandum
15 gm tepung jagung
1/2 sudu teh baking powder
4 sudu teh bijan hitam (CT letak sikit jer)
2 sudu makan kismis hitam (CT tambah)

Cara-cara :

1. Pukul majerin dan gula hingga rata. Tambahkan tapai ubi, pukul sampai lembut.

2. Masukkan telur satu persatu sambil dipukul lagi.

3. Masukkan tepung gandum, tepung jagung, baking powder yang diayak. Kacau rata. Masukkan bijan hitam dan kismis hitam gaul sampai sekata.

4. Tuang dalam loyang 22 x 22 x 24 cm yang diglis dan dialas dengan kertas roti.

5. Bakar pada suhu 190C selama 35 minit atau hingga masak.

Strawberry Yogurt Jelly

Assalamulaikum... salam sayang dari CT buat semua pengunjung setia DDCT. Mari2... kita cuci mata tak pun ambik sudu makan lah seorang sesuap strawberry yogurt jelly tu ya. Ni hasil godek2 dipagi hari, amat mudah, senang, sedap dan cepat nak disediakan. Resipi ni CT ambil dari Blog DTS Mat Gebu. Memang umphhhh!! kalau nak tahu hasilnya boleh buat dan rasailah sendiri ya. Cuma CT tambahkan 3 biji buah strawberry dan blend dengan susu sejat tu sikit untuk menambahkan lagi rasanya. Memang betul kata Mat, pengunaan jelly dengan agar2 amat berbeza. Kalau jelly, goyangnya gerudinya lebih sedikit ibarat bergoyang2 Inul gituuuu... hehehe. Dan kalau agar2 pulak sedikit pejal tanpa lenggang lenggoknya, ibarat jalan seorang lelaki yg kontrol macho sebab ternampak inul... hahaha. Sabar jer lah kan... Terima kasih buat Mat Gebu, dan ini lah hasil ronda2 CT dari salah satu blog dapur kesukaan CT. Jom layannnnnn.....

Strawberry Yogurt Jelly
Sumber : Mat Gebu

Bahan-bahan :
2 cawan air
3/4 camca teh jelly powder (mat guna Konnyaku, CT pun)
100 gram gula
50 gram coffemate
1 camca teh strawberry emulco
1 bekas yogurt strawberry = 135 gm *
Susu sejat secukupnya * (* dicampur hingga mendapat sukatan 1 cawan)
3 biji buah strawberry segar (yg ini CT tambah dan blend dengan susu sejat)

Cara-cara :

1. Tuang air ke dalam periuk, masukkan gula dan jelly powder, kacau rata dan masak hingga suam. Masukkan coffemate, kacau hingga larut. Masukkan bahan2 lain, kacau rata dan masak hingga mendidih, gunakan api sederhana.

2. Tuang dalam bekas pilihan, biar beku dan hilang wap panasnya. Simpan dalam peti sejuk hingga dingin. Sesuai dihidangkan sejuk...Yummy !

Sotong Goreng Bawang Berlada

Assalamualaikum... Hari ni CT takde idea nak masak apa. Dok skodeng dari satu blog ke satu blog. Masuk blog minah saleh lah, embak indon lah, awek cun dari matahari terbit lah, sampai tak sempat nak masak... huhuhu. Akhirnya terjadilah menu yang paling simple untuk hari ni. Lauk ni memang cepat nak disediakan. Kalau surirumah yang bekerja tu memang sesuailah masak macam ni. Tak perlu masa yang lama nak menyediakan nya. Kiranya main campak2 bahan dalam kuali goreng2 dah siap. Lauk orang malas kot macam ni... hehehe. Alamak... terlebih sudah.. ! Okey CT ada kerja yang perlu diselesaikan hari ni, jadi layan jer lah menu yang simple ni ya. Kalau ada yang nak tumpang makan tu, bawak lah nasi sendiri ya... hehehe.

