Gulai Darat Udang Kertas dan Nenas

Assalamualaikum... salam hari Jumaat yang mulia dan salam manis buat teman-teman semua. Semoga semuanya sihat dan baik-baik saja hendaknya. Sekejap aje dah sampai ke hujung minggu. Pada yang hendak berkemas dan membersihkan rumah, rasanya eloklah buat pada hujung minggu ni ye. Maklumlah minggu depan dah puasa. Nanti bila bulan puasa tak larat sangat nak buat kerja yang berat-berat betul tak. Ke itu cuma alasan... hehehe.

Berbalik pada resepi yang CT ingin kongsikan hari ini iaitu resepi ketiga dari 10 resepi CT yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan Julai 2013. Resepi Gulai Darat Udang Kertas dan Nenas ni memang sesuai dan sedap dihidangkan ketika masih panas. Tak perlu banyak-banyak lauk, menu ni sesaje dimakan bersama nasi panas aje pun dah sedap. Boleh lah cuba resepi ni nanti ye.

Ilham untuk menghasilkan resepi ini adalah berdasarkan dari hasil skodeng CT di blog JO Ayie lama dulu. CT sudah sering memasak menu ni tetapi menggunakan ayam sebagai bahan asasnya tetapi kali ini CT gantikannya dengan udang pula. Maklumlah dah naik jemu asyik makan ayam aje.

CT gunakan udang kertas bersaiz besar untuk resepi ini. Tapi kalau nak ganti dengan udang harimau pun boleh juga, tapi kebiasaannya CT lebih suka memilih udang kertas sebab kulitnya yang lembut dan nipis. Kalau malas nak kupas, makan aje terus dengan kulitnya. Tapi kenalah kunyah sampai betul-betul lumat. Kalau tidak pasti tersedak atau tercekik bila ditelan hehehe. Suami CT kalau CT masak udang, dia akan mintak dibuang kulitnya, kalau tidak dia tak nak makan sebab leceh katanya. Kalau dah buang kulit udang tu tinggal nak masuk mulut dan kunyah aje. Hmmm.. sabar aje lah kan.

Jika teman-teman diluar sana tercari-cari idea nak memasak apa hari ni, atau nak bookmark dulu untuk menu iftar di bulan Ramadhan nanti, bolehlah mencuba resepi ni nanti ye. Cari udang yang besar-besar bersaiz tapak tangan tu. Memang mahal sikit tapi berbaloi sesekali menikmati hidangan udang macam ni. Apapun, CT ucapkan terima kasih kepada penyumbang resipi asal.

Okeylah CT mohon berundur diri dulu. Selamat berhujung minggu dan sampai jumpa lagi nanti. Salam manisss dari CT, daaa....

Gulai Darat Udang Kertas dan Nenas

Bahan-bahan :
6 ekor udang kertas yang besar - dibersihkan
1/2 biji buah nenas masak - potong segitiga
250 ml santan - dari sebiji kelapa
1 cawan air
2 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil ketumbar - ditumbuk
3 tangkai daun kesum
Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar halus :
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci lengkuas
1/2 inci kunyit hidup

Cara-cara :
1. Satukan bahan kisar, santan, air, daun kesum, ketumbar tumbuk, rempah kari dan cili kisar dalam kuali.
2. Kacau sentiasa sehingga mendidih dengan api sederhana.
3. Masukkan nenas dan udang, masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi sehingga udang masak.
4. Angkat dan sajikan bersama nasi putih.

Sotong Masak Hitam

Assalamualaikum... Salam manisss dan salam penuh keceriaan untuk semua. Awal pagi lagi CT dah tayang menu lauk-pauk hehe. Ye lah, kot-kot awal pagi lagi ada yang dah mula mencari idea menu apa untuk di masak hari ini. Haa.. inilah satu menu yang sangat ringkas dan mudah penyediaannya. Selain mudah, sesuai pula digandingkan dengan lauk-pauk lain seperti sayur goreng contohnya. Hmmm... terus jadi lapar dan tak sanggup nak tunggu sampai waktu makan tengahari hehehe.

