Kuih Cucur Badak

Assalamualaikum... Salam manis, Salam mesra dan Selamat pagi. Tiga S untuk pagi ni ya... hehehe. CT harap semoga teman-teman CT semuanya sihat-sihat dan sentiasa ceria seperti CT di pagi ni, dan semoga keceriaan dan kesihatan yang baik buat kita kekal berpanjangan selamanya... Aminnn. Apa menu yang dihidang atas meja untuk insan-insan dirumah hari ni ye? Untuk CT, kuih Cucur Badak yang rasanya dah lama betul CT tak buat. Macam dipanggil-panggil pulak untuk CT buat kuih ni. Nak kata mengidam tu tidaklah. Entah macam tekak ni teringin sangat nak makan. Tambah pulak keledek yang dibeli tu masih ada berbaki, sayang pulak bila dibiar nanti sampai masuk angin dah tak sedap pulak.

Bila dah ada gesa nak makan sesuatu macam ni, baik jangan ditangguh, mesti nanti terbantut nak buat jika ditangguh-tangguh. Jadi, terus aje jalankan projek tak tunggu lagi dah... hehehe. Semua bahan ada diceruk Dapur CT. Kelapa parut pun memang sentiasa ada dalam peti sejuk beku tu. Jadi bila nak guna, hanya keluarkan dan biarkan diluar beberapa jam, lepas tu terus boleh diguna. Kalau nak kekedai tu malas sebab kena jalan kaki jauh tuuu hehehe. Jadinya beli lebih dan simpan dalam bekas dan letak dalam peti sejuk beku, senang.

CT suka kuih cucur badak ni. Dulu-dulu tak reti nak buat jadinya kita dok beli ajelah. Bila dah pandai buat sendiri ni lebih baik buat, untung dan banyak pula dapatnya. Tapi kalau setakat nak makan seorang aje tak payahlah buat, beli RM2 aje dah cukup kot... hehehe. Masa anak-anak CT makan, CT tanya juga kat anak-anak, kenal tak kuih apa ni. Semuanya geleng kepala aje, ye lah anak  zaman sekarang ni mana ada yang kenal kuih-kuih lama ni kalau bukan kita yang beritahu ya tak. Kiranya anak-anak CT baru sekali ni CT buatkan kuih cucur badak ni kot, kesiannnn... hehehe

Kalau dulu semua kuih muih satu biji dalam 20sen satu, sekarang mana nak dapat dengan harga macam tu. Bahan masakan pun semuanya dah naik. Jadi janganlah mengeluh kalau ada penjual yang jual kuih dengan harga yang tinggi ya. Kita kena tahu juga harga bahan-bahan masak sekarang semuanya dah naik harga. Jadi jangan cari alasan untuk malas nak buat kuih sendiri dilain kali, termasuk juga pada yang bercakap ni... hehehe.

Okeylah jangan buang masa dengan cakap-cakap kosong ya, kita terus pada resipi dibawah. Jika ada yang sudi untuk mencuba silakan, CT hargai sangat-sangat. Sampai jumpa lagi, salam manis dari CT. Daaa....

Kuih Cucur Badak
Resipi : Che CT

Inti Serunding Kelapa :
1/2 biji kelapa parut putih
4 biji bawang merah #
2 ulas bawang putih #
1 batang serai - hiris nipis #
6 tangkai cili kering - rendam seketika dalam air panas  - toskan #
1/2 inci kunyit hidup #
1/4 cawan udang kering - rendam sekejap dan toskan #
bahan bertanda # dikisar halus dengan sedikit air
Garam dan sedikit gula secukupnya

Untuk Kulit :
700 gm ubi keledek kuning
1 1/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung beras
Sedikit garam

Cara-cara :

1. Inti : Dalam kuali panaskan 1 1/2 sudu besar minyak masak dan masukkan semua bahan kisar kacau sebentar. Kemudian masukkan kelapa parut kacau lagi dan masak sehingga kering. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Sejukkan seketika.

2. Untuk Kuih - rebus keledek yang dibuang kulitnya sehingga 1/2 empuk bersama sedikit garam. Toskan dan lecek hingga lumat semasa panas. Ketepikan biar sejuk seketika.

3. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak sedikit-sedikit dahulu kedalam keledek yang dilecek sehingga menjadi doh yang lembut.

4. Ambil doh sebesar bola ping pong kemudian leperkan dan masukkan 1 sudu kecil inti serunding. Kemudian tutup dengan kemas dan tekan sedikit ditelapak tangan untuk bentukkan kuih menjadi sedikit leper.

5. Kalau adunan lembik sikit, tak apa sapukan sedikit tangan dengan tepung.

6. Susun kuih dalam bekas yang dialas dengan plastik agar kuih tidak melekat dan buat sampai habis.

7. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana dan goreng sambil dibalik-balik sekali sekala sehingga kuih sedikit perang keemasan dikedua-dua belah. Angkat dan toskan atas paper towel.