Sotong Goreng Bawang Berlada
Resepi Che Ct

Bahan-bahan:
500 gm sotong sederhana besar
2 biji bawang merah - hiris halus *
2 ulas bawang putih - hiris halus *
2 biji lada hijau - hiris serong *
6 biji cili padi - hiris serong * (tahap pedas, ikut selera masing2 ya)
1/2 inci halia - racik halus *
1 sudu besar sos tiram
1 biji bawang besar - hiris bulat
Sedikit air
Mnyak untuk menumis

Cara-cara :

1. Sotong dicuci bersih, potong bentuk gegelang, manakala kepala dia, dibuang paruh dan mata. Cuci dan toskan. Kemudian sotong dicelur dalam air mendidih sebentar. Toskan.

2. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan semua bahan yang bertanda * dan goreng sampai naik bau ( kalau dah bersin tu dah naik bau lah tu.. hehe ).

3. Masukkan sedikit air dan biar sampai mendidih. Masukkan sotong tadi, kacau2 sebentar dan masukkan sos tiram. Kacau lagi sampai rata.

4. Akhir sekali masukkan bawang hiris bulat, kacau sebentar dan perasakan. Masukkan garam jika perlu. ( CT tak letak garam sebab sos tiram dah rasa masin). Tutup api dan hidangkan.

Asam Pedas DiRaja Johor

Assalamualaikum semua... menu apakah hari ini? haaa.. hari ni CT nak kongsikan resepi raja-raja gitu. Resepi ni bernama Asam Pedas DiRaja Johor. Sumber dari Rancangan Resipi Istana. Dan dikongsikan dari Kongsi Resipi. Terima kasih buat penyumbang resipi ni ya. Jangan buat main2 resipi istimewa ni. Bukan calang2 orang boleh masak tau.. hahaha. Bergurau aje, tapi memang ini lah resipi yang CT ingin kongsikan hasil pencarian di Gerobok Puan Google. Jika nak cerita pasal Istana Johor ni, sampai berkurun tak akan habis. Kenapa CT cakap macam ni.. sebabnyaaa.. CT memang membesar didalam barrack Istana Pasir Pelangi dan Istana Bukit Serene masa zaman CT kanak-kanak dulu. Arwah ibu bapa CT dulu memang duduk kat situ sebab arwah atok CT bekerja dengan Sultan Johor dari muda hinggalah ke akhir hayatnya. Orang luar memang susah nak masuk, dan akan kena soal macam2. siap kena bagi password lagi okehh hehehe. Tapi bagi kaum keluarga pekerja yg duduk kat dalam tu tak lah susah nak keluar masuk sebab askar timbalan setia yang jaga gate tu dah kenal muka kita yang femes ni hehe. Tapi sekarang dah tak boleh masuk lagi sebab dah tak ada lagi kaum keluarga yang bekerja dan duduk dalam tu. Cuma tinggal seorang je lagi pakcik CT yang masih kekal bekerja dengan Sultan Johor sampai sekarang. Okey..tak nak cerita panjang lebar kang jemu nak membaca kisah2 lama ni. Jom lah kalau ada yang nak cuba resipi Asam Pedas DiRaja Johor ni ya :D

ASAM PEDAS DIRAJA JOHOR
Sumber : Rancangan Resepi Istana
Resipi : Kongsi resipi

Bahan-Bahan: A
1 inci kunyit hidup *
1 inci halia *
Sedikit belacan - dibakar *
2 biji Bawang besar *
4 ulas Bawang putih * (* Kisar Halus)
2 cawan cili kering kisar

Bahan Lain:
Ikan merah - isi ikan 2 keping + kepala ikan
Air panas (ikut kehendak masing2 nak banyak mana air tu utk kuahnya)
2 batang serai - diketuk (CT blend jer)
2 keping asam gelugor (asam keping)
1 ikat daun kesom
2 biji tomato (dipotong 4)
1 batang bunga kantan - dibelah dua

Cara-caranya :

1. Lurutkan daun kesom dari batangnya. Batangnya diramas2 dalam bekas ikan dan rendam seketika. Ini untuk membuangkan bau hanyir ikan.

