Kailan Ikan Masin

Mula2 nak mintak maaf sebab sayur ni dah abis kena ratah yek. Tak sempat nak letak kat Dapur CT semalam, ada banyak benda nak buat. Jadinya ni entri tertunggaklah ya hehehe. Sayur kailan ni memang aku suka makan, lebih2 lagi kalau digoreng bersama ikan masin, memang sedap. Menu yang simple tapi sungguh menyelerakan. Tapi tak bole makan selalu kang tak pasal2 naik balik darah tinggi aku asik makan masin jer ekekeke. Jom tengok resepi ya...

Kailan Ikan Masin
Resepi dari Buku "Masakan Gerai"

Bahan-bahan:
200 gm sayur kailan
2 keping ikan kurau masin
2 ulas bawang putih - ditumbuk halus
4 ulas bawang merah - ditumbuk halus
1 biji cili merah - dihiris
1/2 labu bawang besar - dimayang kasar
1 sudu besar sos tiram
minyak untuk mengoreng

Cara-cara:
1. Sayur kailan dibersihkan dan dipotong.
2. Ikan kurau digoreng hingga masak dan ketepikan

3. Tumiskan bahan tumbuk hingga berbau. Masukkan sayur dan sos tiram.

4. Goreng hingga sayur separuh masak.
5. Masukkan ikan masin, cili merah dan goreng lagi hingga sayur layu.

Bahulu Lapis Pandan

Salam untuk semua yang masih sudi singgah di Dapur CT. Petang tadi aku buat bahulu lapis ni, dah makan separuh pun hehehe. Sememangnya dah lama nak mencuba buat bahulu lapis ni. Masa mat gebu buat aku hanya pendamkan dulu niat dihati ni. Tapi bila aku ke dapur DJ (DayangJack) ada lagi bahulu lapis ni. Memang seru tu dah meluap2 dan hampir meletus, apalagi aku terus buatlah. Bahan2 pun tak lah susah mana dan agak mudah juga nak menyediakannya. Hari ni dengan kerajinan wonder women ku terjadi lah bahulu lapis idaman kalbu hehehe. Tapi aku buat versi pandan, amik resepi dari dapur DayangJack. Terima kasih ya Dayang harap lain kali ada lagi resepi yang sedap2 dari Dayang untuk K.CT cuba lagi :D

Bahulu Lapis Pandan
Resepi dari Dayang Jack

Bahan-bahan:
75 gm tepung gandum + 25 gm susu tepung (diayak)
90 gm gula pasir (dikisar halus)
1/2 sudu kecil baking powder
3 biji telur gred A (CT guna 4 biji telur gred B)
1 sudu kecil pandan emulco / pandan paste
jem secukupnya untuk melapis

Cara-cara:

1. Sediakan loyang yang bersesuaian (nak guna loyang bulat pun boleh). Lengserkan dengan mentega dan alaskan dengan kertas minyak. Lengserkan lagi dengan mentega pada kertas minyak dan taburkan sedikit tepung. Panaskan suhu oven pada suhu 180C.

2. Satukan gula dan telur di dalam mangkuk adunan. Putar hingga kembang. (high speed).

3. Masukkan pandan emulco dan baking powder. Putar lagi hingga kembang dan gebu.

4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan senduk kayu. Gunakan kaedah kaup balik.

5. Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakarlah selama 20 minit atau sehingga perang menyeluruh.

6. Setelah masak, keluarkan bahulu dari oven. Biar sejuk dahulu baru boleh dipotong.

7. Potong kepada beberapa bahagian dan lapiskan dengan jem yang disukai.

Rendang Ayam Malaysia

Ini hidangan Rendang Ayam Malaysia untuk suami dan anak-anak. Aku buat berkuah sedikit, kang kalau kering kesian lak kat anak-anak, susah nak makan kalau tak berkuah. Resepi kali ni aku cuba dari Majalah Saji tahun 1997, selera hotel dan restoranlah ni. Resepi asalnya guna daging, tapi aku tukar jadi ayam. Saje jer tukar ayam sebab anak2 ni kurang sikit nak makan daging. Kali ni tak der nak CnP jadi kena rajinlah menaip hehehe.

Rendang Ayam Malaysia
Sumber dari Majalah Saji

Bahan-bahan:
1 ekor ayam - dipotong dan dibersihkan.
8 biji bawang merah / 2 labu bawang besar #
5 ulas bawang putih #
1 inci halia #
1 inci kunyit hidup #
4 batang serai #
1 inci lengkuas #
15 batang cili kering #
1 sudu besar ketumbar biji #
1 susu kecil jintan manis #
1 susu kecil jintan putih #
3 biji buah keras #
1 mangkuk santan dari 1 biji kelapa
3 susu besar kerisik
garam, gula dan perasa secukup rasa
daun kunyit dan daun limau purut - di mayang halus
1 keping asam gelugur (CT tambah)
minyak untuk menumis
(Bahan bertanda # : kisar semua hingga halus)

Cara-cara:
1. Tumis bahan2 yang dikisar halus hingga perang dan garing.
2. Kemudian masukkan ayam dan di gaul rata.

3. Masukkan santan dan biarkan ia mendidih buat seketika. Masukkan daun kunyit, daun limau purut, kerisik, asam gelugur dan perasa.

4. Biarkan di atas api hingga ayam empuk dan kuah sebati. Perasakan garam dan bila telah pekat boleh hidangkan. Selamat mencuba.