Roti Kismis Gebu

Assalamulaikummmmm!! Apa khabar semua. Rindu sangat dah kat Dapur CT dan kawan2 yang masih setia untuk singgah kesini. Ada yang rindu tak dengan CT ni erk... ekekeke. Sorilah lama sangat CT dok menyepi. Tapi ayat yang biasa orang akan kata "selalu gak masak, tapi resepi yang sama jer macam kat blog tuu"... hehehe. Sekarang ni CT sedang sibuk tolong kemas barang2 anak dara CT, Lily yang akan masuk UiTM kat Jengka esok. Ingat nak stay satu hari kat sana sebelum hari mendaftar. Tapi tak jadi lah pulak, tempat yang kami nak book tu semua dah penuh. Kena bertolak selepas solat subuh lah esok nampak gayanya. Tolong doakan untuk CT sekeluarga ya kawan2, semoga perjalanan kami selamat sampai kesana pergi dan balik. Dan dipermudahkan dalam segala urusan bila sampai kesana juga. Amboiii... Panjang lebar lak pulak kali ni ya, minta maaf lah ya... hehehe.

Untuk pertama kali CT buat roti dengan mengunakan BM ni atau lebih mesra Cik Mat Gebu panggil 'Bibik Melayu" lah senang kan... hehehe. Yang lepas2 tu dok uli guna tulang 2 kerat ni haa... lenguh betul. Tapi hari ni dengan rela hatinya CT merasmikan BM ku yang dok lama terperuk kat dapur tu. Kiranya dah 'pecah dara' lah ni kan. InsyaAllah dimasa2 akan datang ada jer lah resepi roti yang akan CT kongsikan di Dapur CT pula. Resepi kali ni Roti Kismis Gebu, resepi asal dari Resepis House. Tapi CT amik dari blog jejaka idaman Malaya tu.... sape lagi kalau bukan Cik Mat Gebu... ekekeke. Matttt...! K.CT mintak izin tepek resepi mat kat sini pulak ya. Memang gebu dan harum jer bila bakar tu, terima kasih sekali lagi buat BM ku.... Kau penyelamat dalam hidupku muahhhhh!

Roti Kismis Gebu
Resepi dari Cik Mat Gebu

Bahan-bahan:
300 gm tepung roti (high protein flour)
1 camca besar susu tepung
1 1/2 camca teh bread improver
1/4 camca teh garam halus
50 gm gula halus
8 gm instant yeast
50 gm mentega (mat guna minyak sapi@ghee) CT guna mentega.
50 gm kismis
1 biji telur #
1/2 camca teh esen vanilla # (# disatukan dan kacau rata)
120 ml air
Sedikit mentega untuk disapu atas roti

Cara-cara:

1. Dalam satu bekas, satukan semua bahan diatas kecuali mentega dan juga mentega untuk disapu atas roti. Gaul rata hingga menjadi doh. Tambah mentega (50gm) dan terus menguli hingga mendapat dok yang lembut, kenyal dan anjal. Bulat2kan dan letak dalam bekas, tutup dengan plastik dan biar 45 minit hingga kembang. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan diatas kecuali mentega untuk disapu ke dalam "breadmaker", pilih setting untuk doh dan tekan "ON". Biar hingga siap.

2. Keluarkan doh dari bekas. Tumbuh sedikit dan bagi kepada 10 bahagian, kurang lebih 64g setiap bahagian. Bulat2 kan dan letak dalam bekas (mat guna muffin cup saiz besar)...atau susun dalam loyang yang telah disapu mentega. Buat hingga siap.

3. Biarkan 30 - 35 minit hingga doh naik. Bakar dalam oven pada suhu 190C selamat 15 - 20 minit atau hingga peerang. Keluarkan roti dari oven dan sapu permukaan roti dengan mentega. Biar sejuk dan hidangkan. Selamat mencuba..

Kek Coklat Tanpa Telur

Yuhuuuuuuuuu...!!! bersiaran kembali dari Dapur CT. Alamak... tiba2 keluar lak kek hitam ni yek! hehehe. Jangan pandang rupa sebelum merasa okey. Kek coklat ni memang sedap banget, yang ni kali kedua CT buat tau. Mula2 dok skodeng dapur Nor, pastu terus masuk dapur yang empunya resepi ni. Sape lagi kalau bukan Dayang Jack. First time buat malam semalam, buat 1 adunan tapi tak cukup pulak... hehehe. Kali ni CT buat double, haaa.... baru puas makan. Anak CT, Haqim pun suka siap request nak makan lagi. Terus buat tengah hari tadi. See.... hitam2 sitampuk manggis, makin hitam makin manis... hehehe. Sila... sila... cuba lah memang berbaloi2. Nak buat pun memang senang dan sekejap jer dah siap untuk dibakar. Mintak izin ya Dayang, K.CT cNp dan letak di Dapur CT pulak. Terima kasih daun keladi, lain kali mesti nak cuba lagi ^_^