2. Jerang air untuk memasak asam pedas.
3. Blender bahan A sampai halus.

4. Panaskan kuali, letak minyak sedang-sedang, jangan sikit sangat jangan banyak sangat. agak2 je...

5. Tumiskan Bahan A dan cili kisar sampai naik bau, masukkan serai dan asam gelugor.

6. Masukkan garam dan ajinomoto (jika suka).

7. Gaul sehingga sebati dan tuangkan air panas. Masukkan daun kesom dan biarkan seketika.

8. Masukkan ikan, tomato, dan bunga kantan...tunggu sehingga mendidih..

9. Jangan biarkan terlalu lama mendidih, nanti ikan hancur. Perasakan.
10. Tutup api, angkat. Siap untuk dihidang. Selamat mencuba.

Apam Beras - The Third

Assalamualaikum... Alhamdulillah kerana dipanjangkan usia, dapatlah kita bertemu kembali di hari minggu ini, hari untuk bermalas-malasan. Kalau rajin bolehlah keluar berjalan-jalan, sambil mencuci mata dan sambil-sambil tu bolehlah mencuci dompet sekali hehe. Tapi kalau malas duk ajelah melengkor macam ulor kat depan TV sambil makan apam macam kat atas ni. Bestnya dapat bermalas-malasan kan. Kalaulah setiap hari ialah hari minggu, kan ke best gitu hehehe.

Nampak gayanya ini kali yg ketiga CT mencuba buat apam beras ni. Yang kedua kali sebelum ni apam beras yg CT buat tak nak tersenyum langsung. Tapi yang kali ini, alhamdulillah... senyum juga akhirnya... senyum ada makna tuuu.. hihihi. CT suka makan apam beras ni, masih belum jelak lagi, jadi tak ada masalah untuk CT meng'apam' hehe. Okeylah... tak nak banyak bicara hari ni, nak pegi melengkor bermalas-malasan dulu... huhuhu. Resipi apam beras ni CT ambil dari Azita Kitchen. Resipi asal dari AmFlora.

Apam Beras
Resipi dari Azita Kitchen

Bahan-bahan :
2 cawan nasi
2 cawan tepung gandum
2 cawan tepung beras
1 cawan brown sugar*
3/4 cwn gula pasir* (*dua2 gula pasir pun takpe)
2 1/2 cwn air
2 sudu kecil yis (mauripan)

Kelapa parut digaul dengan sedikit garam (Tapi yg ni CT tak letak)

Cara-cara :

1. Blend nasi dan air sehingga hancur (masukkan air sedikit-sedikit..blend sampai halus).

2. Setelah hancur, campur brown sugar dan gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.

3. Dalam bekas lain, satukan tepung gandum, tepung beras dan yis.

4. Selepas itu, masukkan bahan cecair tadi ke dalam bekas tepung. Kacau sehingga sebati.

5. Perap selama 3 jam.
6. Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain.
7. Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil.

8. Kaut sedikit adunan ke dalam mangkuk kecil. Masukkan beberapa titik pewarna yang digemari dan kacau rata2.

9. Masukkan adunan dalam acuan kecil dan kukus selama 15 minit..

10. Hidang bersama kelapa yang telah di gaul dengan sedikit garam.. atau enak dimakan begitu saja.

Puding Susu Koktel

Assalamulaikum dan salam penuh keceriaan dari CT untuk semua. Dua tiga menjak ni dah mula balik cuaca sekejap hujan sekejap panas kan. Tapi walaupun cuaca dah mula tak menentu, ia tak membantutkan hasrat CT buat puding susu koktel ni, sebab dah lama dendam dan mengidam. Tapi bila dah siap masak puding tu, haihhhh nak kena tunggu sejuk pulakkkkk... adehhh rasa tak sabar pulak nak makan. Tapi bila dah nak makan, kena tunggu lagiiii, sebab belum amik gambar... hahahaha. Banyaknya halangan bila orang dah mengidam ni erk... hehehe.