Resepi ni adalah salah satu dari 10 resepi CT yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan Julai 2013. Untuk sepanjang minggu ni dan minggu-minggu berikutnya, CT akan kongsikan semua resepi tersebut di sini secara marathon ye. Kemudian CT akan turutkan pula 8 resepi biskut tradisional yang telah di sunting oleh Majalah KELUARGA yang mana sama seperti Majalah RASA juga adalah merupakan anak syarikat Kumpulan Karangkraf.

Menu Sotong Masak Hitam ni adalah salah satu dari hidangan lauk pauk yang menjadi kegemaran CT sekeluarga. Sebenarnya lauk sotong ni biasanya CT masak kering. Tapi idea untuk menjadikannya berkuah timbul bila majalah RASA meminta resepi lauk-pauk yang berkuah. Jadi CT lebihkanlah sedikit bahannya dari biasa dan tambah sedikit air untuk menjadikannya berkuah. Tapi letak sikit je sebab sotong akan mengeluarkan air bila di masak.

Bercerita tentang lauk berasaskan sotong ni, waktu CT budak-budak dulu, jarang dapat makan lauk-pauk seafood macam ni. Maklumlah, CT ni berasal dari keluarga susah dan adik-beradik pula ramai iaitu 11 orang. Kalau arwah mak masak lauk sotong dan terpaksa dikongsikan pula dengan 11 adik-beradik, dapatlah seorang 3 atau 4 potong. Itupun potongan kecik-kecik. Perangai CT pulak masa kecik-kecik dulu bila makan sotong ni suka masukkan daging sotong tu dalam jari buat macam cincin, sebab CT suka makan sotong tu last sekali. Sambil menyuap nasi, CT akan gigit sikit-sikit je dan baki yang besar akan dimakan last sekali. Kenangan sungguh... hehehe

Jika CT masak resepi berasaskan sotong, CT lebih suka memilih sotong yang bersaiz kecil atau sederhana besar sebab CT kurang menggemari sotong yang bersaiz besar. Sebab yang besar tu CT rasa kalau masak macam tawar dan rasa lain pulak kat tekak hehehe. Tapi janganlah ikut macam CT ye, sebab selera masing-masing tak sama kan. Jadi ikutlah selera sendiri sebab bila dimasak tu akan masuk perut sendiri kan. Okeylah, CT berhenti sampai di sini dulu. Sampai kita berjumpa lagi nanti, salam manisss dari CT, daaa....

Sotong Masak Hitam

Bahan-bahan :
600 gram sotong saiz sederhana besar
1 labu bawang besar - hiris bulat
2 ulas bawng putih - diketuk
7 batang cili padi - diketuk
1/2 inci lengkuas - diketuk
3 batang cili hijau - dihiris
1 sudu besar kunyit serbuk
7 batang kacang buncis - potong 2 inci
Garam secukup rasa.
Sedikit air jika perlu
Minyak masak - untuk menumis

Cara-cara :

1. Bersihkan sotong. Jangan dibuang dakwat hitamnya. Lumur sotong dengan serbuk kunyit dan biarkan sebentar dalam 5 minit.

2. Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.

3. Masukkan cili padi, lengkuas, sotong dan kacang buncis kacau rata. Biarkan sebentar 5 minit dengan api sederhana. Kacau sekejap-sekejap.

4. Masukkan cili hijau, garam secukup rasa. Perasakan dan matikan api. Angkat, sedia dihidang.

Kari Berapi Ikan Jenahak

Assalamualaikum... Salam manis dan salam penuh keceriaan buat pengunjung setia dan teman-teman semua. Sebelum CT memulakan bicara, terlebih dulu CT ingin meminta maaf sebab CT tidak dapat muncul dengan perkongsian resepi sepanjang minggu lepas seperti yang dijanjikan. Bukan disengajakan tetapi disebabkan oleh sebab-sebab teknikal yang tidak dapat dielakkan yang juga hampir membuatkan CT hampir mengambil keputusan seperti hendak bersara terus dari food blogging.

