Puding Kiwi Koktel

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua pengunjung Dapur CT yang tersayang. Pejam celik, pejam celik dah hari Isnin semula kan. Biasanya hari Isnin ni hari yang berat untuk mereka yang bekerja. Maklumlah dah cuti hujung minggu dua hari pastilah rasa malas dan berat sikit nak mulakan hari pertama setiap minggu ye tak. Tapi malas macam mana pun, yang lebih penting adalah semangat mesti selalu dikuatkan tau, sebab kerja itu adalah suatu ibadah.

Berbalik kepada menu CT hari ni, menu dessert yang sejuk dan nyaman di tekak. CT tengok dah dua tiga orang geng masak2 yang dah buat resepi ni jadi CT pun terasa nak mencuba sama. Cuma versi CT ni, CT buatkan kuah koktelnya sebab my laling CM suka sangat puding yang berkuah. Untuk orang tersayang, ikutkan ajelah ye tak. Dan sebagai balasannya, my laling tolong shootkan lagi gambar menu ni hehehe. Maklumlah, kalau CT shoot nanti hasilnya jadi biasa-biasa aje sebab CT ni masih lagi "Buah Cempedak Di Luar Pagar.." hehehe. Jadi bila my laling tolong shoot, dapatlah CT belajar juga bila tengok teknik my laling buat shooting tu. Terima kasih daun keladi ye laling hehehe. Okeylah, kita layan dulu resepi dan gambar-gambar menu Puding Kiwi Koktel ni ye. Daaaa....

Puding Kiwi Koktel
Sumber: Nor @ Secubit Garam

Bahan-bahan :
5 gm agar2 serbuk
2 1/2 cawan air
5 sudu besar gula (tambahkan jika suka lebih manis).
1/2 tin susu cair
2 biji kiwi (blend dgn 1/2 cawan air)
sedikit pewarna hijau
sedikit hirisan buah kiwi utk hiasan

Cara-cara :

1. Masukkan air, gula dan agar2 serbuk ke dalam periuk. Masak lah hingga mendidih.

2. Masukkan susu cair dan kiwi yg diblend tadi serta pewarna hijau. Padamkan api.

3. Kacau hingga sebati.
4. Tuangkan ke dalam acuan yang dah dibasahkan dengan air.
5. Bila puding dah sejuk, masukkan dalam peti ais.
6. Biarkan sejuk, baru lah dihidangkan dengan hirisan buah kiwi.

Bahan koktel :
1 tin buah2 koktail, asingkan isi dan jusnya
1 tin susu sejat "Ideal"
1 cawan air
1/2 cawan gula pasir

Cara-Cara :

1. Masukkan susu sejat, air, buah2 koktail dan gula dalam periuk. Kacau hingga gula pasir larut. Tak perlu hingga mendidih. Bila gula pasir sudah larut, matikan api dan angkat.

2. Bila wap dah hilang, masukkan dalam peti sejuk dan dinginkan.
3. Bolehlah dihidangkan bersama puding buah kiwi tadi. Sedap dimakan dingin.

Ayam Bumbu Bali

Assalamualaikum.... Macam dah berapa kali Sabtu CT ponteng dari bersiaran tapi hari ni tetiba je CT muncul. Entah ada ke tak yang perasan, tak tau lah CT hehehe. Kalau muncul gini maknanya CT tak kemana2 lah hari ni kot. Sebab selalunya bila hujung minggu jer, CT mesti sibuk dengan agenda berjalan2 hujung minggu, jadi mesti CT hilang dari blog. Kot-kot dalam 3-4 jam lagi kalau CT berubah fikiran, terpaksalah CT heret my laling CM keluar jugak... hihihi. Tapi nak keluar ke bandar KL banyak jalan2 utama yang akan ditutup sana sini disebabkan Demonstrasi BERSIH tu. Banyak sekatan polis dijalan2 utama, jadi rasanya kalau nak keluar juga, kenalah keluar dari bandar kuala Lumpur terus. Mana nak pegi ni erk... ? Nak jenjalan kat destinasi fevret CT iaitu Melaka rasa cam jauh sangat pulak... Alang2 jauh, apa kata kalau terus turun ke JB menyinggah ke rumah Azlita Aziz dari blog MasamManis tu hehehe.

Mesti tersedak Ita bila CT sebut pasal dia ni. Cakap pasal Ita ni, inilah menu yang CT masak untuk keluarga tersayang, yang resepinya CT cedok dari blog dia. Resipi asalnya iaitu Daging Bumbu Bali adalah dari Chef Wan. Orang Indon panggil 'Bumbu' ni rempah. Jadi mulanya CT nak ubah menu CT ni kepada Ayam Rempah Bali, macam sedap juga bunyinya. tapi, alamak... rasa macam memandai pulak daaa Che CT ni... hihihi. CT terasa nak mencuba lauk ni bila ternampak di blog Ita semalam, tapi oleh kerana stok daging tak mencukupi, CT tukar dagingnya kepada ayam jer. Selain tu, CT tambah sesudu cili kisar dan sedikit gula dalam tu sebab nakkan sedikit rasa pedas, manis dan lemak2 gitu. Dan hasilnya memang betul, memang sedap, rasa segalanya hehehe. Terima kasih buat penyumbang resipi ni Cindai Biru dari MyResipi. Dan juga terima kasih daun keladi juga buat temanku Ita yang sudi berkongsi resipi yang enak banget ni. Izinkan CT panjangkan resipi ni dalam senarai Dapur CT juga. Jom kita tengok resipi Ayam Bumbu Bali ni ya. Daaaaa.....