Kalau bab2 memuding puding atau memagar agar-agar kat rumah CT ni semuanya suka. Tak mungkin ada yang akan kata "Tak Naklah.." bila dah dihidangkan. Tambah2 lagi kalau ada puding berkuah lagilah laju masing2 makan. Seronok jer bila masakan kita buat ni mendapat perhatian dari anak2 dan suami kan. Berbalik kepada resipi Puding Susu Koktel ni, CT ikut resipi dari Kak Ummi yang resipi asalnya dari Jun. Walau pun sebelum2 ni ada juga buat, tapi kali ni nak juga buat mengikut resipi ni. Senang, cepat dan sekejap jer dah siap. Harap Kak Ummi tak kisahlah kita dok selongkar2 dapur dia time waktu malam buta... hehehe. Dah kemas balik pun tu yang kak ummi buat dekkk jer... hahaha. Terima kasih daun keladi, esok lusa nak selongkar lagi :D

Puding Susu Koktel
Resipi dari Ummi Kuantan

Bahan-bahan:
1 paket serbuk agar-agar (11 gm)
2 biji telor
4 cawan air
1/2 tin susu cair
1 cawan gula pasir
2 - 3 sudu besar tepung kastad
1 tin fruit cocktail

Cara-Cara:
1. Masak agar-agar dengan air dan gula hingga larut. Sementara itu, pukul telor dan campurkan tepung kastad. Kacau rata dan ketepikan.

2. Bila campuran agar-agar telah larut, masukkan susu cair dan biarkan mendidih. Masukkan campuran telor dan tepung kastad. Masukkan fruit cocktail dan kacau sebentar. Tutup api.

3. Tuangkan ke dalam loyang pilihan yang telah dibasahkan terlebih dahulu. Sejukkan dan hidang.

Daging Masak Kicap Berempah

Assalamulaikum... Salam dipagi hari Jumaat yang mulia, penghulu segala hari. Semoga hari ini dan hari2 seterusnya memberi kita keberkatan dengan segala apa yang kita kerjakan pada setiap ketika dan waktu. Pohon juga supaya diberikan kesihatan yang terbaik setiap masa.... Aminnn Ya-Allah.

Menu yang akan CT kongsikan di DDCT hari ini ialah Daging Masak Kicap Berempah. Resipi yang acapkali CT gunakan bila masak kicap ayam atau daging. Rempah2 yg digunakan dalam resepi ni seeloknya kita sangar dulu atas kuali, jadi dengan itu akan menaikkan keharumannya dan menambahkan lagi rasa sedapnya. Sebab dulu masa baru kawin dengan My laling CM, CT selalu perhatikan MIL masak lauk kicap ni. Jadi sekarang CT mempraktikkan pekara yang sama juga. Dengan cara menyangar rempah ratus itu jugalah yang menambahkan perisa istimewa pada lauk kicap ni. Cuma berbeza sedikit dari resepi asal MIL, CT tambahkan sedikit sos tiram dan sos cili untuk menambah kepekatan pada kuah kicap ni. Jika ada yang ingin mencuba, silakan ye :D

Daging Masak Kicap Berempah
Resipi Che CT

Bahan-bahan :
500 gm daging
4 biji bawang merah *
2 ulas bawang putih *
1/2 inci halia * (* dikisar halus)
1 sudu besar ketumbar biji **
1/2 sudu teh jintan halus **
1/2 sudu teh jintan kasar **
1 sudu teh lada hitam ** (** disangar atas kuali tanpa minyak sebentar dan dikisar kering)
1 batang kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
1 sudu besar cili kisar
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos cili
3 sudu besar kicap pekat
2 cawan air
1 batang cili merah - hiris serong (ikut suka)
1 biji bawang besar - hiris bulat (ikut suka)
Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:
1. Daging di hiris nipis, cuci dan toskan

2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan goreng bahan kisar halus dan kisar kering bersama kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga, kacau rata hingga naik bau.

3. Masukkan cili kisar kacau sampai garing. Masukkan sos tiram, sos cili. Kacau sebentar. Masukkan daging kacau rata dan biarkan sehingga daging mengecut.

4. Masukkan air dan kicap pekat kacau lagi. kecilkan api sedikit dan tutup kuali dengan tutup periuk. Sesekali kacau daging dan biar daging empuk. Masukkan lada hiris, dan kacau sebentar.