Sepanjang dua minggu kebelakangan ini juga, CT dihujani oleh Facebook message dan SMS yang menanyakan apa sudah terjadi kepada website sitidelima.com kerana bila di klik bukan blog dapur CT yang keluar tapi blog 'perompak domain' yang beralamat di Spain. Sepanjang dua minggu ini jugalah suami CT berusaha untuk mendapatkan kembali domain sitidelima.com tetapi tidak berhasil. Itulah natijahnya bila CT terlupa untuk memperbaharui yuran tahunan domain tersebut. Maklumlah dalam kesibukan harian, CT betul-betul terlupa untuk buat renewal. Tetapi apa yang hendak diperkatakan lagi sebab benda dah berlaku, akhirnya CT terpaksa buat keputusan dan berpuashati dengan domain baru www.sitidelima.net Walaubagaimanapun CT tetap akan berusaha untuk terus mendapatkan semula domain yang lama tu jika berpeluang nanti, InsyaAllah.

Okeylah, cukuplah kisah dukalara CT perihal kehilangan domain yang terrsayang tu, CT teruskan dengan resepi yang CT ingin kongsikan di sini hari ini iaitu Kari Berapi Ikan Jenahak yang merupakan salah satu daripada sepuluh resepi CT yang telah disiarkan dalam Majalah RASA keluaran bulan Julai 2013. Untuk keluaran bulan Julai ini, Majalah RASA menampilkan 250 aneka hidangan yang menarik dan menepati selera Ramadan dan memang berbaloi untuk memilikinya sebagai rujukan dibulan Ramadhan yang bakal menjelang 10 hari saja lagi nanti.

Untuk rerepi ini, jika nak gantikan ikannya menggunakan ikan yang lain pun boleh juga, terpulang pada selera masing-masing. Mungkin ada yang lebih menggemari ikan merah atau ikan lainnya. CT gunakan ikan jenahak sebab suami CT kebelakangan ni suka pulak pada rasanya. Dulu-dulu CT lebih suka menggunakan ikan merah tetapi setelah pertama kali CT memasak ikan jenahak ni rasanya 3 atau 4 bulan yang lepas, bermula dari situ CT dan suami seperti terpaut pulak pada rasanya. Sebelum ni CT tak pernah rasa ikan jenahak ni.

Okeylah, CT mohon berundur sampai di sini dulu ye. Pada yang berminat untuk mencuba resepi ni nanti bolehlah bookmark dulu ye. maklumlah bulan Ramadhan dah dekat. Jadi bolehlah tulis dulu mana-mana yang patut hehe. Sampai kita berjumpa lagi nanti dengan resipi yang lain pula, salam manisss dari CT, daaa....

Kari Berapi Ikan Jenahak

Bahan-bahan :
2 keping ikan jenahak - dibersihkan
2 sudu besar rempah kari ikan
1 sudu besar rempah kari daging
2 cawan santan cair
1/2 cawan santan pekat
Sedikit air asam jawa
1 sudu besar cili kisar
2 tangkai daun kari
4 biji tomato - belah 2
6 batang kacang bendi
1 1/2 inci kulit kayu manis
1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga

Bahan kisar :
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 cm halia
1/2 sudu kecil ketumbar - tumbuk

Cara-cara :

1. Panaskan sedikit minyak masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan daun kari. Masukkan bahan kisar dan kacau rata hingga terbit bau.

2. Masukkan rempah kari ikan dan rempah kari daging yang dilarutkan dengan sedikit air dan cili kisar. Kacau rata dan biarkan hingga terbit minyak.

3. Masukkan santan cair dan air asam jawa dan biarkan hingga mendidih. Masukkan ikan dan kacang bendi. Masak lagi dalam 2 minit.

4. Akhir masukkan tomato dan perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau rata dan angkat.