Ayam Bumbu Bali
Resepi : MyResipi @ Cindai Biru
Sumber : Azlita @ Masam Manis

Bahan-bahan :

1/2 ekor ayam - potong kecil, dibersihkan dan diperap sebentar dengan kunyit serbuk dan sedikit garam. Goreng lembab dan ketepikan.

250 ml santan tin (CT guna 300 ml santan kotak)
3 helai daun limau purut
2 sudu besar kicap pekat
5 biji buah keras *
8 biji cili merah *
3 ulas bawang putih *
1 inci halia *
1 sudu teh kunyit serbuk * (CT guna 1 inci kunyit hidup)
1 sudu besar cili kisar (CT tambah yang ini)
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu besar kicap manis (CT tambah utk gelapkan sedikit kuahnya)
Minyak untuk menumis
Tomato dipotong 4 (CT guna ceri tomato sebab banyak stok :D)
1 biji Bawang besar potong bulat.

Cara-Cara :

1. Kisar bahan yang bertanda * panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik minyak dan garing sedikit.

2. Masukkan ayam, santan dan daun limau purut. Kacau sebati dan biar hingga kuah agak pekat.

3. Masukkan garam, sedikit gula pasir, kicap pekat dan kicap manis secukup rasa, gaul sebati.

4. Masukkan tomato dan bawang besar yang dipotong bulat. Kacau lagi dan perasakan.

5. Bolehlah dimatikan api dan hidangkan bersama nasi putih atau nasi kegemaran anda.

Agar-Agar Susu Berlapis

Assalamualaikum dan salam sayang dipagi Jumaat yang mulia untuk semua. Semoga kemuliaan hari ini membawa bersamanya keceriaan untuk kita disepanjang hari ini ye. Resipi CT hari ni, amat simple, sebab ada masa kadang2 kita agak kering idea. Maklum ajelah, masak bukan setakat untuk juadah sekeluarga malah untuk tontonan umum.. tu yang kering idea tu hehehe. Bila dah jadi macam ni, itu yang terus selongkar almari @ 'gerobok' dapur (panggilan orang Johor) dan terjumpalah pulak 3 bungkus agar2 serbuk. Dah dapat bahannya, kena pulak cari idea nak buat agar2 apa. Tu yang jadi agar2 susu berlapis ni.. hehehe.Tapi bila dah siap, rasa macam tak cukup pulak adunan susu tu, ah.. tak apalah, bukan nak masuk pertandingan memasak pun kan. Nak bagi family makan, yang penting buat dengan ikhlas (jawapan nak cover diri hehehe).

Bila dah siap agar2 tu dimekapkan dan lepas ambik gambar nampak macam tak berseri pulak gambar tu. Mungkin disebabkan apa yang CT cakap 3 hari yang lepas iaitu CT inginkan pembaharuan dalam gambar CT. Inilah hasilnya gambar yang CT ambik sebelum tu. Bila my laling balik keje, CT mintak laling CT tunjukkan contoh bagaimana nak hasilkan gambar yang nampak berbeza dengan pencahayaan yang kreatif macam yang CT nak. Dan akhirnya my laling tolong shootkan gambar menu kali ni untuk berikan CT idea dan untuk dijadikan sebagai panduan bila CT nak shoot dengan pembaharuan yang CT nakkan tu dilain kali... hehehe. Thank you my laling. Serius, CT suka dengan hasilnya, tapi masa CT tengok my laling setkan setting kat kamera, settingkan lightingnya, dan props nya bagai.. huhuhu susah dan lecehnyaaaaa.. Tapi takperlah, pelan2 CT akan cuba buat 'try and error' dulu.. Tak jadi nanti, boleh mintak my laling shootkan lagi, mintak tunjuk sampai CT pandai hehehe. Okeylah, kita semak resepi dulu ye..

Agar-Agar Susu Berlapis
Resipi Che CT

Bahan Lapisan Susu :
10 gm agar-agar serbuk
3 cawan air
1/2 cawan gula
1 1/2 cawan susu sejat Ideal/Carnation
Beberapa titis esen vanila

Cara-Cara :
1. Masak agar-agar dengan air hingga agar-agar larut.
2. Masukkan gula dan kacau sebati hingga gula larut. Tapiskan.
3. Masukkan susu sejat dan esen vanila.

4. Dengan perlahan-lahan, tuangkan dalam loyang atau acuan yang digemari. Sejukkan sebentar.

Bahan Agar2 Berwarna
10 gm agar-agar serbuk
3 cawan air
1/2 cawan gula
Pewarna makanan yang disukai

Cara-Cara :

1. Masak agar-agar bersama air hingga agar2 larut. Masukkan gula dan kacau perlahan hingga gula larut. Asingkan 2 1/2 cawan dan masukkan sedikit saje pewarna pink dan kacau rata. Tapis dan ketepikan.

2. Tuangkan agar agar selebihnya ke dalam mangkuk kecil2 yang dibahagi kepada 3 bahagian dan letak pewarna. Biarkan beku (CT letak atas ais kiub biar cepat beku) Dan bila sudah beku potong kecik2.

3. Kemudian cakar sedikit permukaan lapisan susu dengan garfu dan bolehlah dituangkan lapisan agar2 pink dan dimasukkan agar2 warna warni tadi. Jangan sampai terlalu keras adunan susu tadi, agak2 keras sedikit saje. (buat dengan cepat takut agar2 susu akan cepat beku).

4. Bila adunan agar2 pink dah hampir keras letakkan lagi baki agar2 susu tadi. Bekukan dan boleh dimasukkan dalam peti ais. Hidang semasa sejuk.

* Nota * Bila lebihan agar2 susu seakan nak pekat, bolehlah tenggekkan lagi atas api sebentar.