5. Akhir sekali, masukkan bawang yang dipotong bulat dan biar sehingga kuah jadi pekat sedikit. Perasakan, dan tambah sedikit garam dan gula mengikut citarasa. kacau rata dan matikan api.

6. Hidangkan mengikut citarasa masing2.

Bread Raisin + Chocolate Banana

Assalamualaikum... salam ceria buat semua. Alhamdulillah pagi ni dapat bersiaran tanpa ada gangguan. Mata segar, badan pun tak sakit2 sebab semalam tidur awal sebab tak ada yang 'mengganggu' hehehe. Ni CT nak bagi tau sesuatu ni. Harap teman2 jangan lupa untuk pasang alarm tepat pukul 9.00 pagi ni ya. Jom pakat ramai2 dengar radio Era, kita dengar bual bicara CMG @ Adnan Ibrahim bersama pengacara terkenal Hj Aznil Hj Nawawi @ Pak Nil di radio ERA FM. Kalau nak masak tu, tunggu lepas rancangan tu habis baru bergerak okehhh... hehehe. CT memang peminat setia Radio ERA setiap pagi jadi memang sentiasa ON jer radio tu, jadi CT tak ada alasan lain utk tidak mendengar ERA, terlebih-lebih lagi jika CMG ada waktu tu kan. Mintak2 masa tu takde black out ker, kalau tidak, kena dengar kat hp lah jawabnya... hahaha. Kita doakan mudah2an siaran temu-bual Mat Gebu tu nanti berjalan dengan baik ya... InsyaAllah.

Pagi ni CT nak share resipi yang simple dan sihat. Kalau terasa macam berat sangat roti tu, boleh tukar pada roti biasa jer. CT tak buat pun roti kismis ni, tapi beli yang ready made kat kedai roti jer senang dan cepat. Sambil nak menunggu CMG ditemu bual, sempat lah kalau nak sediakan roti ni untuk dikunyah2 kan. Okey kita terus ke resipi yang simple dan senang nak disediakan ni ya.

Bread Raisin + Chocolate Banana
Resipi Che CT

Bahan-bahan:
Beberapa keping roti Kismis / roti putih - Yang 4 segi tu ya
2 biji pisang montel - hiris serong dan nipis
Jem Nutella (atau sebarang jem coklat kegemaran masing2)
Sedikit butter - untuk panggang roti

Cara-cara :
1. Sapu jem nutella pada kedua2 keping roti.

2. Lapiskan pisang hiris diatas roti dan lapikkan roti yg sekeping lagi.

3. Panaskan non-stick pan dengan sedikit butter dan panggang roti tadi. Tekan sedikit roti dengan jari semasa memanggang. Lebih-kurang 10 saat, terbalikkan sebelah pula. Panggang lagi 10 saat dan bolehlah diangkat.

4. Potong dua dan hidangkan untuk sarapan atau minum petang. Mudah dan cepat, senang kan :D

Pocket Bread Sandwich

Assalamualaikum.... Salam sayang dari DDCT. Hari ni semuanya dah balik macam biasa. Anak2 dah naik sekolah dan My laling CM pun dah kerja. Semalam seharian masing2 duduk dirumah, tak kemana2 pun dan tak henti2 juga tangan ni dok basah sentiasa. Buat ini, buat itu ada saje yang nak dimasaknya... hihihi. Walaupun penat namun hati ni puas.

Untuk menu CT kali ni, CT buat resipi yang bernama Pocket Bread Sandwich. Tu nama sebenarnya kat dalam I/C. Nama kampungnya ialah Sandwich Roti Poket hehehe. Masa buat tu CT dok tanya kat suami... "Nak panggil apa roti ni erk ayangg..." terus saje suami CT kata, "nantilah kita fikirkan.." hehehe. Selalunya apa saje yang terlintas di fikiran itulah yang akan CT cuba sediakan. Inilah santapan seisi keluarga dari CT. Boleh dimakan pada bila2 masa, dimana jua sesuai untuk sarapan, minum petang atau pun berkelah. Memang sedap tak susah mana nak disediakan. Untuk intinya, CT guna sardin biasa macam kita nak buat sandwich gitu. Dah panjang pulak CT berceloteh ni, jomlah kita semak resepinya.

