Bingka Labu Berjagung

Assalamualaikum... Salam manis, salam ceria dan selamat pagi semuanya. Bagaimana pagi ni, sihat hendaknya ya. Alhamdulillah itulah yang sering CT doakan untuk semua teman-teman CT tak kira walau dimana pun berada. Pagi ni CT ingin kongsikan menu yang pernah CT buat sebelum ni tapi sudah agak terlalu lama dulu. Masa CT buat kuih bingka tu di SINI ialah pada tahun 2009 dulu. lama dahhhh kan... dan masa buat kuih ni dulu, CT ambil gambarnya mengunakan kamera digital compact NIKON yang dah rosak tu. Untuk yang kali ni dah nampak lain sebab gambarnya dah diambil guna kamera DSLR pulak. Kiranya ni resepi lama yang penampilannya sudah dinaik taraf lah ni hehehe.

Untuk resipi yang dulu tu CT buat ikut resepi dari MyResipi. Tapi yang ini pula CT ambil dari blog DTS Mat Gebu, hanya CT tambahkan sukatan jagung cream didalamnya. Emm... sedap manis jagung dan lemak santan serta labu tu memang terasa. Kalau ada teman-teman yang dah pernah mencuba resipi dari Mat Gebu ni mesti tahu akan kelembutan dan kesedapan kuih bingka ni. Tapi Labunya CT letak sikit aje sebab dah tak banyak yang tinggal dalam stok, jadi CT letak sekadar berapa yang ada ajelah, tapi menjadi juga kuih bingka ni... Alhamdulillah.

Kalau nak diikutkan CT sekeluarga memang suka pada kuih-kuih bingka macam ni. teringat masa duduk dikampung, bila arwah Mak tengah bakar kuih bingka CT akan tunggu mengadap kuih tu sampai sejuk. Dan selepas tu CT akan siat bahagian kerak kat belah dalam tu dulu hehehe. Sebab kalau di kampung dulu arwah Mak CT akan bakar atas dapur, bukan guna oven, jadi kerak tu pastilah tebal, itu yang sedap dan harum aje baunya.

Sekarang ni mana dah nak cari orang 'rajin' membakar bingka atas dapur. Masing-masing nak cepat dan bakar dalam oven aje, termasuklah CT juga hehehe. Nanti nak cuba jugalah bakar atas dapur mesti sedap. Tapi sebelum nak buat macam tu kena pastikan ada alas loyang untuk diletak atas api tu ya, alahhh... alas yang ada lubang kat tengah-tengah yang selari dengan acuan kuih yang lubang tengah tu. Kalau teman-teman ada yang tahu dan ada simpan alas kuih bakar tu bolehlah kongsi pada teman-teman yang ingin melihatnya ya. CT dulu ada tapi tak tahu mana dah CT letak. Tapi kalau tak ada pun tak apa boleh juga tenggek atas dapur tu guna api sederhana aje. CT balik kampung nanti CT nak ambik. Rasanya memang ada tersimpan elok-elok kat kampung tu. Sayang nak buang benda lama-lama macam ni sebab ada kemungkinan suatu hari nanti kita akan cari sebab nak guna balik, betul tak... betulll. Macam pinggan dan teko lama juga, sekarang dah susah nak jumpa. Kalau ada pun, dah mahal harganya. Tapi kalau dah cari tapi tak jumpa juga, bolehlah bertandang ke Sedenak ke rumah Mat Gebu. Bolehlah kecek kat Mat Gebu mintak beli satu hehehe.

Okey panjang lebar dah ni, CT ucapkan terima kasih pada Mat Gebu yang berkongsi resipi ni pada kita semua. Semoga sentiasa dimurahkan rezeki Mat Gebu... Aminnn. Jika ada yang ingin mencuba resipi Kuih Bingka Labu Berjagung ni, silakan ya. Sampai jumpa lagi, salam manis dari CT. Daaa....

Bingka Labu Berjagung
Resipi : Mat Gebu
Di Olah : Che CT

Bahan-bahan :
380 gram labu manis - kukus hingga lembut dan lecek hingga hancur
500 ml santan
4 biji telur gred B
200 gram tepung gandum
150 gram gula halus
1 camca teh esen vanilla
1/2 camca teh garam
3 sudu besar jagung cream dalam tin
Bijan secukupnya

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 200 C, lenser tin berukuran 8 inci bulat dengan mentega, alas dengan aluminium foil, biar lebih sedikit supaya senang dikeluarkan nanti. Ketepikan.

2. Dalam satu bekas, satukan semua bahan di atas kecuali labu lecek, bijan dan esen vanilla, kacau rata dengan whisk hingga gula hancur, tapis adunan tadi.

3. Masukkan labu lecek, jagung cream dan esen vanilla, kacau rata.

4. Tuang dalam loyang dan taburkan bijan rata-rata. Bakar selama 45 - 50 minit atau hingga permukaan kelihatan sedikit berkerak.