Kek Coklat Tanpa Telur
Resepi dari Dayang Jack

Bahan-bahan : (utk 1 loyang kecil)
1 cawan tepung gandum*
1/3 cawan serbuk koko hitam* (serbuk koko lain pun boleh)
1 sudu kecil serbuk penaik*
1/2 sudu kecil soda bikarbonat*
1/4 sudu kecil garam
3/4 cawan gula pasir / gula halus (dikisar halus seperti gula icing)
1/3 cawan minyak masak sayuran / minyak jagung
3/4 cawan air kopi panas
1/3 cawan susu segar
1 sudu kecil esen vanilla
1 sudu kecil cuka / jus lemon (DJ prefer guna cuka)

Cara-cara :

1. Sediakan loyang kek. Griskan dengan mentega dan taburkan sedikit tepung. Panaskan oven pada suhu 170-180 C. (CT guna loyang 6x6x3 untuk buat 2 adunan).

2. Di dalam mangkuk adunan, ayakkan bahan-bahan bertanda *. Masukkan gula dan kacau rata-rata.

3. Masukkan bahan-bahan selebihnya (kecuali cuka) dan barulah dikacau sebati dengan menggunakan senduk kayu / spatula. Kacau mengikut arah pusingan jam. (pastikan air kopi betul2 panas).

4. Tapiskan adunan.
5. Masukkan cuka dan terus kacau serta merta selama 20 saat.

6. Tuangkan cepat2 adunan ke dalam loyang dan bakarlah selama 30-40 minit atau sehingga masak. (suhu bergantung pada jenis oven masing2).

7. Setelah masak, sejukkan kek semalaman sebelum dipotong. Nak hiaskan dengan ganache pun ok.

*** Gunakanlah cawan dan sudu metrik utk menyukat bahan-bahan.

*** Fungsi cuka antaranya adalah utk membantu kek naik cantik dan tidak melimpah keluar dari loyang semasa dibakar.

Kuih Seri Muka

Assalamulaikum...!! Harap kawan2 semua sihat hendaknya. Puan CT pun dah sihat, lutut yang sakit pun dah baik sedikit. Terima kasih pada kawan2 yang mendoakan kesejahteraan CT juga. Rasa lama sangat tak letak resepi kat Dapur CT. Haa.... kali ni resepi macam biasa jer, main ulang tayang. Malas dah rasanya nak update resepi yang dah pernah buat. Tapi memandangkan kuih lapis pisang tu macam dah nak basi CT letak gak lah resepi kuih seri muka ni... heheheh. Resepi kali ni amik dari dapur mamasya, resepi asal dari Chef Hanieliza, terima kasih ya mamasya. Sedap banget, anak CT yang bungsu memang suka kuih ni. Haqim panggil kuih nasi, yalah ada nasi kat bawah tu... hehehe. Minta izin CnP untuk dikongsi resepinya di dapur CT ya.

Kuih Seri Muka
Resepi dari Mamasya FP

Bahan lapisan Bawah:
2 cawan pulut

2 1/2 cawan santan cair (1/2 peket santan debu dikacau menjadi 2 1/2 cawan) + sikit garam

Cara-cara:
1. Basuhkan pulut dan rendamkan beberapa jam sebelum dimasak.
2. Kukuskan sehingga masak.
3. Lapikkan pelastik /sapu minyak dalam loyang bulat atau 4 segi berukuran 8 inic.
4. Tekankan pulut yang telah masak tadi supaya mampat dan cantik.
5. Kukuskan semula dan tuangkan adunan bahagian atas.

Bahan lapisan Atas:
2 cawan santan pekat (1 tin coconut milk)
1/2 cawan gula
3 sudu besar tepung gandum
3 sudu besar tepung kastad perasa pandan
1 biji telur
1 sudu teh garam

* (resepi asal guna jus pandan tukar guna kastad yg dah ada perasa pandan dan warna hijau)

Cara-cara:
1. Masukkan semua bahan dalam mngkuk dan kacau rata. Tapiskan.
2. Tuangkan perlahan-lahan atas pulut tadi.

3. Kukuskan lebih kurang 30 minit. (CT tutup loyang dengan alumnium foil agar atas kuih cantik)

4. Sejukkan dahulu baru potong dengan pisau pelastik.

NOTA: untuk memasak pulut untuk serimuka ni.. masukkan pulut dalam loyang bersama santan dan garam.. pastu letakkan loyang tersebut dalam periuk kukusan dan tutup. kukuskan sehingga 30 minit. Keluarkan dan kacau rata.. pastu tekan pulut dalam loyang yg mahu digunakan untuk kueh serimuka supaya mampat dan kemas.. then baru masukkan lapisan atas.