Pocket Bread Sandwich
Sumber dari Che CT

Bahan-bahan :
Roti gardenia
Sardin tin kecil - ambil isi ikannya saja
5 biji cili padi - dihiris halus (kepedasan ikut kesesuaian masing2)
3 biji bawang merah - dipotong dadu
2 biji limau kasturi - ambil jus nya
2 biji telur *
1 sudu besar susu segar * (* Dikacau rata dan letak secubit garam)
Garam
Bread crumb - secukupnya
Minyak untuk mengoreng
Timun - hiris nipis

Cara-cara :

1. Roti di gelek hingga leper, dan terap dengan acuan bulat atau apa saje yang bulat. CT guna penutup mug stainless steel, contohnya boleh tengok kat sini.

2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali, masukkan bawang merah dan cili padi yang dihiris. kacau rata sampai naik bau dan kekuningan sedikit.

3. Masukkan sardin dan kacau2 hingga sardin sedikit hancur. Masukkan jus limau kasturi dan letak sedikit garam. Gaul lagi sampai agak2 kering sedikit. Perasakan dan tutup api. Sejukkan.

4. Asingkan sedikit bancuhan telur yg dipukul tadi untuk disapu pada tepi roti. Letak inti sardin ditengah2 roti dan letak hirisan timun diatasnya. Sapu tepi roti dengan bancuhan telur tersebut dan lapiskan dengan sekeping roti lagi. Tekan sedikit tepi roti tersebut agar melekat. Buat hingga habis.

5. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Minyak jangan terlalu panas supaya bread crumb tidak nampak terlalu hangus nanti. Celup roti dalam telur dan celup pula dalam bread crumb dan goreng. Bila sudah kuning kememasan balikkan dan buat begitu seterusnya. Angkat dan toskan atas paper tower.

6. Sebelum dihidang, roti dibelah dua (jika tidak, taklah namanya Pocket Bread kan). Hidangkan bersama sos cili atau mayonis. Selamat mencuba :D

Sambal Udang - Merah Menyala

Assalamulaikum... bersua kembali dipagi Selasa yang ceria. Mungkin awal CT keudara pagi ni, tapi bersiaran awal ni hanya ingin masukkan entri Sambal Udang ni jer. Sekejap lagi dah mulalah sibuk kembali nak menguruskan rutin seharian seperti biasa. Bagi yang berkerjaya seperti CT iaitu suri rumah sepenuh masa pasti faham yang kerja kami ni memang tak pernah habis. Dari basuh kain kepada jemur kain, kemudian angkat kain dan lipat kain, lepas tu bukak kain dan cari balik kain ooooopps!! hehehe Tak boleh nak mengelak lagi dah. Nak mengharapkan bibik, bibik takde. Jadi, kitalah boss, kitalah bibik kat rumah sendiri.. hahaha. Nak buat macamana, dah BIG BOSS amanahkan pada kita tanggungjawab tu jadi kenalah kita terima amanah itu sebaiknya ye tak. Apapun, nanti nak mintak BIG BOSS naikkan gaji dari tuuuutt..... kepada TUUUUUUT... hihihi.

Okeylah... stop dari membebel, kita terus pada tajuk masakan hari ni. Menu hari ni, CT masak sambal udang merah menyala, khas untuk santapan seisi keluarga, jangan lepas makan menogak air pula, kalau terasa pedas gi telan gula... hahaha. Aduiii... tak tahu nak kata apa lagi dah, layan jer lah Sambal Udang Merah Menyala ni ya. Tak pedas mana pun sambal ni, cuma merah jer :DD

Sambal Udang - Merah Menyala
Resipi Che CT

Bahan-bahan :
Udang segar - bersihkan dan buang kulit
1 cawan lada kisar
5 biji bawang kecil *
3 biji bawang putih *
1/2 inci halia *
1/2 inci kunyit hidup *
1 batang serai *
1 biji bawang besar - Dihiris
Air asam jawa
Garam
Gula merah
Minyak untuk menumis
(bahan bertanda * dikisar halus)

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan2 kisar hingga harum. Masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. Masukkan jus asam jawa, garam dan gula merah, kacau rata dan masak hingga mendidih.