5. Bila kuih sudah masak, keluarkan dari oven dan biarkan sebentar.  Kemudian boleh tarik keluar dari loyang. Sejukkan dahulu sebelum dipotong.

 

Kuih Talam Keladi

Assalamualaikum... Salam manis dan salam sayang buat semua pengunjung setia Dapur CT. Apa khabar semua teman-teman CT? Semoga semua kita sihat sejahtera sentiasa ye. Alhamdulillah, CT juga sihat walafiat, walaupun sejak kebelakangan ni cuaca panas sangat. Dalam keadaan cuaca yang panas membahang macam ni, nak masuk ke dapur memasak pun rasa mencabar kan. Tapi alhamdulillah, nampaknya CT masih diberi kerajinan untuk ke dapur. Dan untuk kerajinan tu, maka terhasillah resepi yang CT upload untuk hari ini iaitu Kuih Talam Keladi. Jarang sekali CT nak buat kuih-kuih talam macam ni kalau bukan ada yang membuat permintaan. Ini dah kira datang mood rajin untuk memenuhi permintaan lah ni, jadinya dapatlah CT membuat Kuih Talam Keladi ni.

Sebenarnya dah lama CT nak buat kuih Talam Keladi ni atas permintaan suami CT. Tapi bila mencari keladi yang kecik-kecik tu jarang nak jumpa. Kalau ada pun yang besar macam tulang gear box tu... hisss bila nak habis macam tu kan. Rezeki CT masa pergi  kepasar tani Taman Melawati hari Sabtu yang lalu, terjumpa juga keladi kecik-kecik yang CT nak cari tu. Itu pun CT beli dalam 4 ketul aje, bimbang tak habis diguna.

Ini kali pertama CT buat kuih talam keladi ni. Sebelum ni CT tak pernah buat sendiri. Kalau nak makan, CT beli aje sikit. Tapi bila suami CT bagitau dia nak makan kuih talam keladi hasil masakan CT sendiri, itu yang CT mula mencari resepi talam keladi dan cuba buat sendiri. Dan hasil kesabaran dapat jugalah CT membuatnya dan memanjangkan resepinya disini. Resepi untuk Kuih Talam Keladi yang CT buat ni adalah perkongsian resipi dari Yatie Memories. Terima kasih Yatie, kuih ni memang sedap dan lembut aje. sebab tulah kalau makan payah nak berhenti sebab sedap sangat hehehe.

Asal resipi Kuih Talam Keladi ni ialah dari Chef Asma, tapi untuk dikongsikan disini CT ambil dari blog Yatie. Bila kuih tu dah siap aje, tak sabar rasanya nak makan. Belum sempat betul-betul sejuk, CT dah potong sikit sebab nak merasa hehehe. Tapi resipi ni CT buat 1/2 adunan saja. Alhamdulillah... cukup-cukuplah untuk kami makan anak beranak. Kalau ada yang nak buat 1 adunan pun boleh juga. Ikut masing-masinglah ya.

Terima kasih pada Chef Asma dan juga Yatie atas perkongsian resipi kuih talam keladi yang sedap ini. CT mohon pada penyumbang resipi ni untuk dipanjangkan lagi dalam senarai Dapur CT juga. Semoga perkongsian resipi ini mendapat imbalan yang terbaik buat mereka berdua, Insya'Allah. Jika ada yang nak mencuba buat Kuih Talam Keladi ni silakan lihat resipi dibawah ya.  Salam manis dari CT, sampai jumpa lagi. Daaa....

Kuih Talam Keladi
Sumber : Yatie Memories
Di Olah : Che CT

Bahan Lapisan Bawah :
2 Cawan tepung beras
3 Sudu besar tepung ubi
1 1/2 Sudu kecil garam
6 Sudu besar gula pasir
300 ml santan pekat
700 ml air

300 gm keladi - dibersihkan dan basuh dengan air garam untuk tidak hitam. Potong kiub dan kukus selama 5 minit - (kukus dulu, baru ditimbang).

Cara-cara :
1. Bancuh semua bahan A hingga rata dan sebati .
2. Tapis ke dalam periuk. Masak sehingga naik wap dan masukkan keladi yang di potong kiub tadi.
3. Kacau sebentar dan tuang ke dalam loyang 10" x 10" x 3"
4. Kukus selama 25 minit

Bahan Lapisan Atas :
1 1/2 cawan tepung gandum
250 gm gula halus
3 biji telur
250 ml santan
500 ml air
Sedikit pewarna purple dan perisa Yam

Cara-cara :
1. Bancuh semua bahan bahan diatas, tapis ke dalam periuk
2. Masak sehingga naik wap. Tuang ke atas lapisan bawah
3. Kukus selama 30 minit lagi. Lap tutup kukusan setiap 5 minit sekali.