2. Bila sambal menjadi pekat sedikit, masukkan udang tadi gaul rata dan tunggu hingga udang masak dan sambal jadi pekat.

3. Akhir sekali masukkan bawang hiris, gaul rata dan perasa kan jika sedang elok rasanya bolehlah ditutup api. Hidangkan.

Kailan Sos tiram

Assalamualaikum dan selamat pagi buat semua pengunjung DDCT. Alhamdulillah... semoga kita semua sihat walafiat selalu ya. Kesihatan ni anugerah tuhan yang tidak terhingga. Kalau ada yang ada tanda-tanda macam kurang sihat tu cepat-cepatlah jumpa doktor tau. Jangan sampai melarat pulak. Contohnya macam blog provider blogspot kita nie, sekali dia demam dua hari entri kita tak keluar hehehe.

Okeh lah. Cerita pasal entri hari ni pulak. Antara menu masakan yg CT nak kongsi hari ni ialah resepi sayur yang simple aje iaitu sayur kailan bersos tiram. CT memang jarang masak sayur kailan pun. Tapi bila CT cuba, ehh sedap pulak rasa kat tekak ni. Ditambah pulak makan ketika ia masih lagi panas. Resepi ni cepat dimasak, simple dan sedap. Menu macam ni lah yang CT suka masak. Tak payah nak bersilat lama2 kat dapur kan... hihihi. Resipi ni CT ambil dari blog Hana hasil daripada selongkar gerobok yang dia bawak balik dari Jepun tu terjumpa pulak resipi sayur kailan ni hehehe. Okeylah, macam biasa CT mintak izin CnP jer dari Hana dan Yok masak Yokkkk !!

Kailan Sos Tiram
Resipi dari Hana

Bahan-bahan:
Seikat sayur kailan
4-5 sudu makan sos tiram
3 ulas bawang putih - cincang
1/2 inci halia - cincang
Air sedikit
Serbuk perisa - jika suka
bawang putih goreng / bawang goreng - untuk hiasan

Cara-cara:

1. Sayur kailan jangan potong dulu... panaskan air. Celur kailan dengan batang2 sekali.

2. Angkat dan toskan. potong lebih kurang 3 inci. Susun dalam pinggan dan ketepikan.

3. Panaskan minyak, tumis bahan cincang hingga naik bau @ kekuningan.

4. Masukkan sos tiram dan juga air sedikit. kacau sebentar dan masukkan perisa jika suka. Tak perlu letak garam sebab sos tiram dah masin.

5. Didihkan. tutup api. tuang kuah atas sayur kailan tadi.
6. Hiaskan dengan bawang putih goreng / bawang goreng.

Update: CT baru terperasan sayur yg CT guna tu bukan kailan tapi sawi pak choy. Sebab masa beli tu kat bungkusan plastiknya tertulis kailan, rupanya kat dalamnya isinya lain, sabor ajelah hehehe. Tapi kepada sesiapa yg nak mencuba resepi ni boleh saja samada nak menggunakan kailan atau sawi pak choy ye. :D

Apam Pisang Tanpa Telur & Minyak

Assalamualaikum... Alhamdulillah, bertemu kembali untuk kali yg ke-empat hari ni. Fuhhh.. 4 entri dalam sehari. Macam nak lawan sifu Mat Gebu jer nih hehehe. Yang sebenarnya, ini semua peserta-peserta yang dah duk berbaris menunggu giliran untuk di siarkan. Maklumlah, dua hari Blogger ada masalahkan, jadi tertunda semua siaran yg patut ke udara hehehe.

Berbalik kepada resipi terakhir untuk hari ini, apam pisang tanpa telur dan minyak, memang berbaloi buat apam ni. Bagi yang tak suka atau alah pada telur tu bolehlah mencuba resipi yang mudah dan ringkas ini. Resipi yang sihat ini hanya mengunakan tepung, susu dan sedikit gula perang. CT buat apam ni pun sebab pisang berangan yang CT beli hari tu dah hampir2 nazak kat dapur... hehehe. CT dah kurangkan penggunaan gula dalam resipi ni. Dah kurangkan pun masih terasa manis nya, sebab pisang berangan ni dah masak sangat agaknya... Dan CT juga kurangkan 1 sudu besar tepung dan gantikan dengan 1 sudu besar serbuk koko untuk menambahkan kaler coklat pada apam pisang ni. Resipi asal dari Fida @ MyResipi dan CT Cnp dari blog Mas. Terima kasih pada kedua2 penyumbang resipi yang sihat ni. Apa tunggu lagi... beli pisang dan cubalah buat untuk minum petang atau sarapan pagi untuk keluarga :D. Daaaaaa....

Apam Pisang Tanpa Telur & Minyak
Resipi dari Fida MyResipi

Bahan-bahan :
1 cawan pisang lecek (CT guna pisang berangan)
1 cawan gula perang / gula halus - (CT guna gula perang 3/4 cawan tu pun dah manis)
2 cawan tepung naik sendiri - diayak (CT kurangkan 1 susu besar)
1 susu besar serbuk koko - diayak (CT tambah agar nampak coklat sikit)
1 1/2 sudu kecil bicarbonate soda - diayak
4 sudu besar susu segar - Mas tambah lagi 3 sudu besar air sebab adunan nampak agak pekat (CT jadikan 7 sudu besar susu segar)
1 sudu kecil esen pisang - boleh juga digantikan denagnesen vanila

Cara-cara :
1. Tepung naik sendiri dan bicarbonate soda diayak bersama.

2. Pisang lecek, gula halus @ gula perang, esen pisang @ esen vanila dan susu dikacau rata @ sebati.

3. Masukkan bahan2 ayak tadi dan kacau hingga sebati.

4. Tuang adunan dalam acuan kecil atau loyang yang digris dan dipanaskan dahulu dan kukus hingga masak. Mas menngunakan acuan lompang dan kukus selama 15 minit. Kalau guna loyang, kukus selama 1/2 jam.

5. Hidangkan dengan kelapa parut putih yang dikukus jika suka. (CT tak letak, anak2 tak berapa suka).

Ice Blended Roselle

Assalamualaikum.... Kembali lagi bersiaran Dari Dapur CT - DDCT. Makin laju nampak sejak akhir2 ni kan. Alhamdulillah, kalau Blogger.com tak ada masalah laju jer lah. Harap2 jangan ada masalah teknikal lagi macam hari tu, macam nak pengsan bila semua entri tergendala dan masalah teknikal lain yang timbul.

Bila tengok ais blended roselle ni ada tak yang telan2 air liur atau nak numpang minum sekali.. hehehe. Haa.. pi beli RM1 jer dah banyak dapat. CT dok simpan biji dia kot2 boleh tanam kat dalam pasu nanti... hehehe. Minuman macam ni sesuailah bila cuaca panas2 macam sekarang ni. Bila dah panas diluar, kenalah kasi sejuk didalam badan pulak ya tak. Resipi ni tak lah susah mana pun, dok rebus buah roselle tu, tambah gula ikut kemanisan dan blend dengan ais kiub. Tuang dalam gelas, hidang dan slurrrppppp! sangat sedappp... huhuhu. Tapi sejuk dia sampai naik beku kat otak, macam ada karen jer bila dah masuk mulut tu... hahaha. CT letak jugalah resipi, walaupun senang jer nak buat ni :D

*CT dapat tau kebaikan bunga roselle ni amat bagus pada orang yang ada penyakit darah tinggi dan sebagainya. Dan banyak juga khasiatnye pada ibu2 yang menyusu badan pada bayi2 juga, bukan bapak bayi okehhh hehehe..

Ice Blended Roselle
Resipi Che CT

Bahan-bahan:
Buah roselle - rebus dengan air hingga mendidih -tapis dan ambil airnya.
Gula pasir
Ais kiub

Cara-cara:
Blend semua bahan2 diatas hingga halus, dan masukkan dalam gelas sesuai dan hidangkan. Dan jangan lupa baca bismillah sebelum minum tu :DD