AROMA Mei 2012 - Sempena Hari Ibu

Assalamualaikum dan salam sayang buat semua teman-teman dan pengunjung setia Dapur CT. Sebelum CT berbicara lebih lanjut, terlebih dahulu CT ingin memanjatkan rasa syukur ke hadrat Ilahi dengan ucapan Syukur Alhamdulillah. Syukur sangat-sangat kerana CT sentiasa diberikan kesihatan yang baik dan sentiasa dilimpahi dengan nikmat kebahagiaan. Dan dengan nikmat kesihatan yang baik dan berterusan ini, CT dapat terus untuk berbakti kepada keluarga selain daripada melakukan perkara baik yang lain yang dapat memberi manfaat bukan saja kepada diri CT tetapi juga kepada insan yang lain seperti berkongsi minat memasak ini yang dapat CT kongsikan kepada semua melalui penulisan blog masakan ini.

Masuk hari ini, genap 3 tahun, 4 bulan, 18 hari usia blog Dari Dapur CT ini. Dan sepanjang tempoh itu jugalah, blog ini telah melalui pelbagai perkara dan rentetan dalam mencapai usia kematangannya. Tarikh 12/11/2008 adalah tarikh mula-mula CT menulis dalam blog ini. Untuk beberapa entri yang mula-mula tu, CT hanya berkongsikan gambar masakan CT sahaja dan tiada resepi yang dikongsikan. Maklumlah CT masih jahil lagi tentang berblog dan masih tidak cukup keyakinan untuk berkongsi sesuatu yang mungkin akan dicuba oleh orang lain sedangkan CT masih lagi dalam proses mencuba-cuba.

Resepi yang pertama sekali CT kongsikan adalah pada 24/2/2009 iaitu selepas 3 bulan CT membuka blog ini. Bila CT tengok semula entri tersebut, CT tersenyum simpul sendiri. Rupanya telah jauh juga perjalanan yang telah CT tempuh dalam blogging masakan ini. Dalam awal-awal pembabitan dulu, CT ambik gambar pun main tangkap muat aje. Kamera yang CT guna pada masa tu pun dah rosak dah sekarang ni. Tapi CT masih simpan lagi dengan baik dan letakkan pada tripod mini dan display atas cabinet sebelah TV walaupun dah rosak sebab itulah kamera yang telah banyak berjasa kepada CT untuk blog ini. Kadang-kadang tu memang perlu untuk kita melihat kembali kebelakang apabila kita sudah jauh berada dihadapan. Mengimbau sesuatu seperti itu akan memberi kita ruang untuk bermusabahah dan juga melihat dengan lebih jelas perkara-perkara yang kurang baik yang boleh kita perelokkan lagi dan memperbaiki lagi segala kekurangan yang ada. InsyaAllah.

Nampaknya CT dah jauh menyimpang dari tajuk post CT hari ni. Yang sebenarnya CT sekadar ingin berkongsi kegembiraan dihati tapi terlebih taip pulak. Maafkan CT ye.. hehe. Mood ceria CT ni disebabkan oleh 14 dari resepi yang pernah CT kongsikan dalam blog ini telah diterbitkan lagi oleh Majalah AROMA keluaran bulan Mei 2012. Pada mulanya, pihak AROMA cuma meminta 10 entri lauk-pauk. Bila CT selak-selak entri yang lepas-lepas, CT mula sedar yang entri lauk-pauk yang CT buat tak banyak sangat jadi bila nak memilih tu CT jadi kurang pasti nak memilih yang mana satu. Disebabkan itu, CT hantar aje 14 buah resepi supaya pihak AROMA dapat memilih 10 darinya seperti yang diminta. Tapi selepas CT tengok majalah tu semalam, rupanya kesemua 14 resepi yang CT hantar telah diterbitkan sekaligus.

CT tak dapat berkata apa lagi, sekadar CT ingin merakamkan rasa penghargaan kepada pihak AROMA yang telah memberi ruang terbitan mereka sekali lagi kepada CT. Dan sudah tentunya rasa perhargaan itu juga ingin CT kongsikan kepada semua pemilik asal resepi yang resepinya telah CT cuba sendiri dan kongsikan untuk tatapan semua dalam blog Dari Dapur CT ini. Kesemua resepi-resepi CT yang terpapar dalam Majalah AROMA keluaran bulan Mei tersebut adalah sebanyak 7 mukasurat iaitu dari halaman 58 hingga halaman 64. Jika berminat untuk melihat dan ingin menatap dengan lebih jelas, kenalah dapatkan senaskah majalah tersebut ye.

Akhirkata, terima kasih tidak terhingga kepada semua yang menyokong CT untuk terus mengemudikan blog ini dan semoga kita semua akan terus mendapat manfaat dan berjaya bersama-sama. Sekian, salam sayang dari CT. Daaaa...